烤鸡的做法怎么做-烤鸡的做法大全家常菜做法

2024-10-20 13:25:12

焦糖鸡翅的用料

翅中6个姜2片

料酒2勺砂糖2大勺

酱油2勺

焦糖鸡翅的做法

步骤1

鸡翅焯水，加入姜片跟料酒。煮大概9分，捞出清洗

步骤2

煎锅加入适量油，中火

步骤3

盖上盖子煎至两面焦黄即可按开水煮鸡翅熟度自己把控

步骤4

哈哈我这个煎得有点偏硬了，适合下酒菜多点了

步骤5

把鸡翅捞出，放入砂糖跟一点油炒至糖化了，加入鸡翅跟酱油一起翻炒！待鸡翅全部裹上糖浆就可以了！记住尽量趁热吃，还可以拔丝，冷了就容易粘一块哦！

扩展资料：

焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。

焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应(BrowningReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说:"焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……"。可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密。

泡菜肉末豆腐，烤鸡肉丸，豆豉生爆苦瓜这几道家常菜你知道如何做吗？

番茄确实是很普通的食材，连小孩子都会番茄炒蛋这个必备项目。可是，你可知道其实番茄还可以玩出许多花样呢？以下10道创新的家常菜就能给你答案。

番茄烤鸡

材料：

鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙

做法：

1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。

2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。

4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。

5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。

6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟（烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点）

7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。

三色番茄炒蛋

材料：

番茄2个，圆椒1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量

做法：

1.番茄切丁备用。

2. 圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出。

4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。

6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

黑木耳番茄炒鸡蛋

材料：

黑木耳，番茄，鸡蛋，葱末，盐少许，白砂糖，蚝油，老抽

做法：

1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用。

2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。

3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。

4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。

5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。

火腿番茄奶酪鸡蛋卷

材料：

鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝

做法：

1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

2、火腿肠切成丝。

3、奶酪片切成丝。

4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

干烧番茄虾

材料：

海虾，番茄，大葱葱白，小葱，花椒油，香油，盐，鸡精

做法：

1、海虾背部剖开，去虾线。

2、用香油将大葱葱白稍微炸一下，加入切碎的番茄、盐、鸡精熬煮成糊状。

3、在番茄酱汤中加入处理好的海虾，加少许花椒油烧干。

4、小葱切葱丝、摆盘造型。

胡萝卜番茄饭卷

材料：

软米饭1碗，番茄半个，胡萝卜1段，鸡蛋1-2个，盐少许

做法：

1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。

2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。

3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。

4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。

消脂番茄木耳豆腐汤

材料：

番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克

做法：

1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。

2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

番茄茄条

材料：

番茄，茄子，葱姜蒜，生抽，盐，糖。

做法：

1、锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；

2、锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。

番茄拌小青瓜

材料：

番茄1个，小青瓜3根，蒜1粒，生抽1大勺，醋1小勺，糖粉1/2小勺，味精1/4小勺，芝麻油1大勺，辣椒油2大勺

做法：

1、先将番茄用开水焯烫后去皮，并切成小块，小青瓜洗净后切滚刀，蒜切末。

2、番茄、小青瓜装盘上面撒蒜末，再将所有调味料放小碗里调匀，淋在番茄小青瓜上即可。

番茄虾仁锅巴

材料：

虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片

做法：

1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

食谱家常菜鸡亦

泡菜肉末豆腐，烤鸡肉丸，豆豉生爆苦瓜这几道家常菜你知道如何做吗？

泡菜肉末豆腐

材料：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；做法1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅

烤鸡肉丸

材料：1小杯葱花、1个鸡蛋、1茶匙姜末、1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油、葱花、芝麻秘制照烧酱：1小杯红糖、2汤匙海鲜酱、1汤匙酱油、半汤匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙姜末做法：1、烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200?C。2、将肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌匀。3、滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。5、将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量做法1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

红焖羊肉

做法：1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜或胡萝卜、土豆去皮切块；2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜

鸡肉的做法大全家常菜整只鸡的做法

最全的的方法

白斩鸡

原料：

土鸡、葱、沙姜、生抽

做法：

烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：

保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

干炸鸡

材料：

鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法：

将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

沸油鸡

材料：

鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：

将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

锅烧鸡

材料：

鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：

将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

香酥鸡

材料：

鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：

将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金**，切成小块盛盘内。

香菇鸡

材料：

鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

葱油鸡

材料：

鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：

将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

云南－－气锅鸡

原料：

肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克

制法：

鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

福建－－香露全鸡

原料：

肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒

制法：

1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

广东－－千岛汁鸡球

原料：

鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克香油1克

制法：

1、鸡腿肉切片；加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球；

2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;

3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸡球边即可。

四川－－棒棒鸡

原料：

嫰鸡一只葱丝白10克

制法

1、鸡治净用绳捆住翅、腿；

2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；

3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

鸳鸯鸡

原料：

仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

制法：

（1）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

（2）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

（3）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。

（4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。

特点：

形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

乡巴佬草鸡

原料：

草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

制法：

（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金**捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

特点：

色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

干烤鸡块

原料：

带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。

制法：

1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。

2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.

3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅。

要点：

要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。

宫保鸡丁

原料：

嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

制法：

1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。

2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金**，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。

要点：

炒时火要旺一些

宫爆鸡丁

原料：

鸡脯肉250克，去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。

调味：

红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。

制法：

（1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。

（2）装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次。

特点：

色泽鲜艳，微辣酸甜。

贵妃鸡

原料：

上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。

制法：

1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金**后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。

2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。

咖喱鸡块

原料：

肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

制法：

1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

要点：

淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

酒醉鸡

原料：

活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。

制法：

将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味，装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。

要点：

鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。

辣子鸡丁

原料：

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

制法：

1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

要点：

炒时要掌握好火候，火要略大一些。

栗子焖鸡

原料：

光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。

制法：

1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省许酱油、黄酒拌和，略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。

2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。

3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。

要点：

水淀粉宜加得少一些。

长征鸡

原料：

嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。

制法：

1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。

2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。

要点：

炒时火要旺一些。

学会哪几道家常菜，来客人不用愁，香到流口水，值得一试呢？

电饭锅烧鸡

所需食材整鸡一只，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，洋葱

制作步骤

1.鸡买回来一定要清洗干净，检查有没有残留的羽毛，腹腔也要反复清洗干净，然后用牙签把肉厚的位置多扎几个洞，这样能更好的入味，我是把鸡全身扎了个遍，一边想着容嬷嬷一边扎。

2.扎过瘾了之后，就可以抹上调味料了，生抽，红烧酱油，耗油，盐，料酒，葱，姜片，多揉搓几遍，让鸡肉入味。

3.把鸡装进保鲜袋中，料汁和葱姜塞到鸡肚子中，放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时，隔夜腌制入味会更好。

4.切一个洋葱，或者用葱花也可以，摆到电饭锅内胆中，洋葱可以更好的去腥，出水以后鸡肉不容易糊底。

5.把整只鸡放到洋葱上面，用煮饭的功能煮50分钟，如果您家煮饭时间不到50分钟，可以在它跳闸之后再设置一次，这样鸡肉更软烂。

6.时间到了就可以出锅了，鸡腿和鸡翅膀已经露着骨头了，无论是颜色还是口感都一点不比买来的差，真是色香味俱全啊。

鸡大腿稍微一拽就下来了，咬一口又嫩又香，制作过程没有加水和油，吃起来一点也不会油腻，啃着鸡腿，喝着啤酒，这样的夏天美美哒，强烈建议大家尝试一下，真的是太好吃了。

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅怎么做好吃呢？

奶白鲫鱼汤

食物：草鱼1条豆芽1把小葱一根姜5片白胡椒1勺米酒适当盐油适当沸水一壶作法：1.鱼用米酒腌渍一会儿，豆芽菜清理干净，姜蒜切完。2.用厨房用纸把鱼身擦拭，锅中倒入少量油，中火烤至略微起烟，从锅沿滑进鱼，煎大概三四分钟，摇晃大锅鱼身能够滚动了，翻盘再次煎数分钟。3.煎好的鱼移到锅的一边（如果这时油减少了，还可以再加适量油）倒入冬茹和生姜片，炒到冬茹略有发黄，有浓厚的葱香气了，添加足量沸水，最好是未过鱼身2cm。（PS：煎鱼的空档能去烧个沸水哈）4.添加沸水之后，火烧5min，转文火再炖10min，以后添加豆芽菜，再盖上盖子煮5分钟。添加盐与白胡椒调料，装进碗之后再撒些葱段就可以！

黄豆酱炒黄豆芽

用材：豆芽500克；香肠3片（并不放）；杭椒3根（并不放）；小红辣椒2根（并不放）；豆瓣酱2汤勺（30克）；生抽酱油1汤勺（15ml）；盐1/4茶勺（1克）；糖1/茶勺（1克）；冷水50ml；作法：1.豆芽洗干净后沥干水预留。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成薄片。香肠切成丝。2.锅里放入油走红加温至4分熟时，改为文火，放进豆瓣酱炒香儿。3.改为走红，放进杭椒片，小红辣椒片和豆芽煸炒2min。倒进冷水，生抽酱油，盖上煮3min。4.打开瓶盖，加入盐和糖搅拌，放进切成小块的火腿丝就可以。

辣子鸡丁

做法：1、鸡腿解除冻结清理干净，剁碎一小块放盘内，放入“腌渍用”的调味品，抓捏匀称后腌渍30min。2、葱蒜切条切成片配齐，小米辣切条，和麻椒沉积一起。3、鸡肉腌渍之后，放入一个鸡蛋清，适度水淀粉，拿筷子搅拌起薄浆就可以。4、热锅热油，剩余油需多，烧沸7分熟后，把鸡肉贴紧油位倒进锅中，并且用木筷迅速拨散，炸至两面金黄焦色后，捞出并进行二次再炸，沥干油份，放盘内预留。5、热锅热油，放入葱蒜片曝出香气，然后把麻椒和辣椒干下下锅中，迅速炒香。6、把煎炸好一点的鸡脯肉下下锅中，和调料炒匀，添加糖提鲜，放入冬茹和芝麻装点外型。翻拌匀后就可以上菜，爱吃辣的好朋友不可错过的美食菜品！

奥尔良烤翅是一道以鸡腿主导的特色美食，作法也非常简单，用电烤箱就可以轻轻松松制做，而制做奥尔良烤翅最先需要准备好清理干净的鸡腿，随后准备好葱蒜及其奥尔良腌料，最先将鸡腿用叉子戳好多个小孔，让腌制料充足的渗入鸡腿里边，那样才更进味。

用烤箱烤鸡翅

原材料

鸡翅膀 6只,葱 2~3支,姜 1一小块,大蒜 3~5瓣,蕃茄酱 1一茶匙,酱油膏 1一茶匙,糖 2一茶匙

作法

1、最先拿叉子在鸡翅膀上戳洞，让腌汁迅速渗透到鸡腿的相对密度里

取出塑胶袋(或器皿)依次装进

2、取出塑胶袋(或器皿)依次装进鸡腿，葱蒜(先用花刀拍松)，所有调味品。至少要腌渍2个小时以上…进味后加温电烤箱180度C和瓦斯炉上的煎烘烤盘鸡翅膀上浇油平铺放到早已加温的。

3、鸡翅膀上浇油平铺放到早已加温的煎烘烤盘上，两面各烤约3分钟见到琥铂着色，两面涂上腌渍的料汁后再送入电烤箱

180度烤10~12分钟，续

4、 180度烤10~12分钟，续焖5分钟。

孤胆车神烤鸡腿