猪肉虾仁饺子的做法-猪肉加虾肉馅怎样调

食材清单

活虾 10-15个 、 鸡蛋 两个 、 肥瘦肉 300g 、 玉米 150克 、 饺子皮 250g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

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步骤：肉可以自己在家剁！也可以在菜场绞肉机搅！葱洗净切好！玉米剁下！我是每个玉米都对半切开！不过就是时间久！

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肉里加入蛋清~海鲜酱油~料酒~葱~盐~生粉~味精虾仁搅拌！切记一定要往一个方向搅拌！搅拌好尝下咸淡自己慢慢调！

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饺子馅拌好了！

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一个饺子包好了！

最后一步

我是包好放冰箱的盒子里！一个盒子可以放48个饺子！

小贴士

里面还可以再加香菇~红萝卜！看个人喜欢口味可多加什么馅进去！

主料

五花肉300g

虾200g

辅料

葱少量

黄酒一匙

白酒一匙

生抽1匙

盐2勺

蚝油1匙

油1匙

十三香一点点

姜适量

蒜适量

虾肉水饺的做法步骤

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1.切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。

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2.调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。

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3.揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。

4.面分成一个一个小面团，用擀面杖做饺子皮，再包饺子

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5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃

猪肉/精肉 350g 、 猪肉/肥肉 150g 、虾仁100克（切成大粒或者直接把虾仁包进去） 、 葱末 少许 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁点 、 姜汁 少许(小半勺 、 鸡精 少许 、 盐 少许 、 糖 少许 、 水 2勺烹饪步骤1/1⑴ 猪肉切块 料酒去腥 洗净 沥干。备用⑵ 虾仁洗净 切大粒。 葱 切莫。两者混合备用⑶ 猪肉 虾仁 葱末 一起混合 放入上面的调料 顺时针搅拌均匀 即可使用虾仁猪肉饺子的做法步骤

1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2.虾仁切大粒，沥干水分后切碎，再挤干水分。

3.葱姜切碎，与虾仁一起拌入猪肉馅.

4.按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

5.取一个饺子皮，放少许馅料。

6.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

7.锅内倒水。水开后下入饺子。

8.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。

9.最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。