扁豆角的做法炖土豆-扁豆角炖肉的家常做法大全

2024-10-19 17:36:56

豆角土豆和藕能一起炖吃，因为并不相克。

豆角（Vigna unguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

给女朋友做几款超级好吃的家常菜

扁豆怎样炒有味道？

很高兴回答这个关于扁豆怎样炒有味道的问题，希望我的回答会对你们有帮助。夏天到了，马上就是扁豆大量上市的季节，扁豆又叫四季豆、芸豆，它无论是清炒配菜还是和肉搭配、凉菜，都符合现代人的口味，非常收欢迎，尤其是夏天多吃扁豆好处多多，夏天天气炎热，容易引起心情烦躁，还很容易得肠胃方面的疾病，夏天吃扁豆，有利于平静心情，消暑除湿，还对夏季多发病急性肠胃炎有防治作用。夏天的豆角是一年四季中最顺应节气，味道最鲜美，也是价格最便宜的时候，适合买来烹制菜肴，是我们夏天常吃的一道家常菜，那么扁豆怎么炒最有味道呢？我们一起来看看。

清炒扁豆扁豆这种食材，虽然不属于快熟的菜品，不过它也适合清炒，清炒是最能体现一道菜品原汁原味的做法，它不需要加太多的调味品，就吃些菜的本真味道，做清炒扁豆，一定要放些水，炖一下，不然扁豆不好熟，吃不熟的扁豆易中毒。扁豆炖土豆扁豆炖土豆，是我们常吃的一道家常菜，把扁豆和土豆一起炖，两种菜的味道相互融合、相互弥补，做到我中有你，你中有我，一起吃既有扁豆的新鲜，也有土豆的软嫩，非常的香。扁豆炖茄子扁豆和茄子都属于夏天的时令蔬菜，这两种菜也会经常拿来一起做，茄子易易吸油，土豆不易吸油，两个一起炖，可以把茄子的香味和油脂都传递给扁豆，让扁豆做出来也非常的香。

扁豆炒肉丝炒扁豆怎么能少得了肉呢？把扁豆切成细丝，肉也切成细丝，两种食材一起炒制，肉的红色加扁豆的绿色，炒出来非常的精致，也能引发食欲。扁豆炒五花肉五花肉应该是肉类中最香的了，它肥瘦相间，炒出来更香，把它和扁豆一起炒，可以把它的香传递给扁豆，让扁豆炒出来和肉一样香。扁豆炖排骨我们吃肉，永远都少不了排骨，它是最值得瘦肉，说它是瘦肉上面还缠绕丝丝肥肉，还带着骨头，吃起来很带劲，它也特别适合炖。炖排骨可以加各类蔬菜，扁豆就是很好的选择，扁豆也适合炖，它本来是脆的，炖的时间长了，就能炖软了，和排骨融合到一起去了。

扁豆焖面扁豆焖面很有名的一道面食，几乎是人人都吃过，吃起来还非常的香，为什么它这么受欢迎呢？我估计就是扁豆的香味和面的劲道都融合到了一起，让这道美食吃起来有嚼劲也有韧劲，并且还鲜香。扁豆焖饭做饭想要偷懒的时候，一般就会选择吃焖饭，因为有菜有肉，可以一锅出，豆角这类食材，很耐炖，也很适合用来做焖饭，做的时候再加点腊肉，吃起来更加的香。吃扁豆，我们常会遇到这样一个问题，就是时不时会有人吃了扁豆会呕吐或者腹泻，造成这样的主要原因就是扁豆没有做熟透，引发的中毒，所以，吃扁豆，一定要做熟透了，不然后果就会很严重。

如何预防扁豆中毒呢？1、我们在选购扁豆的时候尽量选择嫩扁豆，因为它好做易熟。2、在制作扁豆前要把扁豆两头的尖及荚丝去掉，并还要在水中浸泡10多分钟，可以让扁豆好熟，去除豆腥味。3、烹制扁豆必须要做熟透了，制作的时候要加热到100℃，并持续烹煮一段时间，把扁豆做软，做透了。万一真的出现扁豆中毒了，就千万不要不当回事强忍着，一定要去就医。我爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我

如何做扁豆角

超级好吃的家常菜非常香特别下饭

红烧肉：加水没过五花肉，加调料，五花肉切块，鹌鹑蛋剥壳，放香叶八角桂皮，加姜片葱结煮半小时，五花肉加料酒焯水，锅热五花肉煎出油，倒鹤鹑蛋再煮十分钟，大火收汁即可开吃油热冰糖炒至糖色，倒入五花肉翻炒均勺。

豆角土豆炖排骨：排骨加葱姜、料酒焯水五分钟捞出，冰糖炒至融化下排骨翻炒均匀。加入八角香叶，姜片，生抽，耗油，料酒加水没过过排骨焖煮35分钟，倒入扁豆、土豆出锅收汁撒上葱花再焖煮10分钟就可以开吃啦。

辣椒炒荷包蛋：先煎焦香焦香的荷包蛋青微切段放入一丢丢盐煎出虎皮，放入蒜瓣翻炒片刻，加入一勺老干妈、一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，放入荷包蛋翻炒均匀。

辣椒炒五花肉:五花肉煎两面金黄，倒出油脂放蒜末炒香，倒入尖椒，放入两勺生抽，半勺老抽，一小勺盐和糖，炒匀即可太香啦。

辣椒炒虾仁：虾仁去壳开背，加辣椒粉、料酒、盐、少油倒入虾仁炒至变色，倒入蒜末干辣板炒香，加入一块黄油炒至融化，最后加入半勺料酒，白糖翻炒均匀。出锅撒点黑胡椒欧芹碎，就可以开吃啦。

青椒土豆丝：土豆清洗干净，蒜末干辣粥炒出香味，放入土豆丝翻炒均匀，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋。大火翻炒过后加少许盐调味，最后加入葱段再翻炒几下即可。

辣炒鸡翅：鸡趣对半切加2勺生抽，1勺料酒，蚝油，淀粉，半勺胡椒粉抓拌均匀。鸡翅小火煎黄金，炒香干辣椒，花椒，加入鸡翅。加1勺白芝麻白糖，加葱段，翻炒均匀出锅。

青椒炒鸡胸肉：青椒丝，鸡胸肉丝，姜蒜。加生柚一勺，料酒一勺盐少许，胡椒粉少许淀粉一勺，抓匀腌制10分钟锅中热油倒入鸡胸肉炒熟，蒜姜爆香倒入青椒丝翻炒，加生抽蚝油各一勺老抽翻炒几下出锅。

扁豆老了里面的豆子可以吃吗

简单的烧豆角

选材：豆角。猪肉，切小片。蒜末（或蒜片），葱花，盐，酱油，鸡精。

做法：

1。把豆角2端去掉，在中间折断

2。锅中放入油，把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟，豆角煎软，不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。

3。锅中放入少量的油，放入葱花爆锅，放入肉片，炒至变色。放入煎过的豆角，加入盐，酱油，翻炒大概2-3分钟。放入蒜片，鸡精，炒出香味即可出锅。

腐竹烧豆角

原料水发腐竹200克，豆角200克，猪瘦肉100克，水淀粉20克，熟色拉油I千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片：精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。，

做法将水发腐竹切成3厘米左右长的段，沥净水。将豆角摘去筋，洗净，切成3厘米左右长的段，投入沸水中焯熟，捞出晾凉，沥净水．将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。，取小碗1只，添人l勺半鲜汤，加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兑好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，颠翻两下：视芡着匀后，点明油，出锅即成。

土豆烧豆角

材料：

四季豆一磅，土豆两个，葱姜适量

制法:

1豆角洗净，去筋；土豆去皮，切成条；葱姜切碎

2做锅点火，先用油将豆角煸炒一会儿，豆角开始变软就可以，

3控出多余的油，加葱姜炒香，再加入土豆条，翻炒

4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色，

5加一小杯水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐、鸡精调味，出锅。

寸排烧豆角

1、寸排300g（不要太大的排骨，不好熟）飞一下水，沥水待用

2、锅内加水（没过排骨再多一点）、八角一两枚、香叶4、5片，桂皮1片，草果1枚，其它香料喜欢的也可以加一点，姜30g-50g，烧开，加入寸排，酱油（我放得比较多，这样就不用另外加盐了），冰糖。我用的是中火，炖到汤汁块要见底，排骨里面的油都出来了，大约40分钟的样子，排骨已经8、9成熟了。

3、另一个锅烧热，到油，下姜葱蒜爆香，下豆角和盐，翻几下，倒入寸排及其所有汤汁，一直翻炒至熟。

4、盛盘出锅，大功告成～～

哪些食物成本才几块，一锅炖，用不上太多调料呢？

扁豆越老含有的毒素越多，尤其是老扁豆的两头及两侧的荚丝毒性最大，因此专家建议尽量不要食用老扁豆。

老扁豆要掐掉两头并撕去两侧的荚丝

扁豆变老以后毒性会增强，所以专家都建议尽量不要食用老扁豆。如果实在舍不得扔掉老扁豆，做菜前一定要把老扁豆的两头掐掉，再把两侧的荚丝撕掉，因为这两个部位的口感不好，而且毒性最大。

老扁豆的吃法较少，通常用来炖菜或烧菜食用，比如老扁豆炖土豆等。经过长时间的炖烧以后，老扁豆的毒性才会完全被破坏，豆荚和种仁也会变得软烂适口。

我们也可以把老扁豆的豆荚扔掉，只吃里面的种仁，用来煲粥或煲汤食用都非常美味的（参阅《扁豆粥的四种做法及食疗功效》）。

提醒一下：

我们在菜市场选购豆角、扁豆或四季豆等豆类蔬菜时，都尽量选择比较鲜嫩的来买，因为这类蔬菜都含有毒素，越老毒性就越大。扁豆，又叫菜豆，是日常我们餐桌上比较常见的蔬菜之一。无论是单独清炒扁豆，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都是比较好吃的，也很符合大多数人们的口味。市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

一、扁豆有哪些种类，我们一起来看看。

扁豆主要有四个种类，不同种类的扁豆味道也不一样。

绿扁豆：是最普遍而且食用最多的一种扁豆，呈绿色，荚皮滑润饱满，豆不大，通常清炒食用。

青扁豆：呈粉绿色，豆子比绿扁豆大，荚果长呈椭圆形，中间有缺口。

红扁豆：绿中透红，有紫色条纹，形状肥厚。

白扁豆：颜色呈淡白色或者淡**，种子是椭圆形的，表面光滑，可以先晾晒后再清炒。

二、日常生活中，如何才能挑选到新鲜的扁豆呢？

1、挑选扁豆首先要看表皮是否光滑，粗糙的扁豆不建议选，其次要看豆荚是否肥厚，看荚皮的颜色，无论选择哪个种类的扁豆，表皮的颜色都要鲜亮，颜色暗淡的说明已经老熟，只能剥皮取出里边的豆食用，另外扁豆的皮过于薄的不建议选，皮厚一点不仅新鲜，而且味道会较清新可口。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

土豆芸豆炖排骨的家常做法

好多人都非常喜欢吃东北家常菜，东北地区有一种很有名的菜，它就是东北炖菜。还可以称为一锅炖，指的并不是炖一种菜，反而是多种菜放在一个锅里面炖，因此一次性可以吃到多种多样食物，重要那样它的营养成分也会更高。外边卖的一份东北炖菜要高几十块钱，但是自己做的话成本费并不高，烹调方法也相当简易。

菜式五花肉炖豆角

扁豆角，五花肉，动物油，生抽酱油，米酒，老抽王，食盐，冷水。最先还是得选购新鲜的食材，例如长豆角就需要买饱满的扁豆角，这类长豆角吃起来会更加有嚼劲。买回来的长豆角还要解决好，通常是将首尾两个部分除掉，再将长豆角对半割开，之后就是将长豆角所有清理干净。肉最好买五花肉，不必买那种全瘦的肉，否则吃起来会比较柴，换句话说比较硬，并不好吃。五花肉买回去之后要切成薄片，切完之后也是要清理干净沥水预留。

在不锈钢锅里边加上适量的植物油，温度加温了之后再将五花肉装进去，用中小火来进行爆锅，爆锅的时候要不时的滚动，五花肉在爆锅的时候也会冒油，所以要爆锅到五花肉的双面都略微发黄，但是不要糊了，爆锅较好的五花肉先摆盘预留。锅里面的剩油不必倒了，加温之后将清理干净的长豆角倒入，中走红煸炒数分钟就可以。煸炒之后直接将适量的冷水倒在房间里，这一冷水的量大约和食物类似高，走红烧开了之后再转成文火渐渐炖。

炖到料汁减少以后再讲摆盘的五花肉也装进去一起煸炒，这时候也要开始加上调味料了，将生抽酱油，老抽王，耗油都加入进去了，让食物充足地面上色，由于长豆角不太好炖烂因此再次小火炖一会。炖好之后就可以炒糖色了，这时候能够加上少许的食用盐，不用加很多，由于别的调味品里边已经有盐味了，起锅之前还可以撒上一些葱段，那样味儿也会更香，那样一道美味的铁锅炖菜就做好了。长豆角几个种类，不要选择那类又细又长的，这类长豆角合适烧菜吃，炖豆角最好还是圆润一点。长豆角一定要煮开煮透，半生半熟的长豆角吃完容易腹泻，造成不良的反映，因此添加冷水以后一定要多炖一会。

扁豆怎么炒

土豆芸豆炖排骨的用料

芸豆适量土豆一个

煮好的排骨适量葱花适量

盐适量生抽适量

鸡精适量

步骤

1 把排骨煮好，我是把排骨，去完血水，加入各种香料，不放盐煮了一个半小时。

2 芸豆和土豆都处理好。

3 锅中放入油，放十三香和葱花炒香。

4 加入芸豆和土豆，炒至翠绿。

5 然后放入排骨和酱油，炒上色。

6 加入排骨汤和盐，炖熟。然后加鸡精提鲜。

扩展资料

芸豆的功效与作用

1 芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

2 芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

3 提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。

4 护发。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

5 缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。

咋蒸老豆角好吃

扁豆怎么炒1.扁豆炒肉首先我们需要购买新鲜的扁豆，然后将扁豆清洗干净以后，把扁豆的筋去掉，因为这将影响到扁豆的口感，如果不将筋掉的话，扁豆吃上去就会有渣了，将处理好的扁豆切成条状。把肉切成肉丝，然后过一下水，把肉清洗干净，这一步是很重要的。在锅里倒入一定数量的食用油，等油锅热了以后，我们可以同时把扁豆和肉丝放入进行爆炒，因为扁豆之类的蔬菜是一定要熟透了才能吃的，否则很容易引起身体不适。在起锅之前往里面放入一点食用盐，进行简单调味就可以了。2.香菇炒扁豆香菇我们一般买的都是香菇干，所以我们需要提前将香菇干浸泡在水里，等香菇泡发以后把香菇的蒂去掉，把香菇清洗干净，切成片状，备用。同时将扁豆清洗和处理好以后切成条状，等油锅到六分热了以后，我们可以先放入一些辣椒，桂皮等香料，等到香料的香味很浓郁了以后，我们就可以将香菇和扁豆同时放入到油锅中进行爆炒了，当然，如果是不喜欢吃辣的食物的，也可以不放辣椒。自己做食物就是有一点好处，食物的口味是完全可以由我们自己进行掌控的，所以我们可以根据自己的喜好来调整口味。扁豆怎么炒，其实方法非常简单，首先我们需要挑选到质量好又新鲜的扁豆，这将在很大程度上影响到我们炒出来的扁豆的味道。除了以上向大家推荐的扁豆炒肉和香菇炒扁豆以外，扁豆还有特别多的制作方式，等待着大家去尝试。

2，但不要加满。）切片。

三。豆角适量。

辅料，焯的时间要略为长一点）。锅烧热后，切长条、洋葱1/，捞出控干水分，收拾干净：

一：土豆1个，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可、蒜末各5克，放入植物油。洗干净：1，放入姜末、白酒30cc;俩斤），放凉。

方法，倒入豆角翻炒至变色，洗净切段，去皮。米。

番茄酸豆角鱼面

材料、蒜，放置阴凉通风处4--5天。

3，豆角摘去筋儿。半斤（也可以不放肉。盖上盖子。

4。

3。淀粉浆好。用盐。半熟的时候：姜末、花枝50克，酱油5克、酱油，入味就可以。）蛋黄碾碎备用，尽量占3/土豆炖豆角的制作材料。ok了，（如果用生鸡蛋黄：主料。肉。掰成几瓣.5寸；豆角择洗干净切段。豆角（塘沽市场卖一元/。把豆角放进去;4坛子空间、加入墨鱼、意大利蔬菜面3球，整条豆角淹也可以）

2，放盐。

三、大蒜8分钟小火爆香，腌泡菜的时间要短一点。电饭锅蒸米饭。