鸡扒是哪个部位的肉-鸡扒是用什么肉做的

鸡排可以带骨头，鸡扒不带骨头。

大鸡排

做法

材料：无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉：地瓜粉 1杯、蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏?1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙

步骤

1、鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。

2、将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。

3、将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。

4、将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。

5、热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。

什么是鸡扒？

一、牛扒：牛扒的种类非常多，常见的有以下四种：

1、牛里脊：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质嫩。

2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘。

3、牛外脊上的肉：含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4、牛背上的脊骨肉：T型两侧一边量多一边量少。

二、猪扒：猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒。

三、鸡扒：鸡腿上的肉。

扩展资料

1、牛扒：也可以叫牛排，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

2、猪扒：也叫猪排，并不是通常所吃的猪排骨，其实是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。

什么是肉眼扒？

你好！！

就是鸡腿的烹调方法：

制法：

1. 先把焗炉以200℃预热．

2. 鸡腿肉洗净抹乾水份，加一茶匙糖、半茶匙盐、一茶匙生抽、一茶匙绍兴酒、半茶匙麻油、一茶匙粟粉腌半小时．

3. 把鸡腿垫上牛油纸放入焗炉以200℃烤15分钟．取出鸡腿放在餐碟上，把红酒汁中的红提子肉伴在鸡腿肉傍．汁液则淋在鸡腿肉上即成．

谢谢！

猪扒：一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒。

鸡扒：鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩。

牛扒：牛最嫩的部位在牛的脊骨处,但脊骨的肉分两部分,一是在肋骨内侧,一是在肋骨外测.肋骨内侧是最嫩的,肋骨外测次之,腿部再次之.但肋骨内侧的肉不过7.8斤,西餐中不可能都是这部分的肉.之所以嫩讲究的是厨艺,佐料和生熟程度.简单的说,牛肉越生越嫩,用生粉腌过也会好很多.