糯米饭团的做法-糯米饭团的做法和配料视频窍门
糯米饭团的做法如下:
用料:莲藕1个、糯米100g、糯米粉100g、盐15g、姜20g、猪肉馅250g、料酒20ml。
1、备佐料。
2、糯米泡水30分钟,沥水装在碗里备用。
3、姜切碎。
4、藕洗净去皮刨成藕泥。
5、猪肉末中加姜拌匀,加入料酒腌制5分钟,再加入藕泥加入糯米粉、盐拌匀。
6、将拌好的馅搓成乒乓球大小的圆球。
7、将搓好的藕圆球放在装糯米的碗里,晃动碗,让丸子全部沾满糯米。
8、将藕圆子装在蒸笼里,大火蒸40分钟,出锅,香喷喷的饭团就好了。
糯米饭团这样做软糯入味,口感鲜香,营养丰富,吃一次就念念不忘
要想把糯米饭团的做法掌握好,关键是要掌握饭团的制作,首先要把手弄湿,这样在制作饭团的时候,大米才不会粘到手上,在捏制饭团的时候,一定要趁热捏制,否则米饭是不会粘到一起的。
配料:糯米150克、熟嫩玉米粒50克、豆沙、炒好的白芝麻适量。
1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;2、将蒸熟的糯米饭、玉米粒、豆沙放在大碗里,带上一次性手套将其拌匀后捏成小圆球;3、案板上均匀地撒上一层薄薄的白芝麻,将饭团放在上面滚动沾上芝麻即可。
注意事项:
1、蒸糯米时蒸锅中的水要放足,以防烧干;2、玉米粒事先已经蒸熟了,筒子可以将玉米和糯米放在一起蒸。
糯米饭团的做法中,大家还需要掌握一些注意事项,比如必须将手弄湿,否则大米或是糯米会非常粘手,其次是要用掺着白芝麻的盐,这样大米中会参入均匀的盐和白芝麻,会非常好吃,将刚煮好的米饭捏成团的时候,注意不要烫伤自己。还可以在米饭中加入鲑鱼。
上海糯米饭团的做法
糯米是餐桌上的主食之一,口感香糯粘滑,常被用以做成各种风味小吃,深受大众欢迎, 糯米营养丰富有补虚、补血、健脾暖胃等作用,做法多种多样,还可以酿成糯米酒,今天小玲分享这款糯米很特别的做法,口感软糯鲜香,适合全家人食用,看看我是怎么做的吧
所需食材:糯米,胡萝卜,榨菜丝,前腿肉,生姜,大蒜,香菇,料酒,盐,蚝油,胡椒粉,老抽,生抽,香油,香葱
详细步骤
步骤一:提前把300克糯米用清水浸泡好,清洗干净再控干水分,倒入蒸帘上,用手摊匀,用筷子扎一扎,这样更容易熟透,盖上盖子开大火蒸30分钟左右
步骤二:把洗干净的胡萝卜用刀切片再切丝,最后切成小丁装入盘中备用,把榨菜丝切成小丁备用,洗干净的前腿肉用刀切成小丁,把肥瘦分开装入盘中备用。生姜切丝再切碎装入盘中,大蒜切成末,装入盘中备用,洗干净的香菇也切成小丁装入盘中备用
步骤三:锅中油热,把肥肉丁加进来,炒出油脂,再倒入瘦肉丁炒至变色,加入料酒,把姜末和蒜末也加进来,加入老抽上色,炒出香味,加入胡萝卜丁、榨菜丁、香菇丁翻炒均匀,加入适量的盐和蚝油炒出香味,炒好后装入盘中备用。
步骤四:糯米饭已经蒸好了,取出来倒入碗中,加入两勺的香油、适量胡椒粉、两勺的生抽,一勺老抽,把准备好的小葱末也加进来,戴上一次性手套抓拌均匀
步骤五:取一个平底盘铺上保鲜膜,放上糯米饭,用手按压紧实一点,再按扁,放上炒好的馅料,用糯米把馅料包起来,利用保鲜膜我们给它团圆团紧实些,拿掉保鲜膜我们的糯米饭团就做好了
是不是做法非常的简单,看着就非常的有食欲,你一次可以多做点,放到冰箱里冷冻保存。吃的时候用锅蒸一下,当早餐非常的不错,省时省力,好吃又 健康 ,非常适合不爱吃饭的小朋友,喜欢你也试一下吧,我是小玲,我会每天分享各种家庭版 美食 的做法,新手也一学就会哦!欢迎大家留言指导,喜欢我的更多 美食 点我头像就可以看到啦!我是热爱生活热爱 美食 的小玲,喜欢我的 美食 就关注我吧!我们每天不见不散哦,谢谢大家的支持!
糯米饭团的做法和配料摆摊
方法/步骤
准备好材料,熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉,拌入白糖
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糯米和大米(2:1的比例),淘洗干净浸泡两小时后,入电饭锅煮熟成米饭(注意水量要比平时做饭少一点哦)
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取一张保鲜膜,摊开,在中间撒上黑芝麻
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用勺子沾凉开水防粘,舀一团米饭到保鲜膜上,用勺子摊开按压紧
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在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉
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再铺上一层肉松
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最后把半边油条折三折放在当中
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拎起保鲜膜卷起来,稍用力拧卷紧成型,一个纺锤状的粢饭团就做好了
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糯米饭团是怎么包的
糯米饭团的做法如下:
配料:白糯米150克、紫米75克、鸡蛋3个、香肠3根、鹌鹑蛋6个、虾仁几个、紫菜几片、沙拉酱适量、紫菜几片、沙拉酱适量。
1、把米清洗干净,泡四个小时以上,一般都是泡一个晚上,更省事。
2、紫米也同样跟糯米一起浸泡。
3、泡好的两种米都放入蒸锅,大火蒸数,大约蒸20分钟就差不多了。
4、鹌鹑蛋打入碗中,用筷子搅碎,鹌鹑蛋对大脑发育比较好,所以我喜欢隔三差五给孩子做,如果家中没有,也可以直接换成鸡蛋。
5、平底锅里倒入少许油,将蛋液倒入锅中,煎至凝固,盛出备用。
6、利用锅中余油,将虾仁和火腿片都放入锅中,煎熟备用。
7、鸡蛋提前煮好备用,有卤蛋的话口感会更好。
8、两种米饭都蒸熟后,用筷子打散。
9、取一片海苔铺好,舀一勺米饭平放在海苔片上,整理成长方形,压紧。
10、将鸡蛋片铺在米饭上。
11、将鸡蛋切片,跟火腿和虾仁一起摆在上面。
12、淋上沙拉酱。紧紧地卷起来即可。
13、卷好后用紫菜片包裹起来,两边都拧紧定型即可。
早餐摊上卖的糯米饭团是怎么做的?详细点
糯米饭团的做法
1.泡好的糯米放在笼屉上大火蒸20分钟。
2.雪菜洗干净用清水泡20分钟后切成细末;
3.酱瓜洗去黄酱;
4.切成丁用清水泡20分钟;
5.泡仔姜切丁;
6.腊肠上屉蒸20分钟;
7.把腊肠也切成丁;
8.香葱切段;
9.蒸好的糯米;(蒸干锅了,米上面有烟熏的痕迹,不过我发现的早,还没有串上烟味,但是颜色不是很白了,有点黄。不影响食用。)
10.找一块保鲜膜,把糯米放在上面,捏成圆饼形状;
11.把切好的各种食材拌在一起,当做馅心,放在上面;
12.然后把馅包在里面,由于有了保鲜膜就不会粘手了,包好后在上面撒上黑芝麻点缀一下就可以了。
糯米饭团怎么蒸
用料 ?保鲜膜 糯米 (与大米2:1比例) 大米 白糖 黑芝麻 炒熟 肉松 油条
1、先将糯米淘洗几次,在清水里浸泡2个小时,捞出盛放碗盘中加少量清水在锅里蒸制熟透
2、将保鲜纸铺在案板上,将蒸好的糯米饭平铺在上面摊平整
3、将油条折半小段放在糯米饭中间,上面撒上些炒香的黑芝麻和白糖
4、最后将保鲜纸从外向里卷紧,成糯米油条糍饭团
扩展资料
煮好糯米饭很关键,糯米的吃水量较普通大米少,一般是一节手指的米量加半节手指的水量;可能有差异,全凭经验来掌握了。
红糖糯米饭
材料:糯米、红糖、葡萄干、红枣、蜜枣等干果一类
制作:
1、蒸糯米饭或者包粽子来说我是比较偏爱圆糯米一些的,口感和粘度都刚刚好,糯米比较难煮,需要提前泡上一晚,这样可以缩短蒸煮的时间。
2、蒸糯米饭有两种方法,我们依次来介绍。
方法一
1)糯米泡好之后取一个耐高温的容器,里面一定要铺上一层油纸防粘,容器底部摆上一些泡好切成两半儿的红枣,铺好之后上面再铺一层糯米,把糯米压实,然后放一层红糖,再继续放其他果干或者坚果,每放一层都要铺一层糯米并且压紧实,这样最后出来的形状紧致又漂亮不容易散落,把所有的工作都做好之后再容器里倒入适量的清水,清水需要没过糯米一个指甲盖的距离。
糯米蒸熟之后会膨胀,所以添到容器的8分满就可以了。 最底部的红枣摆放一定要反着放,这样倒扣过来成品会非常漂亮。2)准备一口大锅,锅里多放一些凉水,水量一定要够,糯米直接上锅蒸最少1.5个小时,或者直接放入高压锅,当然也是要在保证水量的前提下,烧开之后压上1个小时,就可以了。
这种方法看着简单方便,很懒人的做法。唯一的缺点就是掌控不好时间没蒸好就取出来了,会夹生。
方法二
1)同样的泡好糯米之后我们先上锅蒸,笼屉内平铺一层蒸笼纸,把糯米均匀的摊平在上面,凉水上锅大火烧开先蒸40分钟。
2)蒸好之后把糯米取出来,准备一些容器,容器里直接抹油就可以了,底下铺红枣、葡萄干一类的作为装饰,然后把糯米放进去,压实,然后放红糖,具体的操作步骤和方法一类似,唯一不同的是压实好所有的糯米之后就不需要额外的放水了。
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