偏口鱼的做法干煎-偏口鱼煎着吃怎么腌制

偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！

食材食谱热量：306.5(大卡)

主料

偏口鱼 1条

方法/步骤

1

偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2

葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3

在鱼的身上拍少许面粉

4

油热后再放入鱼

5

煎至两面金黄

6

放入步骤2中所有干调

7

倒入适量料酒

8

倒入酱油

9

撒适量花椒粉

10

一勺白糖

11

再倒入适量醋炒匀

12

倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

13

汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

END

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

求助、哪位网友知道这种鱼的名字、知道做法最好。

做法如下：

主料：偏口鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、白酒适量、醋适量、杭椒适量。

步骤：

偏口鱼一条；

准备食材，偏口鱼去内脏、鱼鳞洗净控干水分；

鱼身上上切几刀，便于入味，葱切段，姜、大蒜切片；

鱼用手把两面抹干淀粉；

锅内放油，把鱼放锅里小火煎；

翻面煎至两面金黄；

把煎好的鱼轻轻放到盘子里；

锅留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、葱、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出香味，加生抽煸炒；

添加适量的水，加白酒、盐、醋、糖；

烧开，把煎好的鱼放到锅内，转小火；

烧至汤汁收浓；

把鱼轻轻放到盘子里，再把汤汁到入鱼的什么，我都是直接把汤汁过滤倒在鱼什么，孩子小时候不喜欢有葱姜，这样直接把花椒等调料过滤掉，上面撒少许的杭椒，或者葱花、香菜。

偏口鱼的家常做法大全

鱼叫什么给忘了，干煎椒盐，做法：1将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟去腥入味。2在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多。3平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味.4从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅装盘了. 这鱼只是普通鱼类

偏口鱼怎么做好吃，煎小偏口鱼的家常做法

偏口鱼的家常做法大全有：家常焖偏口鱼、红烧偏口鱼、清蒸偏口鱼、煎偏口鱼、干烧偏口鱼。

1、家常焖偏口鱼：油热了倒葱姜蒜等调料炒香，加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼，放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多就可以了。

2、红烧偏口鱼：锅里烧油，下葱姜，油温大约5成热就可以下鱼，加入醋、料酒、老抽，然后倒入莫过鱼的水，根据水和鱼量的多少，加入适量的盐，一点点糖。炖大约15-20分钟，烧至汤汁浓稠就可以了。

3、清蒸偏口鱼：在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时，沸水下锅蒸15分钟左右，将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

4、煎偏口鱼：偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏，洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会，用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎。

5、干烧偏口鱼：锅中放油，油温高时炸熟，锅内留少许油，加入花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香，加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化，将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可。

煎小偏口鱼的做法，煎小偏口鱼怎么做好吃，煎小

食材

小偏口鱼500g

酱油适量

葱适量

姜适量

面粉适量

盐适量

料酒适量

步骤

1

小偏口鱼洗干净，放盘子中，加入葱姜，酱油，盐，少许料酒，腌制2小时。

2

偏口鱼取出，裹上面粉，放入平底锅的热油中，煎至两面金黄

3

煎的时间要长一些，否则不熟有腥味。

4

出盘。好美味啊

煎偏口鱼的做法步骤图，煎偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

材料

鲫鱼，胡椒粉 、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。

做法

1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。

2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。

3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味，

4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子

炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。