豆渣的做法好吃又简单又好吃-豆渣的做法好吃又简单
豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品,是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣,含有多种营养成分,主要以纤维素和蛋白质为主,经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃?下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法。
第一、葱香豆腐渣饼
材料:黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法:先将鸡蛋在大碗中打散,然后加入豆腐渣、面粉、香葱花,盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅,加入适量的油加热至六成热,然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右,不断重复翻面煎至两面成金**,小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄,味道酥脆,不残留一点豆腥味。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松饼
材料:准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法:用一个大碗放入所有材料搅拌均匀,形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油,煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎,待两面煎至**时取出,放到吸油纸上吸油,最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料:豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法:先将香菇洗净,放到热水里烫一下,取出切成小粒,洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中,再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出,再捏成小丸子,沾上鸡蛋液,再裹上一层面包糠,轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金**,捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料:豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺,鸡蛋三个。
做法:黄油中加入白糖桂花打至发白,呈糊状,把鸡蛋打散,逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀,用两层保鲜膜卷起,放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片,将烤箱预热至一百九十度,切好的饼干放到烤盘里,烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料:豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法:将面粉和好,把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅,再加入老抽、五香粉、味精一起调味,包子馅就调好了,包好就可以上锅蒸,大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外,豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补,可以人体提高免疫力。
豆腐渣怎么做好吃
香葱豆腐渣:
主料:豆渣300g、葱100g、姜5g
调料:色拉油25ml、食盐2g、味精2g
1、豆腐渣一盘。
2、用纱布攥一下水分。
3、把葱、姜洗净。
4、葱切末、姜切末、味精、盐备好。
5、把豆腐渣放到热水锅中,蒸10分钟。
6、锅里放油,放入葱、姜末煸炒出香味。
7、放入豆腐渣翻炒。
8、放入盐、味精、葱末翻炒均匀即可。
9、盛入盘中,即可享用。
豆浆渣最简单的做法
豆腐渣做最好吃:
主料:豆腐渣250克。
辅料:葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克。
步骤:
1、首先准备食材,豆腐渣准备好,辅料切好备用。
2、烧干锅中的水分,放入一勺猪油。炒豆渣用猪油最香最好吃了。
3、油热,放入葱姜,花椒小火炒出香味。
4、把豆腐渣均匀地撒在锅中,记得不要翻炒。
5、锅边溜点清水。
6、中小火烧制起泡泡,炒一下没有豆腥味,就说明炒熟了,翻炒均匀即可出锅。
豆渣怎么做好吃又简单
豆浆渣也叫豆渣,是在做豆浆的过程中滤去豆浆,所剩下的残渣,豆浆渣含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。豆浆渣不仅可以制作成各种美食,还有美容的效果。
1、豆渣粥
用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面做的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
2、炒豆渣
先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒,至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用。既当菜又当饭,配稀饭最佳,味道鲜香可口,若再调点熟芝麻油,别有风味。
3、豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。
豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费
简单又美味的豆渣做法如下:
先将豆渣挤干,混合鸡蛋、盐、胡椒粉和葱花,搅拌均匀后平铺在平底锅中煎至两面金黄。
简单几步就搞定,既营养又健康。快来试试吧!
天生我才必有用,食材也不例外!即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理!下次在家中自制豆浆时,可别浪费了这一味精华!
豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣,通常被当作饲料或丢弃,但其实它可以变得很美味!且豆腐渣营养丰富,可以入菜,也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品,用来制作汉堡、肉丸或炸物等,易于消化,健康又养生,日本人还将它视为营养食品呢!
前置作业:烘炒或烘烤豆腐渣既营养又美味,可以做成许多可口的料理,并增添其口感。
做法:
?温热煎锅,不需加油,放入豆腐渣以小火炒3分钟,直至豆腐渣清爽干燥但未呈金**,期间需不时以煎匙搅拌。
? 以烤箱烘烤,先把豆腐渣分散于大烤盘上,然后放进没有预热的烤箱内,以175度烤5-10分钟。
烘炒或烘烤豆腐渣,为的是减低其水分含量,使豆腐渣具清淡且极度松软的口感。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内,不但可省下不少面粉,还能使食品更清淡。
豆腐渣丰富多变的各式吃法1.豆腐渣汤
豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中,比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣;若要制作较清淡的汤,比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣。
在日本,制作日式豆腐渣汤时,蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖,或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软,而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入,只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用。
.2豆腐渣酱汁
将少量炒过或未炒过的豆腐渣,像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里,炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内,此外,豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。
蘑菇豆腐渣酱汁焗烤材料(4~5人份):奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森乳酪粉2汤匙
做法:
1.烤箱预热至175度,奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱
2.平底锅内放油加热,加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火
3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合,用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内,洒上面包粉和帕马森乳酪粉,烤30分钟即可。?煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣汉堡材料(4~5块):豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法:
1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状。
2.锅中入油加热至175度,放入饼炸至金黄爽脆,可做为豆腐饼汉堡食用,亦可改用煎或烤的方式。
炒过的豆腐渣加进汉堡内,不但可省下不少面粉,还能使食品更清淡。
豆腐渣可乐饼材料(10个):白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量
做法:
1.先预备好白酱待凉备用。煎锅中入油烧热,放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中,然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形,撒上面粉,沾些蛋汁,在面包粉上滚一下,稍微放一下后就可油炸。
3.锅中入油加热至175度,把可乐饼炸至金黄,冷热食皆可。
豆腐渣饼材料(2~3人份):豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量
做法:
1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀,加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团。
2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后,压成5公分小饼。
3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油,将小饼两面煎至金黄。
4.在上面淋少许辣酱或酱油。
煎至金黄的豆腐渣饼,外酥内软,搭配酱料吃非常美味。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份):豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)?碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量
做法:
1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀。
2.将做法1的材料捏成16个小丸子,滚上太白粉。
3.锅中入油加热至175度,将小丸子滑进油内炸至金**。
4.调制油汁,当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟,期间不停搅伴。把豆腐渣丸子切一半,待凉至室温后食用。
豆腐渣与谷物和寿司在日本,豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年,因为在战时或旱灾导致米荒的时候,豆腐渣常拿来跟米一起煮,甚至代替米当主食。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时,蛋白质含量会增加32%之多。
豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包,面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣。
豆腐渣印度面饼材料(8个):全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法:
1.预热烤箱至175度,把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀,揉大约5分钟,使成为一个均匀的生面团。
2.把面团分成8份,在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形。
3.将每块饼放进大烤盘上,烤5-10分钟或直到呈金**,然后待凉至少5分钟或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱,或跟沙拉及谷类食品一起食用。
5.若要制成印度炸面饼(puri),把印度面包的面团杆成10公分圆饼状,以175度高温的油下去炸,30秒后翻面炸另一面,直到印度炸面饼膨胀并呈金**。
豆腐渣口袋蛋饼这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近,但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡,而寿司豆腐渣则取代了寿司饭。
材料:红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法:
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸,放入红萝卜丁炖煮3分钟,沥干并保留1/4碗沸水备用。同时将油豆腐泡切丁备用。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡,慢煮4-5分钟,直到水分被吸收或蒸发,然后放置一旁待凉。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合,稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料,放在每块蛋皮的中间,然后折起形成一个信封似的袋子,可做为前菜或一道菜肴来食用。
口袋蛋饼的折法示意图。
豆腐渣甜点豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)?碗、面粉?碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1?茶匙
盐?茶匙、葡萄干?碗
糖3~6汤匙、肉桂?茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀,揉制成面团,在铺了面粉的和面板上滚动,然后切成甜甜圈面团。
2.锅中入油加热至190度,把甜甜圈滑进锅中,油炸至金**即可。
3.若想要清淡一点,可在拌入半碗面粉和鸡蛋前,将豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃!
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