冻鱿鱼的做法大全家常视频-冻鱿鱼的做法大全家常
主料
冰冻鱿鱼圈300克 鸡蛋一个
生粉 面包糠
辅料
盐 料酒
胡椒粉 色拉油
炸鱿鱼圈的做法步骤
1.?鱿鱼圈解冻后,撕去外皮,清洗干净。
2.?加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。
3.?准备好挂胡的原料:鸡蛋打散,生粉、面包糠放容器里备用。
4.?先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。
5.?再放鸡蛋液里蘸一下。
6.?然后放面包糠里滚一下。
7.?油温烧至6、7分热,放入鱿鱼圈炸至金**即可。
小贴士
1. 鱿鱼圈可以买现成的,也可以自己买鱿鱼制作,现成的省事,超市冰柜里有售。
2. 没有生粉用面粉代替也可,我是偶尔在家做蛋糕用到生粉,所以家里有备。
3. 油温烧至6、7分热即可炸制,不要太高温度。
4. 中小火慢慢炸,大火容易炸糊。
5. 不要炸太长时间,金**即可。
鱿鱼最简单的家常做法保证让你越来越上瘾!
爆炒水发鱿鱼的做法
1.冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。
2.将解冻后的鱿鱼切花刀切片。
3.切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。
4.将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。
5.锅中放底油,油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。
6.不要炒太久,两分钟后即可出锅。
炸鱿鱼怎么做好吃,炸鱿鱼的家常做法
摘要:鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的孩子。
鱿鱼怎么做才好吃?
酱鱿鱼须
鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质,含量极高。
食谱配料:鱿鱼须、甜面酱、料酒、味精、鸡精、葱姜末、孜然、少许盐和糖、食用油。
练习步骤:
先将鱿鱼须用热水焯水,沥干,加入葱、姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,但不加)、甜面酱(必备)、孜然,腌制2小时。
干热平底的锅。将腌制好的鱿鱼放入锅中(注意不要用汤),翻炒几下。
加油,料酒,多加甜面酱,不停的翻。当酱汁闻起来很香,汁干了,就可以出锅了。记得撒点孜然。
常识网30个小技巧:
当它结束了,唐不要把腌料一起倒入锅中,先晾干。
咖喱鱿鱼
如何咖喱鱿鱼:
1.一条鱿鱼。洗完后,把身体部分剪成圈。鱿鱼一定要部分放在保鲜盒里冷藏或冷冻,以后再用。将一汤匙咖喱粉、两汤匙面粉和适量盐混合。
2.将咖喱粉、面粉和盐混合在塑料袋中后,放入切好的鱿鱼圈,捏紧袋口,摇晃,使鱿鱼圈被混合好的粉末覆盖。当然,在这一步中,代替塑料袋的是它将面粉直接覆盖在碗或盘子中的鱿鱼圈是可以的,但是它使用塑料袋更方便,也更少麻烦。
3.锅内热油,转中火,放入盖了粉的鱿鱼圈炸熟。煎完一面,翻过来再煎另一面。
4.两面煎好后,放入锅中即可食用。
鱿鱼瘦肉粥
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的孩子。
食谱所需的材料:
米饭半杯,鱿鱼半条,瘦肉1小块,姜2片,葱半根。
练习步骤
1.准备所需材料:将鱿鱼干浸泡,切成小块,瘦肉用盐和油切片,姜、葱、香菜切段!
2.将鱿鱼和姜片放入米粥中煮20分钟,加入瘦肉煮熟,用香菜和洋葱调味。
常识网的30个小技巧
因为用的是鱿鱼干,所以需要先煮10-20分钟,再用其他材料,才能达到口感要求。
功效:帮助骨骼发育和造血。
麻辣鱿鱼卷
鱿鱼300克
1袋辣酱
孜然芝麻30克
15毫升植物油
1茶匙料酒
1茶匙酱油
1茶匙米醋
1.将鱿鱼清理干净,撕掉外膜(不然会有腥味)。
2.芝麻孜然,辣酱准备好了。
3.将鱿鱼垂直切开,摊开;此时鱿鱼内壁朝上,切出平行的刀痕,刀痕厚度为肉厚的四分之三。然后,将鱿鱼转动90度,再次切出平行的刀线。
4.将切好的鱿鱼分成所需长度和宽度的长方形片。
5.将切片鱿鱼放入沸水中焯一下,切片鱿鱼会卷成鱿鱼花。
6.取出沥干水分。
7.在煎锅里放油。
8.油温七成热后,将鱿鱼卷翻炒一分钟,然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。
9.在辣酱里翻炒。
10.芝麻和孜然炒一会儿,马上出锅。
11.油炸鱿鱼,真香。
芹菜炒鱿鱼
芹菜炒鱿鱼富含钙、磷、铁,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。
食谱所需的配料:
芹菜、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
练习步骤:
1.鱿鱼洗净切条,芹菜切条,胡萝卜切片,姜切丝,葱切段。
2.锅中放入水、葱、姜、料酒,烧开,将鱿鱼条放入锅中,焯水15秒,然后立即捞出,浸入冰水中。
3.将芹菜和胡萝卜放入沸水中煮半分钟,然后捞出浸入冰水中。
4.锅热后,倒入油。油四成热时,放入姜丝翻炒出香味。将鱿鱼、芹菜、胡萝卜翻炒10秒,加盐、糖调味,翻炒数次后取出。
鱿鱼一定要新鲜,煮熟了再吃,因为新鲜的鱿鱼里有一种多肽成分。如果没有彻底煮熟就食用,会导致肠道运动障碍。
鱿鱼等水产品性寒,脾胃虚寒的产妇要少吃。
本方功效:鱿鱼富含钙、磷、铁,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外,还含有大量的牛磺酸,可以抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝功能。
[韭菜鱿鱼]
材料:
100克韭菜
鱿鱼500克
红辣椒10g
油适量
盐量
蔬菜精炼量
豆瓣酱适量
适量的大蒜
生姜适量
练习:
1.准备好的材料,
2.把鱿鱼横着横着画,切记不要切掉。
3.切成均等的部分,
4.韭菜洗净,切段,
5.红辣椒切丝,
6.大蒜切碎,生姜切片备用,
7.将鱿鱼块放入水中焯一下,
8.把鱿鱼卷起来,拿出来。用水洗净后,取出备用。
9.将蒜和姜放入炒锅中炒香,加入适量豆瓣酱。
10.加入鱿鱼卷,翻炒,
11.放韭菜,
12.放红辣椒,
13.适量的盐,
14.适量的植物精华,放入适量的水后,即可煮沸。
韩式辣酱炒鱿鱼
食谱所需的材料:
鱿鱼圈400g,葱,青椒,葱,姜,蒜,韩式辣酱一盒(红色盒子),盐一勺,鸡精,糖,芝麻,几滴香油。
练习步骤
1.鱿鱼圈用开水焯一下。烫的时候放点料酒进去,可以去腥。唐不要焯太久,一变色就捞起来,不然会影响口感。
2.将洋葱和青椒切成片。
3.在锅里加热油。油温五成热时,放入葱、姜、蒜爆香,再放入葱爆炒。
4.加入鱿鱼翻炒几秒钟,然后加入韩式辣酱,用力翻炒两分钟,再加入少许水,然后加入盐、鸡精、糖翻炒均匀。
5.待鱿鱼完全变色后,加入青椒翻炒几分钟,即可起锅。
6.滴几滴香油,在盘子上撒一点芝麻,味道会更香。
常识网30个小技巧:
唐不要把鱿鱼焯太久。如果它变色了,就抓住它,否则会影响口感。
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家常鱿鱼怎么做
炸鱿鱼怎么做好吃,炸鱿鱼的家常做法
炸鱿鱼怎么做 材料 新鲜鱿鱼,红薯粉,鸡蛋液,香炸粉 做法 1.将鱿鱼洗净切圈,晾干备用。 2.沾上红薯粉,再沾蛋液。 3.最后沾上香炸粉。 4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。
酥炸鱿鱼 的做法,酥炸鱿鱼 怎么做
原料:冰冻鱿鱼圈350克,玉米淀粉,鸡蛋两个,面包糠适量,盐、胡椒粉、料酒、油
做法:
1、 鱿鱼圈解冻;
2、撕去外皮,清洗干净。可以用开水淖一下,这样炸出来更酥脆;
3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
4、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用;
5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下;
6、 再放鸡蛋液里蘸一下;
7、最后放面包糠里滚一下;
8、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金**即可;
9、捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可享用了。
鱿鱼怎么炸又嫩又好吃
炸鱿鱼,需要炸3分钟即可,做法如下:
一、材料
鱿鱼750g、调和油适量
二、做法
1.将鱿鱼洗净切好。
2.放水里焯一下。
3.涝出来把水控干。
4.放油里面炸3分钟即可。
5.炸好了,把蒜蓉酱放入小蝶里蘸着吃。
香炸鱿鱼须的做法,香炸鱿鱼须怎么做好吃,香炸
原料:冰冻鱿鱼圈350克,玉米淀粉,鸡蛋两个,面包糠适量,盐、胡椒粉、料酒、油
做法:
1、 鱿鱼圈解冻;
2、撕去外皮,清洗干净。可以用开水淖一下,这样炸出来更酥脆;
3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
4、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用;
5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下;
6、 再放鸡蛋液里蘸一下;
7、最后放面包糠里滚一下;
8、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金**即可;
9、捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可享用了。
须的做法,炸鱿鱼须怎么做好吃,炸鱿鱼须的家常做法
原料:冰冻鱿鱼圈350克,玉米淀粉,鸡蛋两个,面包糠适量,盐、胡椒粉、料酒、油
做法:
1、 鱿鱼圈解冻;
2、撕去外皮,清洗干净。可以用开水淖一下,这样炸出来更酥脆;
3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
4、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用;
5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下;
6、 再放鸡蛋液里蘸一下;
7、最后放面包糠里滚一下;
8、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金**即可;
9、捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可享用了。
怎样炸鱿鱼圈
香炸鱿鱼圈
材料
主料:鱿鱼200克
辅料:鸡蛋1个,小麦面粉30克,面包屑50克,番茄沙司15克
调料:食盐3克,料酒10毫升,生抽10毫升,白胡椒粉1克
做法
1、鱿鱼切圈,撕去鱿鱼圈表皮以去除腥味。
2、锅中水烧开,放入鱿鱼圈焯水30秒左右,可去除腥味。
3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制15分钟。
4、在腌制好的鱿鱼圈上蘸上一层面粉,随后裹上蛋液,再沾上一层面包屑。
5、锅中倒植物油,中火烧至五成热,将鱿鱼圈依次入锅,炸制金**,捞出放在厨房纸上吸干油分。
6、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中,搭配番茄沙司食用即可。
鱿鱼圈
材料
鱿鱼2只,面包糠200g,面粉200g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),咖哩粉1汤匙(15g),香菜1棵,油500ml(实耗30ml)
做法
1、鱿鱼掏净内脏除去须脚不用,清水冲洗干净,再切成1cm宽的鱿鱼圈。香菜洗净切碎待用。鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。
2、在鱿鱼圈中调入盐和胡椒粉,混合均匀后腌制10分钟。
3、在面包糠中调入咖哩粉,并混合均匀。
4、将鱿鱼圈均匀地拍上一层面粉,再放入蛋液中蘸匀,接着均匀地裹上一层面包糠,并用手按实,再提起抖去多余的碎屑。
5、中火烧热有特富龙?涂层的不粘锅中的油,待烧至5成热时将鱿鱼圈放入,用中火慢慢炸制成金**,其间用筷子小心搅动,避免鱿鱼圈之间互相粘联,待其表面呈金**捞出沥干油分,放入盘中。
6、最后在上面撒入香菜碎点缀即可。
怎么做炸鱿鱼圈
炸鱿鱼圈的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)350克 辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克 调料:植物油20克,盐3克,味精2克 教您炸鱿鱼圈怎么做,如何做炸鱿鱼圈才好吃 1. 将鱿鱼去除内脏,洗净切成圈状,加精盐腌片刻; 2. 鸡蛋磕入鸡蛋,加面粉、精盐、味精调匀成糊; 3. 炒锅注油烧热,将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内,炸至金**,装盘即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香炸鱿鱼片的做法,香炸鱿鱼片怎么做好吃,香炸
1.鱿鱼切长方形。
2.加生抽料酒盐面粉抓匀。
3.面粉不要多,只需薄薄一层就好。
4.油烧热(放一小块即冒大泡油温正好)放鱿鱼炸。
5.炸至金黄即可。
6.上盘
鱿鱼裹那种粉炸出来好吃?
鱿鱼以前小的时候很爱吃,现在不知道为什么不怎么爱吃了,不知道是不是因为炒著不想吃
但是LG常买给我炒来带中餐,所以时不时我换一下口味,直接来炸著吃吧
食材
主料
鱿鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.原材料
2.处理干净鱿鱼
3.鱿鱼分切成条
4.加入盐腌几分钟
5.鸡蛋加少量的盐打成液
6.鱿鱼裹一层鸡蛋液
7.再裹一层淀粉
8.锅里加入油烧热,八成热以上可以放一条鱿鱼试一下油温
9.加入鱿鱼开始炸了
10.美味的炸鱿鱼开吃了,还可以加下番茄酱哦
小贴士
1.腌和蛋液中加的盐不要太多,不然会过咸
2.吃时再加点番茄酱也很好吃
鱿鱼怎么烧好吃?
家常鱿鱼烹饪指南
对于爱好海鲜的食客来说,鱿鱼以其鲜嫩爽脆的口感备受青睐。而家常制作鱿鱼,不仅味道鲜美,做法也并不复杂。以下将详细介绍制作家常鱿鱼的步骤和技巧,助你轻松烹饪出美味可口的佳肴。
鱿鱼的处理
新鲜鱿鱼在烹饪前需要进行适当处理。去除鱿鱼的内脏,用清水彻底冲洗干净。剥去鱿鱼的外皮,露出洁白的肉质。将鱿鱼切成适宜大小的块状,以便烹饪。
烹调方法
家常鱿鱼有多种烹调方法,可根据个人口味选择。
清蒸鱿鱼:将处理好的鱿鱼块放入蒸笼中,蒸制10-15分钟,直至鱿鱼变色熟透。清蒸是保留鱿鱼原汁原味的一种烹饪方式。
爆炒鱿鱼:热锅中倒入适量油,待油热后放入鱿鱼块翻炒。加入姜蒜、葱段等调味料,大火快速翻炒至鱿鱼变色。此法出锅的鱿鱼口感鲜嫩入味。
红烧鱿鱼:热锅中倒入油,将鱿鱼块下锅翻炒变色。加入酱油、料酒、糖等调味料,小火慢炖至鱿鱼软嫩入味。
调味技巧
鱿鱼本身味道鲜美,调味时无需过于复杂。以下是一些常用的调味技巧:
酱汁调味:可根据个人喜好调配酱汁,加入酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱等,煮沸后浇在鱿鱼上。
香料调味:添加香料如八角、桂皮、香叶等,可增添鱿鱼的香气。
葱姜蒜调味:姜蒜的辛辣味和葱的清香味与鱿鱼搭配,相得益彰。
摆盘与配菜
烹饪完成的鱿鱼,可根据个人喜好进行摆盘。常见的配菜有辣椒、香菜、葱段等,既能增添色彩,又能丰富口感。
小贴士
鱿鱼不宜长时间烹饪,否则口感会变老。
鱿鱼洗净后,用盐水浸泡一段时间,可去除腥味。
鱿鱼富含胆固醇,食用时应适量。
鱿鱼做法太多种了,怎么做好吃也得看个人喜欢,老话说滴好众口难调。
有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜,油滴鱿鱼包饭,下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈,这个是小朋友的最爱了。
我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼,做法非常简单,吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味,老人小孩都喜欢吃这口啦。
首先把鱿鱼清洗干净,切成小段或者把鱿鱼菠萝块,水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。
锅里放适量植物油,油热放入鱿鱼,翻炒几下放入鱿鱼,在放适量烧烤辣酱,在怕适量孜然粉,白芝麻翻炒几下出锅即可。
炒鱿鱼时候不易太长,时间过长就容易咬不动,翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。
鱿鱼是一种家常美味海鲜,它口感特别 滑嫩弹牙,嚼劲十足 。
要说鱿鱼的美味吃法,我这里强烈给大家推荐一种吃法: 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口,肉质Q弹 ,绝对是下饭能手,建议大家可以尝试做做看噢!
洋葱香辣鱿鱼的做法:1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈,用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备洋葱、彩椒,洗净之后将它们切丝。
3、油锅烧热,先放入洋葱丝煸炒出香味,再把鱿鱼放入锅中翻炒,并加入辣椒和番茄酱,以大火快速翻炒。
4、最后放入青椒炒至断生就可以了。
这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁,这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱,能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ,散发出蔗糖50倍的甜度噢!
另外呢,鱿鱼是比较难烧入味的,因此 事先的腌制 是必要的,大家不要偷懒省略这个步骤。
鱿鱼有一个特点,就是它独特的Q弹口感,因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒,这样才能 保持它鲜嫩的口感 。
这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼,你喜欢吗?
鱿鱼做法很多种,孜然鱿鱼就很不错
孜然鱿鱼做法原料:
鱿鱼,甜面酱,孜然粉,辣椒,香菜,胡萝卜,葱,
姜做法:
(1)鱿鱼洗干净,去肠子、眼睛等,改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼)
(2)葱切段,姜切片,香菜切段,胡萝卜切丝
(3)锅中油烧热,下葱、姜段炒香,下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
(4)加甜面酱炒,要迅速,否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,装饰香菜、胡萝卜丝即可。
你好!鱿鱼怎么烧好吃?我是一位 美食 爱好者,我来回答这个问题,供您参考。
鱿鱼味道鲜美营养丰富,是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样,煎烤蒸炒,油炸.炝拌.白灼等,从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品,所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。
菜单:爆炒鱿鱼。
特点:咸鲜可口,营养滋补。
制作方法:
一,鱿鱼洗净撕去表面黑皮,斜刀片成麦刀,斩成块备用。
二,配料,青红辣椒切片,葱姜切片,盐.鸡粉,胡椒粉,料酒,香油适量,兑成碗汁备用。
三,锅内加入凉水开火,倒入鱿鱼片料酒少许,看鱿鱼片卷曲时捞出备用。
四,锅内热油,下入葱姜片,煸炒出香味,倒入辣椒片煸炒断生,再倒入鱿鱼卷翻勺,倒入兑好的碗汁,开锅即可食用。
菜单:炝拌鱿鱼
一,新鲜鱿鱼同上清洗干净,切丝,切片,切圈皆可。
二,配料,葱姜蒜切米,干辣椒切段,青红椒切丝,香菜段,生抽,盐,鸡粉,耗油,香油适量。
三,鱿鱼凉水下锅焯水,呈白色时捞出装入容器。
四,将以上配料倒入容器里。
五,锅内热油至八成热,倒入鱿鱼容器里,拌匀即可食用。
大家好我是嘴哥小厨艺,很高兴回答问题。
鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃,它的种类也很多,当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼,
鱿鱼肉质紧实,但是也是真的很难入味,所以如果喜欢吃重口的,调味料一定要放足,而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味,更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味!
(1)爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼须500克,洋葱半个,细青椒3个,小米椒6个,姜蒜末适量
做法:
1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净,水开下锅煮30秒捞出,冲洗干净备用
2、洋葱切丝,青红椒切段,生姜大蒜切末
3、锅中加入适量油,爆香姜蒜末,放入1勺豆瓣酱炒出红油,到入辣椒和洋葱丝炒出香味,倒入鱿鱼爆炒,,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉,大火翻炒收汁即可
(2)白灼鱿鱼
食材:鱿鱼,姜片,大葱,料酒
做法:
1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟,揭掉表面那层薄膜,用剪子吧眼睛去掉,把须子和身体分开拿出内脏,抽出其中的软骨
2、烧一锅开水放入葱,姜,料酒,放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出
3、将鱿鱼装盘,用刀在中间切一刀,倒入蒸鱼豉油,,撒上葱姜丝,淋上热油即可
(3)荷兰豆炒鱿鱼
这个是广东那边的家常做法,很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次
做法:荷兰豆350克,鱿鱼2个,芹菜1根
调料:大蒜,蚝油,生抽,盐适量
做法:
1、荷兰豆洗净去除丝线,热水加入适量的油和盐焯一下水,过冷水备用
2、鱿鱼切网花,芹菜切段,大蒜拍扁
3、起锅下油,油烧开后放入蒜蓉爆出香味,倒入鱿鱼翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜,大火翻炒,最后加入1勺蚝油,适量酱油,盐即可
很多人喜欢吃鱿鱼,那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩?有什么技巧吗?
1、猛火快炒
炒鱿鱼要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热,否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散,均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒,味道调好之后马上出锅。
若是手脚慢,不妨提前用料把鱿鱼腌制,这样下锅直接大火快速翻炒。
鱿鱼要炒多久:焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、提前焯水鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水,焯一下再马上爆炒,更减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬。
焯水时长:焯水的时间长短要控制好,一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开,去除干净是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡发买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。
当然,如果是鲜鱿鱼,就不需要泡发了,但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒前,要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间而影响口感,味道也差。
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒,正好可减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感比较脆。
我是优质 美食 创作者,带您了解无法拒绝、相见恨晚的2种鱿鱼做法!
很多人喜欢鱿鱼,是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的,这可是逛夜市的奇味; 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊,只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条,在热铁板上发出的“呲呲”声响,就足以让人垂涎许久,口水直流。
想要品尝到鱿鱼的海鲜味,不是只有去街边吃才能吃到,其实咱们在家里也可以,今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法;
咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮;如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快,否则口感就会失去脆度。大家知道,鱿鱼的味道,就是哪种Q弹脆,才好吃。
对于我这种 美食 吃货来说,走到哪里,吃到哪里,只有 美食 才能满足我的欲望!
神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了,烤炉上那散发着阵阵白烟,滋滋冒油的喷香;
泛着油光圆脸的老板,粗壮有力的手臂,不断重复着熟练的动作,刷油、翻转、上料,继续翻转,按压…
烤熟了之后,老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子!好吃,再来..........”
在我眼里,那第一口Q弹韧劲的鱿鱼,还真就得烤着吃!
鱿鱼的营养成分
鱿鱼(乌鱼、柔鱼)是一种营养丰富的海鲜食材, 富含钙、铁、磷等多种元素,利于人体骨骼的发育和造血,它还含有大量的牛黄酸,能够抑制血液中胆固醇的含量,缓解疲劳,恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。
选鱿鱼非常讲究,严格按照三个标准执行
①鱿鱼表面色泽活力光亮,外面有层厚厚的白霜般;
②闻之表面气味有股鲜腥,那种自然而然的鱿鱼腥;
③鱿鱼厚嫩,用手捏有回弹感;
只要符合了这三个标准的鱿鱼,才最适合碳烤,才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。
说了那么多,也只是吸引吸引您的眼光,与口味。不如咱们开始实践制作一把。
嘻嘻...........................
第一种做法:爆炒鱿鱼
这道爆炒鱿鱼,是一道扎扎实实的硬菜,也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香,颜值也是非常的好看,很适合家里来了客人做出来招待, 重点在于能切出麦刀。
准备食材比例
主材:鱿鱼一条
配菜:小洋葱1个、红辣椒(甜椒),如果家里有青椒的话,可以增加一两个青椒,小米椒,蒜头
调料:豆瓣酱、盐,料酒
做法步骤详解
?、新鲜鱿鱼准备一条;
?、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个;
?、将配菜切好备用;
?、 鱿鱼我们用麦刀的切法,麦刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。
1、 刀面和鱿鱼成四十五度角,隔一点距离切一刀,注意别切断了,直到刀痕布满鱿鱼全身;
2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块;
3、然后把鱿鱼横过来,继续切,不过这一次不用倾斜四十五度角,而是垂直于桌面的九十度角,同样的隔一点距离切一点,直到切完为止;
?、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了;
?、咱们先烧一锅开水,把鱿鱼放锅里过一遍沸水,这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了;
?、锅里放入食用油,把油烧热后,将配菜倒入锅中翻炒均匀;
?、这里要需要注意,配菜一定不能有水分,油一定要烧热,不然蒜头和洋葱的香味爆不出来;等到翻炒了一小会,满鼻子都是洋葱的香味之后,放入之前烫好的鱿鱼,再加入一勺豆瓣酱;
?、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够,颜色不够的话,再加上一点酱油上色;
?、翻炒均匀之后,加入盐,料酒,大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美,赶紧试试呗。
第二种做法: 鱿鱼土豆泥片
这道鱿鱼土豆泥片,算是一种创新做法,可能你从来没有想到过,土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜,看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。
准备食材比例
主材:鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗
辅材:黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量
调料:蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎
做法步骤详解
?、食材咱们全部准备齐全;
?、洋葱切成小碎末;
?、小土豆去皮切成小块,上锅蒸20多分钟,直到能轻易捏碎成土豆泥为止;
?、把蒸好的土豆趁热放一块黄油,然后混合土豆压成泥;
?、压好的土豆泥放2小勺盐,然后研磨一些黑胡椒碎,最后把洋葱碎放进去拌匀;
?、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里,大概塞满七成,最后把鱿鱼的口拿牙签封上;
?、调酱汁的方法:黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀,根据自己口味也都可以调整,不用放盐;
?、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁,还有鱿鱼须也刷上;
?、烤箱预热200度10分钟,然后放中层上下火先烤十分钟,然后再翻面烤八分钟就可以了;
?、烤好后放凉切片,撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。
鱿鱼做法总结
?、鱿鱼可谓是夜市上的霸主,以味道浓厚,营养丰富,口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评,每个周末,都是我最喜欢的 美食 ;
?、鱿鱼属于味道重的,所以爆炒,烧烤,油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式;
?、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行;
好啦!以上就是我对鱿鱼做法的个人见解!
鱿鱼有多种做法:
煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的话豉椒炒鱿鱼,西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......
我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。
分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。
准备鲜鱿,菜市场或者超市都有卖的,付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好,然后自己回家就可以清洗干净即可。
选择当季的新鲜芹菜
芹菜要洗干净后,切成墩块的形状(即斜切),鱿鱼师傅处理好,也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切,我也是随便胡乱切,不会切除那种卷形的。
开始煮了,拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下,姜跟大蒜是一定要放的,可以去腥味。
油稍稍煮开,有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去,鱿鱼稍稍煮久一点
炒得差不多了,就加点水,再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的,不然会变软。
我喜欢这个菜,最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口;其次味道也十分的可口,让人食指大动,也很下饭;再次算是比较经济实惠的,一般我买一个鱿鱼10-15元,芹菜2元,再加个素菜,就可以了,足够两个人吃,一两个人顿饭下来也就20元左右,饭店这个菜要卖35元以上。
这个菜在朋友看来,也是道家常硬菜哦。
以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验,希望对提问者有帮助。
鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了!!那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤,还不会的小伙伴动手做一做吧!
爆炒鱿鱼
By 爱做菜的程序员
配料:
鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤:
1.蒜片,姜片,香菜切段以及备好干辣椒
2.鱿鱼切丝,洗净,锅中倒入水和料酒,煮2-3分钟
3.起锅滤干备用
4.热油,放入姜片,蒜片爆香
5.倒入鱿鱼丝翻炒
6.加入盐,生抽,十三香以及少量料酒继续翻炒
7.放入干辣椒
8.起锅前半分钟,放入香菜翻炒,最后装盘
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