临沂炒鸡的做法步骤-临沂炒鸡的做法

临沂炒鸡的做法步骤

临沂炒鸡的做法图解11. 第一步，鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，逼出血水和脏物后洗净。

临沂炒鸡的做法图解22. 味达美，红烧酱油，甜面酱，耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。备用

临沂炒鸡的做法图解33. 大葱，姜，蒜，辣椒，切成滚刀块备用

临沂炒鸡的做法图解44. 锅中下油，冰糖炒糖色。糖色这一步可有可无，不喜欢可以省略。本人是为了炒出来颜色好看，参考了新疆大盘鸡的做法。

临沂炒鸡的做法图解55. 翻炒上色。

临沂炒鸡的做法图解66. 加入适量花椒，八角，桂皮香叶根据个人口味添加

临沂炒鸡的做法图解77. 然后加入兑好的酱汁翻炒均匀，加入适量开水，莫过鸡肉即可，炖煮时间根据鸡肉种类，家养老公鸡炖30分钟，肉食鸡，小公鸡，三黄鸡炖15分钟左右。

临沂炒鸡的做法图解88. 大火收汁到锅内啪啪响

临沂炒鸡的做法图解99. 加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生，听到辣椒籽开始啪啪炸锅了，就可以出锅了。

临沂炒鸡的做法图解1010. 临沂家常炒鸡出锅

临沂炒鸡的正宗做法怎么做？

临沂炒鸡做法如下：

1、准备好所需要的材料；三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用。

加入料酒2大勺拌匀去腥。

3、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺；再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺；一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱。

4、开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香。

5、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀。

6、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺；再加入六月鲜红烧酱油1大勺；再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀。

7、加入没过鸡块的开水；大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加。

8、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；出锅装盘，酱味十足，香到吮指。

临沂炒鸡的正宗做法

食材：三黄鸡1只。

辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。

步骤：

1、鸡洗净后切块。

2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。

3、然后淋上2大勺酱油。

4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、葱切段，姜切片。

6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦。

7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。

8、然后放入鸡肉，中火煎炒。

9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。

10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。

11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。

12、放入葱尾，熄火。

13、将鸡肉装起，成品如下：

临沂高伟炒鸡过油吗

以下是临沂炒鸡的正宗做法：

材料：

鸡一只（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒适量，青红椒各一个，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

鸡清洗干净，斩成块，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。

热锅凉油，下入鸡块煸炒至金**，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

加入适量的料酒、生抽、糖和盐，再加入适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟。

临沂高伟炒鸡过油。

炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。烹饪简单，营养丰富。

炒鸡做法

1、鸡剁小块，用清水冲洗4-5遍，没有明显血色，小米辣和杭椒切段，喜欢吃辣的多放一点，葱切段，蒜拍一下，姜切片。

2、锅里烧适量油，放入一勺白糖，起泡之后倒入葱姜蒜，煸出香味放花椒八角白寇，煸炒一会放入一勺豆瓣酱。

3、放入鸡煸炒，炒至发白。

4、加入半勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油继续炒，炒2-3分钟，加入半瓶啤酒，半碗水，刚好没（mo）过鸡肉，炖20分钟。

5、加入一勺盐，放入辣椒段，大火收汁出锅。

炒鸡时，适量加水，以免炒干锅，不然就不好吃了。

临沂高伟炒鸡总店地址

临沂高伟炒鸡总店地址：临沂市银花路景升装饰斜对面。