水晶月饼的制作方法步骤-水晶月饼
用西米做水晶月饼会硬的原因是:西米月饼凉了就硬了,是因为普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质,冷藏后,会凝固是正常的。
水晶月饼,是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶,口感爽滑,外观晶莹剔透;水晶月饼可以自己动手做,为家人为朋友做一份爱的点心,也给自己的世界添一丝美味。
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用;植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。
摘要:水晶月饼晶莹透亮,可以直接看到里面的馅料,水晶月饼梦幻似水晶,让人很想去咬一口,口感爽滑,Q弹,真的是吃货的福音。水晶月饼自己也可以动手做,那么,水晶月饼怎么做呢?自制水晶月饼皮用的什么粉?可以使用用木薯淀粉和玉米淀粉做,也可以直接买水晶月饼粉。那么下面,就教你水晶月饼的做法。一、自制水晶月饼皮用的什么粉
1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的,比例需自己掌握。
2、可以直接买水晶月饼粉。
3、也可以用适量西米和玉米淀粉自己做。
二、水晶月饼的做法及配方
主料:白凉粉10克、南瓜适量、紫薯适量、清水250ml。
辅料:白糖适量。
水晶月饼的做法步骤
1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4、白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
5、依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
6、轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
7、至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9、白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
10、凝固好后,将馅轻轻放入。
11、如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
12、再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
小贴士
1、2个70-80克的月饼模具的量。
2、圆形模具1个。
3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。
4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。
5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。
6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。
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