啤酒龙虾做法-啤酒龙虾的做法大全家常做法视频

用料

小龙虾 1斤

啤酒 3/4听

小葱白 适量

姜 4片

蒜 4瓣

八角 3～4颗

花椒 一小把

香叶 3～4片

小米椒 3个

香菜 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

生抽 适量

糖 一勺

啤酒麻辣小龙虾的做法

小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手，一定要抓虾背～

热锅，倒油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒，炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒虾。虾变色，放生抽，继续翻炒二十秒。

然后就可以倒啤酒进去一起煮了，啤酒大概可以没过虾就可以了，期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜，什么糖都可以，我顺手用的红糖～翻炒一会儿，收收汁～顺便尝尝咸度，味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～

味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～

小贴士

有点洁癖～虾线还是去的好～说是去了虾线肉变柴了的，多半是虾不新鲜～

虾一定要挑鲜活的～腹部和鳃都是干净的～不是黑区区的～

一定要稍微咸一点点，上次的生抽放少了，实在是有点寡淡了～但是，也不能太咸啊～

煮小龙虾放了啤酒还要放水吗 啤酒煮小龙虾要加水吗

小龙虾对我来说是个有爱又恨的好东西。每次在夜市见到都心痒难耐，一边擦着口水，一边快步走开。没有哪个吃货不爱这鲜美滋味，但经常出现的负面报道和夜市粗犷的做法往往让人却步…其实小龙虾含有丰富的蛋白质，和镁，铁，锌，硒多种微量元素，适量摄入对人体很有益处。

食材明细

小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、白酒、啤酒、生抽、花椒。

1、买来的小龙虾，用水冲洗2遍，冲去浮泥。

2、放在带盖子的容器里，撒上少许白酒，给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓，便于后面操作。

3、用一把锋利的剪刀，减去背面头部下方的部位，这里是小龙虾的口器，主要用来摄食，也是容易积累淤泥赃物的地方。

4、沿着前端的突出部分，剪开虾头，弃去不用。

5、剪去后，挑出里面黑色的脑部和内脏团，露出如图的金**虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地，一定要仔细去掉。

6、用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部，足部和其他缝隙。

7、轻轻掰开头壳的两侧，露出腮部，用手指伸进去把腮扣出去扔掉，洗干净。

8、这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。

9、热锅爆香调味料，喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。

10、煸炒出香味后倒入小龙虾，翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水，以和虾水平的量为准，放入冰糖，生抽，盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。

11、小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀，不喜也可不加。

啤酒焖龙虾的做法步骤图，啤酒焖龙虾怎么做

小龙虾有很多种做法，不同的做法会使用不同的食材和配料，很多人都会用啤酒煮小龙虾，这样不仅可以有效去除小龙虾的腥味，还可以起到杀菌入味的作用，做出来的小龙虾会更加美味。啤酒煮小龙虾是有一定讲究的，那么煮小龙虾放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！

煮小龙虾放了啤酒还要放水吗

煮小龙虾放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看个人的做法和口味喜好。

小龙虾本身带有菌类，我们在做小龙虾的时候放一些酒，不仅仅是为了调味儿，也不仅仅是为了去掉腥味，还是为了把小龙虾身上的细菌给去掉，这样吃起来更放心一些。酒精里面是有麦芽糖的，麦芽糖能够让小龙虾入味儿，而且让小龙虾的颜色变得更好看一些，让人看起来有食欲。

啤酒还有一个作用就是能够让小龙虾的肉变得嫩，或者说可以防止小龙虾的肉变得老。我们知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龙虾的时候加入啤酒是可以入味，而且能够促进小龙虾变熟。而且还可以避免因为长时间的煮小龙虾，让小龙虾的肉变得老。

啤酒煮小龙虾的做法 啤酒煮小龙虾不加水的做法

材料：

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

做法

1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

啤酒煮小龙虾加水的做法

用料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。

做法：

1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠，做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水，将小龙虾煮至泛红，捞出沥净水分。

2. 准备好这个香料，热锅热油爆香葱蒜后，下各种香料炒香，炒出红油。倒入小龙虾，加啤酒和少许料酒、盐和汤，加适量水煮沸，把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。

做小龙虾要注意什么

1、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀细菌。

2、龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

3、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀龙虾体内的细菌和寄生虫。

4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

冰糖啤酒小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

用料

龙虾 一斤半

啤酒 1罐

大葱 1根

姜 1个

干辣椒 7个

蒜 5瓣

花椒 1勺

八角 5个

生抽 4勺

香叶 3片

桂皮 1片

小米辣 5个

胡椒 1勺

耗油 2勺

土豆 1个

洋葱 1个

芹菜 1根

黄瓜 1根

白糖 1勺

香菜 6根

啤酒焖龙虾的做法

买回来的龙虾，去头（买的时候可以让老板帮忙去头），清洗干净，沥干水分备用

将所需配料切好（姜蒜切片，辣椒芹菜，黄瓜，大葱切段，土豆切条）啤酒焖龙虾的做法 步骤2

锅内烧油，将小龙虾炸至变色，大概需要两三分钟左右，捞出虾后，炸土豆，半成熟就好啤酒焖龙虾的做法 步骤3

锅内留适量油，将香料，辣椒，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，放入炒香，放入洋葱，芹菜，继续翻炒两分钟，倒入炸过的龙虾，翻炒四分钟，接着倒入啤酒。

开始冒小泡后，加胡椒，白糖，生抽，耗油，盐，味精，鸡精，可以加入适量的孜然粉。

烧至十分钟左右，出锅，撒上香菜就可以了。

用料 ?

龙虾 2斤

郫县豆瓣酱 1铲勺

干辣椒 6枚

洋葱 一小颗

大蒜 6瓣

大葱 一段

生姜 3片

桂皮 少许

茴香 2颗

花椒 一把

香叶 3.4片(这些菜场干货店都有)

冰糖 一乒乓球大小一个

番茄，莴笋，豆腐干 按喜好来，可加入别的蔬菜

啤酒 2玻璃瓶(买最便宜de)

色拉油，酱油，鸡精，王守义13香 少许

龙虾调料 半包，(我用牧哥龙虾料,全部用过来这个最好)

麻辣小龙虾(无水啤酒版)(超详细，小白都看得懂)的做法 ?

龙虾买小钳青壳龙虾，肉多壳薄。别买红壳大钳，壳硬没肉，剥得时候还夹手！疼！剥掉头壳，拉掉鳃，抽掉泥肠。

材料准备好，开始

小火，热油，放入香叶，桂皮，花椒，大蒜，生姜，干辣椒，洋葱切片，大葱切片。依次放入(前面几个不容易焦且出味慢，后面几个易熟)，直至爆出香味。

转大火，放入郫县豆瓣酱拌一下，融入油中形成红油，放入龙虾，翻炒翻炒翻炒，至龙虾头部由透明色变成乳白色。

倒入2瓶啤酒一点水都不要放，用啤酒去腥，具体按锅子大小，没过龙虾即可！放入一块乒乓球大小的冰糖。一茶勺的酱油，给龙虾壳着色用，颜色更亮更好看。一小勺醋。

放入莴笋，豆腐干，藕片，盖上盖子焖5分钟，放入黄瓜，番茄，洒入少许王守义13香，拌一拌，再盖上焖5分钟。先放不易熟的，再放易熟的，蔬菜按照个人忌口，爱放什么放什么，辅料不要过多。最后尝一下汤头，尝一下咸淡自己微调下。淡了放鸡精。不要放啤酒的时候就尝，因为那时酒精没蒸发，苦的

开锅按照喜好放入香菜，翻一下起锅。完成，完美！