杂酱的做法-云南杂酱的做法

姜1大块、花生油7汤匙、葱2段、榨菜1包、甜面酱1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒、花椒粉1/2咖啡匙、辣椒油2汤匙、酱油3汤匙、细香葱1/2咖啡匙、蒜1/3汤匙、食盐适量、白芝麻1/2咖啡匙

杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒

汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、　熟白芝麻1/2咖啡匙

杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段(食指长)、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒

汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙　辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、　熟白芝麻1/2咖啡匙

红油杂酱面步骤1

锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫

步骤2

电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)

步骤3

生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒

步骤4

猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀

步骤5

净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒

步骤6

中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒

步骤7

待肉出油时，加入榨菜和葱末

步骤8

出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气

步骤9

放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖

步骤10

待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火

步骤11

面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花

步骤12

起锅烧水，水开后，放入鲜面条

步骤13

同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)

步骤14

面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火

步骤15

快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃

红油杂酱面成品图

烹饪技巧

大骨汤也可以用砂锅炖好

杂酱以自己剁的肉为宜，可以稍微粗点。甜面酱用重庆地区的为宜，特别是南泉牌。不宜用北方产的

面煮好后，掺少许冷水，

杂酱的做法（简单易学，口感浓郁）

杂酱为什么要叫杂酱呢，多半就是因为它含有的食材种类比较多，种类复杂吧。好吃的杂酱应该要怎么做呢?下面，我来为你介绍杂酱的不同做法。

杂酱怎么做好吃

　杂酱食材准备

　洋葱，红辣椒2个，豆腐干少许，姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒酱。

　 方法 步骤

　1、豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁;

　2、热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅;

　3、放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟;

　4、出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。

肉末杂酱怎么做好吃

　杂酱食材准备

　猪肉300克，油适量，料酒，烤肉酱，芹菜适量，烤肉酱80克，黄豆酱少许，豆瓣酱适量，甜面酱30克。

　方法步骤

　1、廋肉洗净切丁，芹菜切丁，锅中倒入适量油烧热;

　2、然后放入酱料，小火慢慢炒香，加入肉丁炒匀;

　3、然后加入清水，料酒，适量白糖，小火慢炒20分钟;

　4、酱浓稠后加入芹菜，炒匀2分钟后关火即可。

竹笋杂酱怎么做好吃

　杂酱食材准备

　猪肉100克，竹笋适量，香菇5个，大葱，盐，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，胡萝卜，酱干，虾米，大葱适量。

　方法步骤

　1、将大葱根部剪开，浸泡水中，洗去泥沙;

　2、虾米泡水洗净，肉切小块，香菇竹笋切丁;

　3、葱蒜切碎，锅烧热，放入笋干干炒去涩，盛出;

　4、再起锅烧热适量油，放入肉丁翻炒，放入香菇碎，大蒜，笋，大葱;

　5、加入虾米，萝卜干，酱干翻炒，加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，大葱叶炒熟即可。

川味杂酱怎么做好吃

　杂酱食材准备

　肥瘦猪肉1斤，葱姜适量，蒜蓉酱，豆瓣酱，黄豆 适量。

　方法步骤

　1、将肉洗净后剁成肉丁，姜蒜切末;

　2、锅中放入适量猪油烧热后放入肉丁煸炒，加入适量料酒;

　3、待猪肉出油后加入少许白糖，放入姜蒜炒香;

　4、接着加入适量蒜蓉酱，黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油;

　5、炒香煮后加入适量水，慢慢煮，水分烧干后即可。

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杂酱的做法

杂酱是中国传统的一种调味品，它可以用来拌面、拌饭、烤肉、炸鸡等等。杂酱的口感浓郁，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将和大家分享一下我自己的杂酱做法，这个做法简单易学，口感浓郁，让你在家也能轻松制作出美味的杂酱。

材料准备

制作杂酱的材料非常简单，你只需要准备以下食材：

1.芝麻酱：1/2杯

2.豆瓣酱：1/2杯

3.葱花：适量

4.姜末：适量

5.蒜末：适量

6.酱油：2汤匙

7.醋：1汤匙

8.糖：1汤匙

9.食用油：适量

制作步骤

准备好食材之后，我们就可以开始制作杂酱了。下面是具体的制作步骤：

1.将芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀。如果你喜欢口感更加浓郁的杂酱，可以多加一些豆瓣酱。

2.加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的香味和口感。

3.加入酱油、醋、糖，搅拌均匀。这些调料可以增加杂酱的酸甜味道，使其更加美味。

4.最后，加入适量的食用油，搅拌均匀。食用油可以使杂酱更加顺滑，口感更加细腻。

5.将制作好的杂酱放入密封容器中，放入冰箱保存。杂酱可以保存一段时间，你可以随时取出来使用。

使用方法

杂酱的用途非常广泛，你可以用它来拌面、拌饭、烤肉、炸鸡等等。下面是一些常见的使用方法：

1.拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的杂酱，搅拌均匀即可。

2.拌饭：将煮熟的米饭放入碗中，加入适量的杂酱，搅拌均匀即可。

3.烤肉：将肉类切成薄片，涂上适量的杂酱，烤至熟透即可。

4.炸鸡：将鸡肉切成小块，裹上适量的杂酱和面粉，放入油锅中炸至金**即可。

杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做，杂酱怎么炒出来更香

杂酱的做法如下：

工具/材料：香菇、五花肉、食用油、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈豆豉酱、生抽、老抽、白糖、碗、盘、锅、勺。

1、大葱切末，熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗净切小丁备用。

2、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。

3、下葱末小火煸香炒匀，倒入香菇丁炒软。

4、加入老干妈豆豉酱，加入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5到6分钟。

5、撒入芝麻和花生碎，关火翻炒均匀，香菇杂酱就做好了。

准备材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺

制作步骤：

1、买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱

2、一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油

3、酱香味已经满屋飘了，这时再加入香葱翻炒出香味，就可以起锅了

4、炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可

5、吃的时候把杂酱放在面上即可

6、拌匀食用