红烧大排怎样做好吃又简单-如何做红烧大排

红烧大排的简单做法如下：

材料准备：大排4块、料酒1汤勺、酱油适量，看个人口味、姜4片、香葱4根、花椒8颗粒、八角1个、老抽10克（个人口味酌情增减）、冰糖10克等。

1、大排洗净控干水分，大排选带点肥的。

2、用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。

3、放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱。

4、用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧。

5、准备一个鸡蛋打散，让大排裹住蛋液，更嫩滑，主要后续也不会掉粉。

6、开始裹生粉了。

7、油锅六成热下锅炸，中火。

8、炸到两面金黄。

9、锅底留油，放花椒，八角，冰糖，把腌制用的姜葱都放进去小火扁香。

10、放水，酱油，老抽（上色）。

11、放入大排，把浮出的杂质包括八角都捞出不要了，我的这个还没捞出！中小火烧20分钟左右，汤差不多收汁。

12、成品，超级下饭，汤下面也很好吃的。

主料：大排300g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量

红烧大排

1

将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用

2

将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛

3

将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟

4

准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉

5

当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；

6

锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等

7

投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。

8

半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。

9

ok

小贴士

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食