东北海鲜菜-东北海鲜火锅的做法有哪些

海鲜火锅食材有：汤骨、香菇、生菜、莲藕、丸子、黑虎虾、梭子蟹、小鲍鱼、牛百叶，毛肚、午餐肉、厚百叶，油豆腐、金针菇，海鲜菇。具体做法如下：

食材：汤骨2根、香菇3朵、料酒1勺、姜4片、盐依个人口味、生菜1份、莲藕1节、丸子1份、黑虎虾1份、梭子蟹3只、小鲍鱼2只、牛百叶，毛肚1份、午餐肉1份、厚百叶1份，油豆腐1份、金针菇，海鲜菇1份。

1、汤骨焯水后洗净，放入清水锅中，加入姜片烧开，撇出浮沫。

2、加入料酒，香菇熬30分钟。

3、汤骨熬好后倒入锅中，盖上盖子，大火烧开，转文火煮15分钟。

4、利用这时间准备菜品，梭子蟹清洗干净。

5、黑虎虾去虾线，小鲍鱼洗净。

6、牛百叶，毛肚清洗干净，切条。

7、午餐肉切片。

8、海鲜菇，金针菇清洗干净。

9、生菜泡10分钟盐水。

10、汤骨吃完即可涮菜。

海鲜火锅的做法 海鲜小火锅怎么做 海鲜火锅底

用料

筒骨 一根

姜 50克

料酒 3、4匙

盐 适量

花蟹 2只

赖尿虾 4只

大明虾 8只

扇贝 2只

花甲王 5个

青口螺 8个

大车螺 5个

鲍鱼 3个

金针菇 一小把

平菇 4两

胡萝卜 适量

青菜 适量

豆腐 适量

各种丸子 适量

小墨鱼 3只

草菇 5朵

海鲜火锅的做法

我用的是一个大沙锅，先用高压锅把筒骨压15分钟左右，放入姜和料酒，做火锅的汤底，之後一次把所有食材按自己喜欢的样子摆好在砂锅里，再倒入汤底开火煮熟就好了，简单又美味！海鲜火锅的做法 步骤1

小贴士

海鲜多就用大锅

海鲜火锅的做法详解 家常海鲜火锅怎么做

原料：螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。

调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。

做法：

大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。

螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。

大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

底汤制作步骤：

1、汆花蛤　　把预先准备好的花蛤放入锅开，倒入适量冷水，没过花蛤即可。

2、清洗泥沙　　我是用了懒人方法，如果有了这一步，养不养花蛤都无所谓的。清洗的方法最好是等汆花蛤的水冷却下来，用汆水的水来清洗。汆水沉淀去泥沙后还可以用来蒸鸡蛋做其他料理。是一份难得的海鲜鲜汤啊！我在这儿就进行了无偿回用。

3、锅里加入大半锅的水，加入姜、葱和料酒二勺去腥（也可用白葡萄酒代替）。慢炖一个小时，慢慢提炼出花蛤的精华。慢炖出来的汤应该类似于中的奶白色。这样简简单单锅底就做好了。海鲜的做法

海鲜火锅讲究一个清淡鲜美，所以我没有配牛羊肉卷，特别是羊肉卷，我感觉羊肉的腥膻味后遮盖了海鲜火锅本味的鲜美。所以，在这里只配了大量的蘑菇和鲜蔬。当然配什么样的鲜蔬还是要看个人的喜好，并不代表牛羊卷就不能吃了。