青椒炒鸡蛋炒饭-青椒炒鸡蛋+米饭的图片

疫情面前，我们不退，现在宅在家里就是在做贡献，最近大家都在自己做凉皮，猫耳朵各色各样的小吃，利用这段时间好好地做个三从四德的好老公，好老婆。

我要介绍的是大家平时，很爱吃的，简单易做的蛋炒饭，蛋炒饭，最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关?卵熇?的资料。经专家考证，?卵熇?是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、维生素B，那怎么才能好吃呢？

首先准备材料

鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克、食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。

制作步骤

1．盛一碗米饭；

2．将火腿切成小粒；胡萝卜洗净，剖去皮，切成豆粒大小的丁；葱洗净切成葱花；豌豆洗净，焯熟，备用；

3．鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

4．将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

5．倒入火腿丁、胡萝卜丁、豌豆，同炒约2分钟；

6．放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

7．至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

蛋炒饭，最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关?卵熇?的资料。经专家考证，?卵熇?是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、维生素B，那怎么才能好吃呢？

小窍门

1、隔夜米饭是蛋炒饭的最佳选择。

2、锅铲直立的炒制方法，可让饭粒更松散不易粘在一起。

做好的之后是不是满满的成就感！赶紧品尝一口，哇，好好吃，再来一碗！

怎样做蛋炒饭？(详细步骤，尤其说明油等调料放多少)

10大最受欢迎炒饭分别是辣白菜炒饭、酱油炒饭、培根蛋炒饭、日式碎鸡炒饭、黑椒土豆鸡胸肉炒饭、青椒肉丝炒饭、爆香鸡蛋炒饭、黄金耳光炒饭、肉末豆角炒饭、鸡胸肉泡菜炒饭。

1、辣白菜炒饭。

米饭、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、蕃茄酱1勺、韩式辣酱拌匀；锅里入油炒鸡蛋，放入火腿翻炒均匀，倒入泡菜继续翻炒均匀；最后放入米饭翻炒均匀即可盛出，撒点海苔碎就可以开吃啦，非常美味好吃。

2、酱油炒饭。

酱汁：碗中生抽3勺、蚝油1勺、老抽少许、盐和糖搅拌均匀备用；火腿切丁，玉米粒青豆粒萝卜丁洗净备用；锅中热油炒出鸡蛋，再放入少许热油放入玉米粒、青豆粒、萝卜丁和火腿翻炒均匀，淋上酱汁继续翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

3、培根蛋炒饭。

培根切块，萝卜丁玉米粒青豆粒焯水断生，鸡蛋炒碎，起锅热油加入培根煸炒出油，加入萝卜丁玉米粒青豆粒翻炒均匀，加入米饭翻炒1—2分钟，加入1勺生抽、蚝油1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、鸡蛋，继续翻炒均匀，最后撒点葱花就可以出锅啦，味道特别好吃。

4、日式碎鸡炒饭。

锅中热油，煸香葱花，放入腌好的鸡胸肉大火快速翻炒，鸡肉变色后加入料汁再焖2分钟，加入洋葱翻炒均匀，大火收汁就可以出锅啦，色香味美，好吃到停不下来。

5、黑椒土豆鸡胸肉炒饭。

土豆煎至金**捞出、鸡胸肉炒熟，倒入土豆和洋葱丁加入米饭翻炒均匀，倒入料汁翻炒片刻就可以出锅，非常好吃。

6、青椒肉丝炒饭。

热锅不放油直接放入青椒丝加点盐，炒香放油加蒜片，放入米饭小火翻炒加点盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀下入腌好的肉丝，炒香撒上葱花就可以出锅了，特别好吃。

7、爆香鸡蛋炒饭。

油热放番茄丁炒出汁水，加入火腿丁、蚝油1勺翻炒，加入米饭和鸡蛋，翻炒均匀撒点白芝麻就可以开吃，大口吃更香。

8、黄金耳光炒饭。

鸡蛋打入米饭中，拌匀，时蔬粒焯水断生，起锅热油，放入虾头炒出红油，捞出虾头丢掉；放入咸蛋黄炒出泡沫，放入虾仁炒出变色，加入米饭翻炒；加入少许时蔬粒，少许盐，黑胡椒翻炒均匀，香肠片摆入盘中即可开吃，味道绝了。

9、肉末豆角炒饭。

起锅烧油放入肉末炒至变色，放入葱姜爆香，半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀；放入豆角翻炒两分钟加入少许水，焖制豆角熟后放小米辣、米饭搅拌至米饭沾满汤汁就可以开吃，味道无敌了来一大口超满。

10、鸡胸肉泡菜炒饭。

起锅烧油放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色，加入泡菜翻炒均匀，再倒入大米饭吃均匀，出锅撒上海苔和白芝麻就可以开吃了，好吃绝了。

蛋炒饭做法步骤

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。

当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。

想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。

1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

一 基本法：香葱蛋炒饭

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3. 大火，鸡蛋煎成金**，用锅铲弄成小块，越小越好。

4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。

二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

1. 同上

2. 同上

3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末

4. 同一.3

5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。

6. 同一.4,5

三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)

1. 同一.1,2

2. 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。

3. 同一.3,4,5

四 胡适家的蛋炒饭

据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。

2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。

3. 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。

4. 倒油，大火翻炒至金**。加入葱白。

不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。

蛋炒饭的宗旨一定是简单。

严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。

至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

炒饭怎样炒好吃？炒饭里不放荤的和鸡蛋还有辣椒。

主料：米饭1碗

辅料：植物油：10克、食盐：3克、鸡蛋：2个、小葱：1棵

1、准备好原材料。

2、小葱切碎待用。

3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。

4、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。

5、充分搅拌均匀。

6、锅里放入适量油，烧到八成热。

7、倒入剩饭，翻炒。

8、加入小葱、适量盐，翻炒均匀。

9、出锅了。

注意事项：

1、鸡蛋不要过多。

2、米饭要放凉。

怎么做好吃的蛋炒饭？

炒饭怎样炒好吃？炒饭里不放荤的和鸡蛋还有辣椒。

食材

主料

米饭

150g

辣椒

100g

鸡蛋

120g

辅料

油

适量

盐

适量

十三香

适量

步骤

1.食材，

2.辣椒切碎，

3.蛋打碗里打成蛋液，

4.先炒辣椒，

5.放点盐，

6.将辣椒炒熟，

7.倒进蛋液，

8.等待，

9.炒匀，

10.倒进米饭，

11.放进十三香，

12.炒散炒匀炒香即可。

小贴士

先将辣椒加盐炒熟。

鸡蛋炒饭怎样炒才好吃

4/6分步阅读

将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2/6

米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不溼，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3/6

炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4/6

配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5/6

锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6/6

饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

怎样炒鸡蛋炒饭好吃

炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让

蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

肉丝辣椒炒饭的做法，肉丝辣椒炒饭怎么做好吃

用料

主料

辣椒两个

瘦肉50克

剩饭1碗

辅料

油

40克

盐

1克

生抽

12克

蠔油

3克

辣椒肉丝炒饭的做法

1.

瘦肉洗净切丝，辣椒洗净切斜刀

2.

热锅倒油烧热，放辣椒翻炒均匀

3.

放肉丝翻炒均匀

4.

放剩饭翻炒均匀

5.

放盐翻炒均匀，放蠔油翻炒均匀

6.

放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可

辣椒瘦肉炒饭怎么做好吃，辣椒瘦肉炒饭的家

材料

蒜，尖椒1根，盐，糖，生抽，醋，水，香油，辣椒油，芝麻

做法

1.来吧，先煮水吧，然后准备几颗蒜、一根尖椒。把尖椒切成小碎粒，蒜磨成蒜泥，加少许盐、糖，加一些生抽、醋，一点水，搅拌匀。

2.然后再把尖椒碎加进去，倒些香油、辣椒油。

3.那边馄饨下好了，就捞出来，充分控干水分，然后把调好的酱汁淋上，再撒上芝麻，很好吃哦！

辣椒油炒饭的做法，辣椒油炒饭怎么做好吃，辣椒

食材

主料

米饭

100g

鸡蛋

60g

油渣

80g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

生抽

适量

步骤

1.食材，

2.蛋煎成蛋皮切丁，油渣切碎，青椒切碎。

3.烧油放进辣椒丁，

4.放点盐，

5.炒熟，

6.放进蛋丁和油渣丁。

7.炒匀，

8.放进米饭，

9.炒匀炒散，

10.淋点生抽炒香出锅。

小贴士

青椒油渣炒饭，家常炒饭。

蛋炒饭鸡蛋怎么炒好吃

主料米饭150克火腿肠80克韭菜10克鸡蛋1个辅料油适量盐适量

步骤

蛋炒饭的做法步骤11.鸡蛋1个，韭菜洗干净，火腿肠准备

蛋炒饭的做法步骤22.鸡蛋调成蛋液，韭菜切成细细的段，火腿肠切成小块

蛋炒饭的做法步骤33.把韭菜先放到蛋液里调匀

蛋炒饭的做法步骤44.起油锅

蛋炒饭的做法步骤55.先把调好的韭菜蛋液放入锅内，做成蛋饼

蛋炒饭的做法步骤66.然后倒入米饭和火腿肠，翻炒

蛋炒饭的做法步骤77.把几样都合在一起翻炒

蛋炒饭的做法步骤88.可以出锅了

不放鸡蛋炒饭怎么样能炒好?

蛋炒饭一定要用冷饭炒，热饭没有吃透水份，容易炒得一团糟。最好是隔天的剩饭，在冰箱里已经放了一夜，炒之前取出来，放在室温半个小时，称之为「醒」;。冷饭是一大块一大块的，要用勺子把它打散，这个步骤千万不能偷懒，一定要搅透，搅匀，保证饭变成一粒粒的，而不是一坨一坨的。另外，可以准备小半碗冷水，加入一点盐，边搅边加入。 蛋是事先打好的，蛋的多少视喜好而定，蛋里也要放盐，打匀。另外，可以准备一些香肠、青豆之类的东西，都要事先弄熟。

辣椒瘦肉炒饭的做法，辣椒瘦肉炒饭怎么做好吃

主料辣椒两个剩饭1碗瘦肉50克 辅料油40克盐1克生抽8克蠔油3克

步骤

1.瘦肉洗净切丝，辣椒洗净切斜刀

2.热锅倒油烧热，放辣椒翻炒均匀

3.放肉丝翻炒均匀

4.放剩饭翻炒均匀

5.放盐翻炒均匀

6放蠔油翻炒均匀

7.放生抽翻炒均匀

8.起锅装盘即可

鸡蛋酱炒饭的做法，鸡蛋酱炒饭怎么做好吃，鸡蛋

食材

主料白米饭1碗鸡蛋2个辅料橄榄油适量黄豆酱适量葱适量

步骤

1.主辅料： 米饭、鸡蛋、黄豆酱

2.热锅凉油，打入鸡蛋

3.把鸡蛋快速炒散

4.把炒散的鸡蛋靠边，放入葱花炒香

5.将其翻炒均匀

6.放入黄豆酱炒香

7.小火将其混合炒匀

8.放入米饭

9.小火慢慢将其炒散、炒匀，然后即可关火

10.出锅装盘，即可上桌品味

手把手教你做好吃的蛋炒饭。

用料：

剩米饭1碗，火腿肠1根，鸡蛋两个，黄瓜半根，油15毫升，酱油1勺，盐半勺。

做法步骤：

1. 黄瓜切丁。

2. 火腿肠切丁，鸡蛋打散。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至微黄盛出备用。

4. 锅中留底油，下火腿肠、黄瓜丁炒出香味。

5. 倒入米饭打散，翻炒均匀。

6. 加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒2分钟。

7. 放酱油调色，放盐增香调味，快速翻炒30秒，入味。

8. 盛在碗里压实，倒扣成型。

小贴士

想要做出好吃的蛋炒饭，有两点需要注意。米饭要蒸的稍微硬些，一定要晾干水份，炒的时候才颗粒分明，不易黏连。所以，在做蛋炒饭的时候，米饭最好冷藏一下。还有一点就是鸡蛋炒的太久会老，口感不好，炒至微黄即可。