五芳斋肉粽的做法-五芳斋肉粽的做法和配料

端午节粽子一般采用猪肉咸蛋黄馅。

所需要的食材：

糯米、五花肉、咸鸭蛋、粽叶、生姜、小葱、蚝油、生抽、老抽

1、先把糯米淘洗干净，再在糯米中放入一勺食盐、少许生抽增鲜、老抽上色，然后把大米搅拌均匀备用。我们买的干粽叶放入开水中烫一下，可以消毒杀菌，还可以把粽叶烫软，烫软后放在凉水中过凉

2、新鲜的咸鸭蛋把蛋黄取出来，蛋白丢弃不用，再用清水把蛋黄外皮清洗干净，然后捞出沥干水分。一块新鲜的五花肉切小块，放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、生抽、蚝油、老抽，揉抓均匀，葱姜挤出葱汁，放入碗中搅拌均匀，拌匀腌制半个小时

3、粽叶过凉后，一张张的洗干净，再把一头硬的地方剪掉，另一头尖尖的地方也剪掉，肉腌制时间到时，夹出姜片和葱结，就可以开始包了

4、先把两张粽叶叠起来对折，形成漏斗状，再放入糯米、咸蛋黄、五花肉、糯米，然后把糯米压紧实，再用粽叶包起来，包成有棱有角的粽子，再用绳子扎紧，粽子就包好了

5、再把包好的粽子放入高压锅中，放入漫过粽子的凉水，盖上高压锅盖，大火烧开，用中小火慢炖一个小时，再冷却一个小时就可以拿出来开吃了，粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。

嘉兴肉粽的做法步骤图，嘉兴肉粽怎么做好吃

1、肉粽

肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料有糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。

2、蛋黄粽

蛋黄粽：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶、蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉

3、碱水粽

咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等。

4、百香果粽子

百香果粽子：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

5、什锦粽子

材料：糯米、莲子、绿豆、香菇、咸鸭蛋、五花肉、虾仁、蒜、油盐、鸡精、鱼露、胡椒粉、沙茶粉。

选用猪五花肉，500克切成15块上下小块。把肉洗好沥干，放在盛器内事先腌制：放入适量老抽酱油，盐，味精，糖，少量高度白酒拌几下，腌制时间，三四小时。

把糯米淘洗好，晾干，500克糯米包棕大概7个上下，

把包棕的箬叶放在?里煮一会，成为湿叶

把米放在面盆之类盛器内，把腌制五花肉出来的汁倒入，另外再加生抽酱油，盐，味精，拌匀，可以尝一下米的咸淡，不要太淡，淡了口感差，当然也不要过咸

这样就可以包棕子了。棕子要包得不要紧，也不要太松，太紧太松都会影响口感。

包好的棕子最好搁二三小时后再煮

煮棕子最好是大?，把水烧开后再放入棕子煮，棕子最好点锅子容量的七成，没水煮。

煮棕子最好是烧开半小时候煮煮闷闷，总时长四小时，最好四小后闷过夜

这样弄的棕子，可以与五芳斋的比美。