紫薯冰皮月饼热量-紫薯冰皮月饼

冰皮月饼怎么做

冰皮月饼是大家很熟悉的一种月饼吃法，吃的时候需要注意好方法，首先要注意米粉的选择。我们在粘米粉和糯米粉之间，选择糯米粉比较好，因为粘米粉是没有什么粘性存在的，可以有效避免冰皮月饼的口感过于软糯。

淀粉的选择同样是很重要的。推荐大家去选择小麦淀粉，这样能够让冰皮看上去更加剔透，同时还能帮助我们有效增加冰皮月饼口感的韧性。

如果说大家喜欢冰皮的口感，那么在制作冰皮月饼的时候我们可以把皮和馅，按照4：3的比例一起制作成月饼就可以了。

之后就是配料的重点也是很重要的。实际上冰皮月饼的配料，这时候最好是可以使用一些色拉油，因为色淡的同时也无味，这样也是不会破坏冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去发黄的情况产生。

对于冰皮月饼来说，在刚做好的时候，我们可以发现吃起来的口感是比较粘的。而且我们可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，这时候口感就可以更好了。同时对于有些配方来说，我们制作出来的月饼，吃起来的味道还是不错的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以变得非常硬，这是需要我们避免的一个情况。

做冰皮月饼要什么材料

制作冰皮月饼的时候需要注意，我们要准备好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，红曲粉1把，调料色拉油60克，白糖50克。制作冰皮月饼的时候首先我们应该把抹茶粉、可可粉、红曲粉适量的加入其中。之后我们混合好水性材料，之后再放入粉类。之后我们开始搅拌，均匀之后静放半小时。隔水需要蒸20-30分钟。这时候是不应该用筷子搅拌好的，而且蒸的社会会要看面团的多少。用筷子戳洞，等到没有液体流出就可以了。而且我们一定不能蒸过头，否则会导致面团发黄的情况产生，同时冰皮的口感也会偏硬一些。晾到不烫手的时候就可以分割。同时不同的面团需要加入不同的粉类。揉匀之后可以让冰皮月饼口感好。之后需要分割面团和馅料。我们擀平冰皮之后就可以包入馅料。封好口之后就可以把冰皮月饼按压成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2个小时就可以了。

紫薯冰皮月饼怎么做

紫薯冰皮月饼是非常不错的一种冰皮月饼吃法，首先我们要把紫薯洗净去皮之后切块，放入锅中之后蒸10分钟，蒸熟把紫薯取出，在其中倒入适量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入锅中用小火翻炒，再加入细砂糖，分两次加入15g油一起进行翻炒，把紫薯中的水分减去。

我们把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均匀，之后把牛奶、糖以及食用油一起混合，搅拌均匀之后倒入面粉中。搅拌成浓稠的面糊，需要过两次筛，盖上保鲜膜之后放入蒸锅中，需要用大火蒸30分钟，蒸熟之后端出，搅拌顺滑之后放凉，把适量的糯米粉放入锅中炒熟，略微发黄就可以了。

我们要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出适量的冰皮和紫薯馅，冰皮压扁之后放入紫薯馅，把做好的月饼圆球放入模具中，用手心压实之后取出就可以吃了。

冰皮月饼的宜忌人群

大多数人吃冰皮月饼是可以的，但是吃冰皮月饼也有禁忌人群，对于胆囊炎和胆结石的患者来说冰皮月饼不适合吃，容易导致病情加重，同时如果有高血压、高血脂等问题，这类患者同样是不适合吃冰皮月饼的，其中的糖分和油脂丰富，吃了之后容易导致血管问题价值，还会影响我们心脏健康。

快到中秋了，自己在家怎么做冰皮月饼？

用西米做冰皮月饼，是很简单的。一起来看看用西米怎么做冰皮月饼？

01

西米加入适量的凉开水，泡20分钟，把西米泡软，然后沥干水分。

02

泡软的西米加入适量的面粉、木薯粉、白糖，一起搅拌均匀，揉成面团。可分多次加入面粉，把面团揉到光滑不沾手即可。

03

然后制作冰皮月饼的馅料，把紫薯蒸软，用勺子压成泥，然后放入少许白糖和牛奶，搅拌均匀，放入冰箱里冰冻成块。

04

取适量的面团摊开，把紫薯馅包在里面，包好。

05

最后用月饼磨具按压出一个月饼的模型来，这样冰皮月饼就做好了。

怎么做冰皮月饼的馅

　

　主料：糯米粉40克粘米粉30克澄粉30克紫薯600克玉米油20克牛奶160克绵白糖60克熟糯米粉20克

1、将冰皮月饼粉倒入盆中；

2、倒入凉开水和色拉油将混合物充分搅拌均匀；

3、揉搓成均匀光滑面团后放入冰箱冷藏松弛30分钟将松弛好的面团按需要的分量分切；

4、将蒸好的紫薯趁热用勺子碾碎，入白糖60克拌匀，馅料包进冰皮月饼中将饼皮包裹住馅料揉搓成团；

5、包好的月饼放入手压月饼模

做冰皮月饼不用粘米粉可以吗

准备材料：糯米粉50g、粘米粉(大米粉)50g、小麦澄粉30g、牛奶180ml、黄油14g、白糖15g、大米50g(可多做点,备用)、紫薯(馅料)200g、淡奶油酌情添加

制作步骤：

1、黄油融化加入(牛奶和糖的混合液)。

2、盖(耐高温)保鲜膜，隔水蒸30分钟，容器越浅，蒸的时间相应缩短。每隔10分钟开盖搅拌一次。

3、蒸熟的外皮。

4、制作馅料。紫薯2个，洗净去皮。淡奶油适紫薯的甜度而加。后面紫薯蒸熟完，尝了够甜，就没用上。

5、紫薯切片后置于盘上，可以和先前的米糊一锅上下屉蒸。

6、用勺子碾成泥儿。

7、紫薯搓成10份，约20g一个。

8、将蒸好的外皮料放入保鲜袋，用擀面杖擀匀，平均分成9份，约30g一个。

9、皮包馅，像捏包子一样，收口向下。这是少油少糖版的，还是有点粘手，戴一次性手套吧。

10、撒些手粉在模具内(不宜粘模)，再倒出多余的粉。花片倒扣锁在模具上，将面团放在模槽里，压一压，用力下按弹簧，脱模。

11、成品图。

芋泥冰皮月饼怎么做

可以，以下是冰皮月饼的具体做法。

主料：小麦淀粉30g、糯米粉80g、牛奶200g?

辅料：油适量、紫薯适量

步骤：

1、备好料

2、把糯米粉和淀粉混合，加入适量的牛奶拌均

3、加入适量的油

4、充分搅动

5、放入蒸锅里蒸二十分钟至熟

6、再蒸紫薯

7、加入适量的糖做成紫薯馅

8、蒸熟的面粉也弄成团，跟紫薯馅一样分成25克数的一个个小团

9、取冰皮团一个按扁

10、包入一个紫薯馅

11、包严后沾些熟粉放入模具

12、压制而出，冰皮月饼就制作好啦

主料

馅心材料 槟榔芋

紫薯泥 椰粉

色拉油 葡萄干

白糖

辅料

白色饼皮材料 糯米粉

粘米粉 澄面粉

揶粉 水

色拉油 糖

紫色饼皮材料 糯米粉

粘米粉 澄面粉

揶粉 水

色拉油 糖

紫薯泥

紫薯芋泥馅冰皮月饼的做法步骤

1、将槟榔芋跟紫薯分别上锅蒸熟，撵成泥状待用2、将馅心材料，混合后用手揉成光滑的泥状3、将白色冰皮和紫色冰皮材料混匀4、这个是紫色冰皮，因为我是加了花生油的所以有点发黄，世界上要用色拉油5、将两种饼皮上锅蒸熟6、蒸的过程要搅拌两次7、在蒸的过程，将馅心揉成一个25g的样子，我是我用的63g的模8、待饼皮稍凉后，戴上一次性手套，将一块白色饼皮放在手中滩平，要长点9、在上面覆盖上紫色饼皮，紫色的要少一点，才有梦幻的效果 10、继续将紫色饼皮夹在白色中间11、卷成长条12、将长条分成适量的小剂子，揉圆，拍扁。13、包上馅心，揉圆14、月饼团子沾上粉，模子也要沾粉，按压15、用刷子扫去成品月饼上面的粉...

小贴士

1、这次用的花生油，有点发黄；一定要戴上手套，不然会很黏；馅心加紫薯主要是为了给香芋更好的颜色，当然口感也很棒.

2、油和糖最好少量，过甜过油都会加重肾脏负担！