嫩豆腐鸡蛋的做法大全-蛋黄豆腐的做法

豆腐蛋花羹做法

需要材料：

嫩豆腐

香葱

鸡蛋

盐

鸡精

生抽

香油

水淀粉

烹饪步骤：

嫩豆腐打开用刀划几刀切小块儿，鸡蛋磕入碗中打散，香葱切葱花备好！

拿一净碗加少许土豆淀粉，添适量水搅匀至成水淀粉待用；

锅内添水烧开，放入豆腐块儿；烧开加少许盐 鸡精和生抽调味儿；

淋入调好的水淀粉搅匀至烧浓稠，再次淋入打散的蛋液关火；

下葱花，淋入少许香油；

盛出即可食用

扩展

肉末鸡蛋豆腐羹的食材清单：

鸡蛋 3个 / 内脂豆腐 1盒

肉馅（猪、牛肉都可） 50-100克

炒肉馅调料： 酱油蚝油料酒各1勺

盐糖鸡精各1茶匙 / 水小半碗

蛋羹调料： 盐1茶匙

酱油蚝油各1小勺 / 香油 1勺

葱花 适量

肉末鸡蛋豆腐羹的做法步骤：

1、内脂豆腐碾碎，加鸡蛋搅打均匀。

2、加入蛋羹调料搅拌均匀。

3、加入1.2倍于鸡蛋量的温水，3个鸡蛋大概是180克水，搅拌均匀。

4、搅拌均匀的鸡蛋豆腐羹盖上盖子或保鲜膜放入锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。

5、蒸蛋羹的时候炒肉末：油烧热后放入肉馅，炒至断生后加入所有调料和水，中小火炒至汤汁基本收干即可。

6、将肉末倒在蒸好的蛋羹上，再倒上炒好的肉末，淋上香油，撒上葱花。

7、香味扑鼻，营养丰富！

豆腐鸡蛋的做法大全

嫩豆腐蒸蛋可谓口感爽滑，豆腐的香外加鸡蛋的香吃起来别有一番滋味，下面将嫩豆腐蒸蛋的家常做法分享给大家。

主料：豆腐 鸡蛋 做法：将嫩豆腐切成厚片儿，码放在盘中备用。另外准备一个小碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少量清水，打成鸡蛋液，然后用勺子撇去鸡蛋浮沫，将鸡蛋液淋入嫩豆腐盘中，隔水蒸十五分钟左右。鸡蛋碗也别空着，在碗中加入一勺生抽，少许食盐，几滴香油，倒入适量白开水，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的料汁倒在蒸好的豆腐鸡蛋上面，最后撒上葱花和火腿丁就好啦。

主料：豆腐 鸡蛋 辅料：西蓝花 做法：将豆腐切片，在盘中摆放好，鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液需要撇去浮沫，加入西蓝花，注意西蓝花要提前掰成小朵，洗净，在水中开水焯烫一下，在焯烫的时候可以在水中加入少量食盐和几滴食用油以此来去除西蓝花杂质。待所用食材摆放好后，大火隔水蒸十分钟左右，出锅，在嫩豆腐鸡蛋上面淋入少许生抽和几滴香油，撒上小葱花就可以了。

主料：豆腐 鸡蛋 辅料：虾仁 做法：同样将嫩豆腐切成厚片，码盘备用，鸡蛋打成蛋液，去掉浮沫淋在豆腐片上，虾仁可以买超市里冷冻的虾仁就行，待虾仁解冻后，清洗干净，去掉虾腥线，放到鸡蛋豆腐盘中，然后锅中烧水，放入盘子，大火隔水蒸十分钟左右，具体看情况进行时间加减。待鸡蛋豆腐虾仁蒸熟后，拿出来，在鸡蛋豆腐虾仁中淋入少许生抽和几滴芝麻油，最后在上面撒一点点小葱进行点缀就可以开吃啦。

豆腐鸡蛋的做法如下：

工具/原料：鸡蛋2个、嫩豆腐1块、大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

1、把大蒜去皮拍碎兑成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把蒜末和葱白一起、葱叶子末分别装盘备用。

2、把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒（白酒也可以），用以去腥增香，然后用筷子搅撒成蛋液。

3、炒锅中放少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入1勺豆瓣酱和1勺豆豉，继续用小火炒出香味。

4、豆瓣酱炒出香味盛出来放入小碗中，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

5、重新起锅烧热，放一勺油烧热，把豆腐放入锅中，同时把蛋液顺着豆腐转圈倒入锅中。用中火把鸡蛋煎定型，然后用刀把豆腐竖着划一刀，再横着划成小块，最后倒入准备好的调料汁，用小火炖煮3-5分钟即可。