白灵菇的做法-白灵菇的做法大全图解

白灵菇怎么做好吃

白灵菇的烹煮方式有很多，可以炒，可以煲汤，可以焖，不管怎么做味道对非常的鲜美是很多家庭都喜欢的家常菜。很多人都喜欢用白灵菇来煲汤，煲出来的汤味道鲜美，营养价值高，所以白灵菇最经常做的一种方式就是煲汤，特别是杂菌汤，味道更是不一般。

雪菜杂菌汤

准备材料：杏鲍菇、白灵菇、白玉菇、茶树菇、蟹味菇、雪里菜、排骨汤

做法：1、把各种菇类，洗干净然后切成长条备用。

3、将雪里菜切碎洗干净，然后用水泡上20分钟左右，去掉咸味。

4、将蘑菇飞一下水，然后放进排骨汤里，再放入少量的雪里菜和盐。

5、最后放入一点点的胡椒粉，就可以出锅了。

什么是白灵菇

白灵菇被称为“草原上的牛肝菌”，它吃起来非常的鲜嫩美味，而且白灵菇的营养价值也非常高，很受到喜爱，而且其中的蛋白质含量很高，还含有多重氨基酸还有维生素，不仅仅如此，白灵菇的药用价值也非常高，能够有效的提高我们身体的免疫力，调节人体的生理平衡。

干的白灵菇怎么吃

在食用干的白灵菇的时候要先将白灵菇泡发，用水浸泡就可以了。大概泡30分钟左右。

白灵菇炒猪肉卷

准备材料：干的白灵菇、猪肉、菠菜、红萝卜、洋葱、油。

做法：

1、先将干白灵菇泡发，切成小块。

2、用刀将猪肉卷，切成片。分别将猪肉和白灵菇飞一下水。

3、预热油锅，将猪肉卷放下去爆炒一下，把白灵菇也一起放下去，用水为炒一下。最后将准备好的的生粉用水调和勾芡，就可以出锅了。

白灵菇味苦正常吗

一般来说这可能是蘑菇的问题，也可能是自己肝脏的问题，建议可以吃与一些健胃消食片，可以改善一些自己的口味，如果是蘑菇变质了就不要吃了。

白灵菇不能和什么吃

白灵菇不能跟鹌鹑肉一起吃，因为白灵菇和鹌鹑肉，它们都含有多种的酶和激素，如果两者同食的话，会容易导致旧病复发。

白灵菇和杏鲍菇的区别

从形状上看，这两种菇类就有很大的不一样，白灵菇是马蹄形，杏鲍菇是棒状。然后就是他们的价值不同，白灵菇有着很高的药用价值，对预防妇科疾病有着很大的作用，肉质又非常的鲜美，是其他菌类食物无法代替的。而杏鲍菇属于珍稀食用菌种，有着降血脂，降胆固醇等作用，也被称为“平贝菇”。

白灵菇的做法

白灵菇大骨汤

准备材料：棒骨、玉米、白灵菇、青笋，调味料

做法：

1、将玉米、白灵菇、青笋切好待备用。

2、将棒骨飞一下水，然后将玉米放入砂锅中和棒骨一起熬煮。

3、先大火煮开，然后转小火慢煮，然后将白灵菇和青笋一起放下去煮大概30分钟左右就可以了。

一道简单有方便的白灵菇大骨汤就完成了。

手撕百灵菇的经典做法？

　白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，以形似灵芝而得名。下面我为大家分享烹饪白灵菇的方法。

　烹饪白灵菇方法：烘烤白灵菇

　材料

　锡纸、黄油、白灵菇

　做法

　1、白灵菇洗净，晾干，纵切3毫米左右薄片

　2、交错头尾叠放白灵菇

　3、在铺平的白灵菇上叠放黄油切片

　4、仔细包好，放入烤箱15分钟(我家的是简单烤箱，我选择了上下火5分钟，下火、上火再各5分钟)

　PS：该口味主要靠白灵菇本身的鲜甜嫩，如果吃不惯的可以在叠放的时候撒入细盐，撒入香料。

　烹饪白灵菇方法：上汤白灵菇

　材料

　白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量

　做法

　1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;

　2、放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。

　小诀窍

　白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。

　烹饪白灵菇方法：冰镇白灵菇

　材料

　白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。

　做法

　1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟)，跟芥末、生抽一起上桌。

　小诀窍

　特点

　热菜冷吃，入口弹牙。

　烹饪白灵菇方法：白灵菇炒莲花夹

　材料

　白灵菇 1盒,莲花夹 1盒,蒜头 3~5粒,红辣椒 1根,{调味} 0,沙拉油 1大匙,米酒 1大匙,鸡粉 1小匙

　做法

　1、热锅后放入1大匙沙拉油?爆香蒜头

　2、再依序放入辣椒?莲花夹?白灵菇?稍为拌炒

　3、呛入米酒?调味?美味上桌?^^

　烹饪白灵菇方法：鸡油鸡柳蒸白灵菇

　材料

　鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

　做法

　1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用;

　2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用;

　3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

　烹饪白灵菇方法：灵菇牡丹

　材料

　一级鲜百灵菇3朵，鱼蓉200克，蟹黄30克，清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适量

　做法

　1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。

　2、锅上火，注入清汤烧热，放入百灵菇，加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制，捞出改刀，逐片嵌入鱼糊，组合成牡丹花形，点蟹黄作花蕊，上笼蒸透，托入盘中，勾用原汤制成的亮芡即成。

　小诀窍

　特点

　菇肉鲜嫩，口感爽滑，本味突出。

白灵菇的做法

原料：百灵菇3朵，高汤小半碗，蒸好的干贝3粒，蒜2瓣，切碎，生抽1勺，醋2勺，盐适量，油泼剁椒半勺，熟芝麻半勺

做法

做法：

1.百灵菇洗净，撕成条，用开水焯熟。

2.高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料，干贝撕成丝。

3.将高汤料倒入百灵菇中，搅拌均匀。

4.放入剁椒搅拌均匀，盛盘时撒上芝麻即可。

小诀窍

注意：剁椒不宜放太多，以免抢去百灵菇的清香味道。

白灵菇的烹饪方法？

白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值。下面我们一起看看它的做法。

红烧白灵菇

材料：白灵菇、酱油、蒜苗、胡椒粉、鸡精、盐

制作步骤：

1、将白灵菇和蒜苗洗干净洗干净，然后将蒜苗切成小段，而白灵菇则切成厚片状。

2、热锅下油，油热后倒入切好的白灵菇，将白灵菇煎至两面金**，然后倒入少许酱油翻炒。

3、加入切好的蒜段，放入胡椒粉、盐、鸡精翻炒一小会后出锅即可享用。

白灵菇榨菜肉丝

材料：白灵菇、猪瘦肉、榨菜、葱、大蒜、油、生粉、盐、料酒、鸡精

制作步骤:

1、先将葱洗干净切成葱花，白灵菇洗干净切成丝，然后瘦肉用水冲一下也切成丝，然后用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制一会，榨菜要提前拆包装，喜欢淡点的可以将榨菜洗一下。

2、烧一锅热水，然后将白灵菇倒下去焯一下捞起来沥干水分。

3、热锅下油，然后放入肉丝翻炒至变色后铲起来。

4、捞起瘦肉后放入大蒜爆香后加入白灵菇翻炒至香味飘出，然后下入肉丝和榨菜一起翻炒。

5、最后加入盐等调味料翻炒均匀后光火撒上葱花就可以出锅了。

酱汁白灵菇

材料：白灵菇、西兰花、卤肉酱油、白糖、鸡精、菌油、生粉

制作步骤：

1、卤肉酱油，白糖，鸡精，再加上菌油调匀。白灵菇洗干净，然后将梗去掉，然后在白灵菇菇帽上斜切成网状。

2、将切好的白灵菇放入油锅炸一下剪至黄金色，然后加入调好的酱料小火炖一会，最后用一点点的酱汁勾芡一下就可以关火了。

3、出锅的时候可以在盘子上摆些配菜，这样看起来会比较有食欲。

白灵菇的食用价值

1、提高免疫力

白灵菇含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

2、补钙

白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。

3、补血

白灵菇非常适合女性食用，因为白灵菇可以益气补血，预防一些妇科肿瘤等疾病，同时可以为人体起到润肠养胃、平衡阴阳的好处。

4、防癌

白灵菇可防治老年心血管病和骨质疏松等疾病，所以老年人要常吃白灵菇。而且白灵菇其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能，癌症患者可以通过食用白灵菇来进行化疗后的干预。

白灵菇的注意事项

白灵菇是一种食用菌，大部分人群均可以吃，不过，需要注意的是，有极少数人对白灵菇有过敏。

以下人群不建议食用 ：病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人。另外，白灵菇也不能食用过多，否则会对身体造成负担。

一、白灵炒肉片

原料：鲜白灵菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋、料酒、葱花各适量。

做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒；②将肉炒至六成熟，再放入白灵菇丝，炒拌均匀至菇熟；③加入醋及调料，翻炒几遍即可。

二、酷馏白灵菇

原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。

做法：①将洗净的白灵菇切成三角块丁，瘦肉切细片；②将猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒；③菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状；④再加少许香酯、精盐、味精即可。

三、炒三鲜

原料：白灵菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。

做法：①将白灵菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状；②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜白灵菇丝，爆炒1分钟左右；③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

四、炒鲜菇

原料：白灵菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油；香油各若干。

做法：①将白灵菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用；②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀；③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。

五、网油白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。

做法：①选择粗宽肥壮的白灵菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与白灵菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块；平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片白灵菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金**，捞起堆码在盘中即成。

六、清蒸白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。

做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。

七、鸡球炒白灵

原料：鲜白灵菇500克，鸡脯肉150克，鸡蛋3个，精盐3克，葱白6段，姜3片，蒜瓣5克，湿淀粉15克；熟猪油20克。

做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成小三角形块。鸡脯肉剔去筋膜切块（鸡球）盛入碗内，加入鸡蛋清、精盐，用湿淀粉捏匀上浆。②炒锅内注入熟猪油，在旺火上烧热后，先下鸡球滑过盛出，再滑白灵菇。然后把蒜瓣、葱段、姜片煸炒出香味，放入滑好的鸡球和白灵菇，炒拌后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

八、红烧白灵菇

原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。

做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的白灵菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。

九、酒炖白灵菇

主料：白灵菇250克

辅料：油菜心100克、日本清酒适量

调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油

烹制方法：

1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；

2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；

3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。