冻鱿鱼的做法大全家常视频-冻鱿鱼的做法大全家常

主料

冰冻鱿鱼圈300克 鸡蛋一个

生粉 面包糠

辅料

盐 料酒

胡椒粉 色拉油

炸鱿鱼圈的做法步骤

1.?鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净。

2.?加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌一下。

3.?准备好挂胡的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠放容器里备用。

4.?先把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

5.?再放鸡蛋液里蘸一下。

6.?然后放面包糠里滚一下。

7.?油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金**即可。

小贴士

1. 鱿鱼圈可以买现成的，也可以自己买鱿鱼制作，现成的省事，超市冰柜里有售。

2. 没有生粉用面粉代替也可，我是偶尔在家做蛋糕用到生粉，所以家里有备。

3. 油温烧至6、7分热即可炸制，不要太高温度。

4. 中小火慢慢炸，大火容易炸糊。

5. 不要炸太长时间，金**即可。

鱿鱼最简单的家常做法保证让你越来越上瘾！

爆炒水发鱿鱼的做法

1.冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。

2.将解冻后的鱿鱼切花刀切片。

3.切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。

4.将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。

5.锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。

6.不要炒太久，两分钟后即可出锅。

炸鱿鱼怎么做好吃，炸鱿鱼的家常做法

摘要：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的孩子。

鱿鱼怎么做才好吃？

酱鱿鱼须

鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。

食谱配料：鱿鱼须、甜面酱、料酒、味精、鸡精、葱姜末、孜然、少许盐和糖、食用油。

练习步骤：

先将鱿鱼须用热水焯水，沥干，加入葱、姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，但不加)、甜面酱(必备)、孜然，腌制2小时。

干热平底的锅。将腌制好的鱿鱼放入锅中(注意不要用汤)，翻炒几下。

加油，料酒，多加甜面酱，不停的翻。当酱汁闻起来很香，汁干了，就可以出锅了。记得撒点孜然。

常识网30个小技巧：

当它结束了，唐不要把腌料一起倒入锅中，先晾干。

咖喱鱿鱼

如何咖喱鱿鱼：

1.一条鱿鱼。洗完后，把身体部分剪成圈。鱿鱼一定要部分放在保鲜盒里冷藏或冷冻，以后再用。将一汤匙咖喱粉、两汤匙面粉和适量盐混合。

2.将咖喱粉、面粉和盐混合在塑料袋中后，放入切好的鱿鱼圈，捏紧袋口，摇晃，使鱿鱼圈被混合好的粉末覆盖。当然，在这一步中，代替塑料袋的是它将面粉直接覆盖在碗或盘子中的鱿鱼圈是可以的，但是它使用塑料袋更方便，也更少麻烦。

3.锅内热油，转中火，放入盖了粉的鱿鱼圈炸熟。煎完一面，翻过来再煎另一面。

4.两面煎好后，放入锅中即可食用。

鱿鱼瘦肉粥

鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的孩子。

食谱所需的材料：

米饭半杯，鱿鱼半条，瘦肉1小块，姜2片，葱半根。

练习步骤

1.准备所需材料：将鱿鱼干浸泡，切成小块，瘦肉用盐和油切片，姜、葱、香菜切段！

2.将鱿鱼和姜片放入米粥中煮20分钟，加入瘦肉煮熟，用香菜和洋葱调味。

常识网的30个小技巧

因为用的是鱿鱼干，所以需要先煮10-20分钟，再用其他材料，才能达到口感要求。

功效：帮助骨骼发育和造血。

麻辣鱿鱼卷

鱿鱼300克

1袋辣酱

孜然芝麻30克

15毫升植物油

1茶匙料酒

1茶匙酱油

1茶匙米醋

1.将鱿鱼清理干净，撕掉外膜(不然会有腥味)。

2.芝麻孜然，辣酱准备好了。

3.将鱿鱼垂直切开，摊开；此时鱿鱼内壁朝上，切出平行的刀痕，刀痕厚度为肉厚的四分之三。然后，将鱿鱼转动90度，再次切出平行的刀线。

4.将切好的鱿鱼分成所需长度和宽度的长方形片。

5.将切片鱿鱼放入沸水中焯一下，切片鱿鱼会卷成鱿鱼花。

6.取出沥干水分。

7.在煎锅里放油。

8.油温七成热后，将鱿鱼卷翻炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

9.在辣酱里翻炒。

10.芝麻和孜然炒一会儿，马上出锅。

11.油炸鱿鱼，真香。

芹菜炒鱿鱼

芹菜炒鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血。

食谱所需的配料：

芹菜、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。

练习步骤：

1.鱿鱼洗净切条，芹菜切条，胡萝卜切片，姜切丝，葱切段。

2.锅中放入水、葱、姜、料酒，烧开，将鱿鱼条放入锅中，焯水15秒，然后立即捞出，浸入冰水中。

3.将芹菜和胡萝卜放入沸水中煮半分钟，然后捞出浸入冰水中。

4.锅热后，倒入油。油四成热时，放入姜丝翻炒出香味。将鱿鱼、芹菜、胡萝卜翻炒10秒，加盐、糖调味，翻炒数次后取出。

鱿鱼一定要新鲜，煮熟了再吃，因为新鲜的鱿鱼里有一种多肽成分。如果没有彻底煮熟就食用，会导致肠道运动障碍。

鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚寒的产妇要少吃。

本方功效：鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血。鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

[韭菜鱿鱼]

材料：

100克韭菜

鱿鱼500克

红辣椒10g

油适量

盐量

蔬菜精炼量

豆瓣酱适量

适量的大蒜

生姜适量

练习：

1.准备好的材料，

2.把鱿鱼横着横着画，切记不要切掉。

3.切成均等的部分，

4.韭菜洗净，切段，

5.红辣椒切丝，

6.大蒜切碎，生姜切片备用，

7.将鱿鱼块放入水中焯一下，

8.把鱿鱼卷起来，拿出来。用水洗净后，取出备用。

9.将蒜和姜放入炒锅中炒香，加入适量豆瓣酱。

10.加入鱿鱼卷，翻炒，

11.放韭菜，

12.放红辣椒，

13.适量的盐，

14.适量的植物精华，放入适量的水后，即可煮沸。

韩式辣酱炒鱿鱼

食谱所需的材料：

鱿鱼圈400g，葱，青椒，葱，姜，蒜，韩式辣酱一盒(红色盒子)，盐一勺，鸡精，糖，芝麻，几滴香油。

练习步骤

1.鱿鱼圈用开水焯一下。烫的时候放点料酒进去，可以去腥。唐不要焯太久，一变色就捞起来，不然会影响口感。

2.将洋葱和青椒切成片。

3.在锅里加热油。油温五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，再放入葱爆炒。

4.加入鱿鱼翻炒几秒钟，然后加入韩式辣酱，用力翻炒两分钟，再加入少许水，然后加入盐、鸡精、糖翻炒均匀。

5.待鱿鱼完全变色后，加入青椒翻炒几分钟，即可起锅。

6.滴几滴香油，在盘子上撒一点芝麻，味道会更香。

常识网30个小技巧：

唐不要把鱿鱼焯太久。如果它变色了，就抓住它，否则会影响口感。

图文来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权，请通知我们删除。

家常鱿鱼怎么做

炸鱿鱼怎么做好吃，炸鱿鱼的家常做法

炸鱿鱼怎么做 材料 新鲜鱿鱼，红薯粉，鸡蛋液，香炸粉 做法 1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。 2.沾上红薯粉，再沾蛋液。 3.最后沾上香炸粉。 4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

酥炸鱿鱼 的做法，酥炸鱿鱼 怎么做

原料：冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、 鱿鱼圈解冻；

2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆；

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用；

5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下；

6、 再放鸡蛋液里蘸一下；

7、最后放面包糠里滚一下；

8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金**即可；

9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。

鱿鱼怎么炸又嫩又好吃

炸鱿鱼，需要炸3分钟即可，做法如下：

一、材料

鱿鱼750g、调和油适量

二、做法

1.将鱿鱼洗净切好。

2.放水里焯一下。

3.涝出来把水控干。

4.放油里面炸3分钟即可。

5.炸好了，把蒜蓉酱放入小蝶里蘸着吃。

香炸鱿鱼须的做法，香炸鱿鱼须怎么做好吃，香炸

原料：冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、 鱿鱼圈解冻；

2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆；

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用；

5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下；

6、 再放鸡蛋液里蘸一下；

7、最后放面包糠里滚一下；

8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金**即可；

9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。

须的做法，炸鱿鱼须怎么做好吃，炸鱿鱼须的家常做法

原料：冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、 鱿鱼圈解冻；

2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆；

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用；

5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下；

6、 再放鸡蛋液里蘸一下；

7、最后放面包糠里滚一下；

8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金**即可；

9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。

怎样炸鱿鱼圈

香炸鱿鱼圈

材料

主料：鱿鱼200克

辅料：鸡蛋1个，小麦面粉30克，面包屑50克，番茄沙司15克

调料：食盐3克，料酒10毫升，生抽10毫升，白胡椒粉1克

做法

1、鱿鱼切圈，撕去鱿鱼圈表皮以去除腥味。

2、锅中水烧开，放入鱿鱼圈焯水30秒左右，可去除腥味。

3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、在腌制好的鱿鱼圈上蘸上一层面粉，随后裹上蛋液，再沾上一层面包屑。

5、锅中倒植物油，中火烧至五成热，将鱿鱼圈依次入锅，炸制金**，捞出放在厨房纸上吸干油分。

6、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。

鱿鱼圈

材料

鱿鱼2只，面包糠200g，面粉200g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），咖哩粉1汤匙（15g），香菜1棵，油500ml（实耗30ml）

做法

1、鱿鱼掏净内脏除去须脚不用，清水冲洗干净，再切成1cm宽的鱿鱼圈。香菜洗净切碎待用。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

2、在鱿鱼圈中调入盐和胡椒粉，混合均匀后腌制10分钟。

3、在面包糠中调入咖哩粉，并混合均匀。

4、将鱿鱼圈均匀地拍上一层面粉，再放入蛋液中蘸匀，接着均匀地裹上一层面包糠，并用手按实，再提起抖去多余的碎屑。

5、中火烧热有特富龙?涂层的不粘锅中的油，待烧至5成热时将鱿鱼圈放入，用中火慢慢炸制成金**，其间用筷子小心搅动，避免鱿鱼圈之间互相粘联，待其表面呈金**捞出沥干油分，放入盘中。

6、最后在上面撒入香菜碎点缀即可。

怎么做炸鱿鱼圈

炸鱿鱼圈的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)350克 辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克 调料：植物油20克,盐3克,味精2克 教您炸鱿鱼圈怎么做，如何做炸鱿鱼圈才好吃 1. 将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻； 2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊； 3. 炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金**，装盘即可。 小帖士-食物相克：　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸鱿鱼片的做法，香炸鱿鱼片怎么做好吃，香炸

1.鱿鱼切长方形。

2.加生抽料酒盐面粉抓匀。

3.面粉不要多，只需薄薄一层就好。

4.油烧热（放一小块即冒大泡油温正好）放鱿鱼炸。

5.炸至金黄即可。

6.上盘

鱿鱼裹那种粉炸出来好吃?

鱿鱼以前小的时候很爱吃，现在不知道为什么不怎么爱吃了，不知道是不是因为炒著不想吃

但是LG常买给我炒来带中餐，所以时不时我换一下口味，直接来炸著吃吧

食材

主料

鱿鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.原材料

2.处理干净鱿鱼

3.鱿鱼分切成条

4.加入盐腌几分钟

5.鸡蛋加少量的盐打成液

6.鱿鱼裹一层鸡蛋液

7.再裹一层淀粉

8.锅里加入油烧热，八成热以上可以放一条鱿鱼试一下油温

9.加入鱿鱼开始炸了

10.美味的炸鱿鱼开吃了，还可以加下番茄酱哦

小贴士

1.腌和蛋液中加的盐不要太多，不然会过咸

2.吃时再加点番茄酱也很好吃

鱿鱼怎么烧好吃？

家常鱿鱼烹饪指南

对于爱好海鲜的食客来说，鱿鱼以其鲜嫩爽脆的口感备受青睐。而家常制作鱿鱼，不仅味道鲜美，做法也并不复杂。以下将详细介绍制作家常鱿鱼的步骤和技巧，助你轻松烹饪出美味可口的佳肴。

鱿鱼的处理

新鲜鱿鱼在烹饪前需要进行适当处理。去除鱿鱼的内脏，用清水彻底冲洗干净。剥去鱿鱼的外皮，露出洁白的肉质。将鱿鱼切成适宜大小的块状，以便烹饪。

烹调方法

家常鱿鱼有多种烹调方法，可根据个人口味选择。

清蒸鱿鱼：将处理好的鱿鱼块放入蒸笼中，蒸制10-15分钟，直至鱿鱼变色熟透。清蒸是保留鱿鱼原汁原味的一种烹饪方式。

爆炒鱿鱼：热锅中倒入适量油，待油热后放入鱿鱼块翻炒。加入姜蒜、葱段等调味料，大火快速翻炒至鱿鱼变色。此法出锅的鱿鱼口感鲜嫩入味。

红烧鱿鱼：热锅中倒入油，将鱿鱼块下锅翻炒变色。加入酱油、料酒、糖等调味料，小火慢炖至鱿鱼软嫩入味。

调味技巧

鱿鱼本身味道鲜美，调味时无需过于复杂。以下是一些常用的调味技巧：

酱汁调味：可根据个人喜好调配酱汁，加入酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱等，煮沸后浇在鱿鱼上。

香料调味：添加香料如八角、桂皮、香叶等，可增添鱿鱼的香气。

葱姜蒜调味：姜蒜的辛辣味和葱的清香味与鱿鱼搭配，相得益彰。

摆盘与配菜

烹饪完成的鱿鱼，可根据个人喜好进行摆盘。常见的配菜有辣椒、香菜、葱段等，既能增添色彩，又能丰富口感。

小贴士

鱿鱼不宜长时间烹饪，否则口感会变老。

鱿鱼洗净后，用盐水浸泡一段时间，可去除腥味。

鱿鱼富含胆固醇，食用时应适量。

鱿鱼做法太多种了，怎么做好吃也得看个人喜欢，老话说滴好众口难调。

有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜，油滴鱿鱼包饭，下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈，这个是小朋友的最爱了。

我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼，做法非常简单，吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味，老人小孩都喜欢吃这口啦。

首先把鱿鱼清洗干净，切成小段或者把鱿鱼菠萝块，水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。

锅里放适量植物油，油热放入鱿鱼，翻炒几下放入鱿鱼，在放适量烧烤辣酱，在怕适量孜然粉，白芝麻翻炒几下出锅即可。

炒鱿鱼时候不易太长，时间过长就容易咬不动，翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。

鱿鱼是一种家常美味海鲜，它口感特别 滑嫩弹牙，嚼劲十足 。

要说鱿鱼的美味吃法，我这里强烈给大家推荐一种吃法： 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口，肉质Q弹 ，绝对是下饭能手，建议大家可以尝试做做看噢！

洋葱香辣鱿鱼的做法：

1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈，用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。

2、准备洋葱、彩椒，洗净之后将它们切丝。

3、油锅烧热，先放入洋葱丝煸炒出香味，再把鱿鱼放入锅中翻炒，并加入辣椒和番茄酱，以大火快速翻炒。

4、最后放入青椒炒至断生就可以了。

这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁，这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱，能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ，散发出蔗糖50倍的甜度噢！

另外呢，鱿鱼是比较难烧入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懒省略这个步骤。

鱿鱼有一个特点，就是它独特的Q弹口感，因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒，这样才能 保持它鲜嫩的口感 。

这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼，你喜欢吗？

鱿鱼做法很多种，孜然鱿鱼就很不错

孜然鱿鱼做法原料：

鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒，香菜，胡萝卜，葱，

姜做法：

（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）

（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝

（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。

（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

你好！鱿鱼怎么烧好吃？我是一位 美食 爱好者，我来回答这个问题，供您参考。

鱿鱼味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样，煎烤蒸炒，油炸.炝拌.白灼等，从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品，所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。

菜单:爆炒鱿鱼。

特点:咸鲜可口，营养滋补。

制作方法:

一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦刀，斩成块备用。

二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐.鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用。

三，锅内加入凉水开火，倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用。

四，锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用。

菜单:炝拌鱿鱼

一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可。

二，配料，葱姜蒜切米，干辣椒切段，青红椒切丝，香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量。

三，鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器。

四，将以上配料倒入容器里。

五，锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用。

大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。

鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃，它的种类也很多，当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼，

鱿鱼肉质紧实，但是也是真的很难入味，所以如果喜欢吃重口的，调味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味，更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味！

（1）爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量

做法：

1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用

2、洋葱切丝，青红椒切段，生姜大蒜切末

3、锅中加入适量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣酱炒出红油，到入辣椒和洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀

4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可

（2）白灼鱿鱼

食材：鱿鱼，姜片，大葱，料酒

做法：

1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟，揭掉表面那层薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把须子和身体分开拿出内脏，抽出其中的软骨

2、烧一锅开水放入葱，姜，料酒，放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出

3、将鱿鱼装盘，用刀在中间切一刀，倒入蒸鱼豉油，，撒上葱姜丝，淋上热油即可

（3）荷兰豆炒鱿鱼

这个是广东那边的家常做法，很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次

做法：荷兰豆350克，鱿鱼2个，芹菜1根

调料：大蒜，蚝油，生抽，盐适量

做法：

1、荷兰豆洗净去除丝线，热水加入适量的油和盐焯一下水，过冷水备用

2、鱿鱼切网花，芹菜切段，大蒜拍扁

3、起锅下油，油烧开后放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至五成熟

4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蚝油，适量酱油，盐即可

很多人喜欢吃鱿鱼，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩？有什么技巧吗？

1、猛火快炒

炒鱿鱼要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热，否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散，均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒，味道调好之后马上出锅。

若是手脚慢，不妨提前用料把鱿鱼腌制，这样下锅直接大火快速翻炒。

鱿鱼要炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、提前焯水

鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水，焯一下再马上爆炒，更减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水时长：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开，去除干净是白白嫩嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒前，要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间而影响口感，味道也差。

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒，正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感比较脆。

我是优质 美食 创作者，带您了解无法拒绝、相见恨晚的2种鱿鱼做法！

很多人喜欢鱿鱼，是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的，这可是逛夜市的奇味； 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊，只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条，在热铁板上发出的“呲呲”声响，就足以让人垂涎许久，口水直流。

想要品尝到鱿鱼的海鲜味，不是只有去街边吃才能吃到，其实咱们在家里也可以，今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法；

咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮；如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度。大家知道，鱿鱼的味道，就是哪种Q弹脆，才好吃。

对于我这种 美食 吃货来说，走到哪里，吃到哪里，只有 美食 才能满足我的欲望！

神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了，烤炉上那散发着阵阵白烟，滋滋冒油的喷香；

泛着油光圆脸的老板，粗壮有力的手臂，不断重复着熟练的动作，刷油、翻转、上料，继续翻转，按压…

烤熟了之后，老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子！好吃，再来..........”

在我眼里，那第一口Q弹韧劲的鱿鱼，还真就得烤着吃！

鱿鱼的营养成分

鱿鱼（乌鱼、柔鱼）是一种营养丰富的海鲜食材， 富含钙、铁、磷等多种元素，利于人体骨骼的发育和造血，它还含有大量的牛黄酸，能够抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。

选鱿鱼非常讲究，严格按照三个标准执行

①鱿鱼表面色泽活力光亮，外面有层厚厚的白霜般；

②闻之表面气味有股鲜腥，那种自然而然的鱿鱼腥；

③鱿鱼厚嫩，用手捏有回弹感；

只要符合了这三个标准的鱿鱼，才最适合碳烤，才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。

说了那么多，也只是吸引吸引您的眼光，与口味。不如咱们开始实践制作一把。

嘻嘻...........................

第一种做法：爆炒鱿鱼

这道爆炒鱿鱼，是一道扎扎实实的硬菜，也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香，颜值也是非常的好看，很适合家里来了客人做出来招待， 重点在于能切出麦刀。

准备食材比例

主材：鱿鱼一条

配菜：小洋葱1个、红辣椒（甜椒），如果家里有青椒的话，可以增加一两个青椒，小米椒，蒜头

调料：豆瓣酱、盐，料酒

做法步骤详解

?、新鲜鱿鱼准备一条；

?、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个；

?、将配菜切好备用；

?、 鱿鱼我们用麦刀的切法，麦刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。

1、 刀面和鱿鱼成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身；

2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块；

3、然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止；

?、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了；

?、咱们先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍沸水，这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了；

?、锅里放入食用油，把油烧热后，将配菜倒入锅中翻炒均匀；

?、这里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来；等到翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱；

?、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够，颜色不够的话，再加上一点酱油上色；

?、翻炒均匀之后，加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美，赶紧试试呗。

第二种做法： 鱿鱼土豆泥片

这道鱿鱼土豆泥片，算是一种创新做法，可能你从来没有想到过，土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜，看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。

准备食材比例

主材：鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗

辅材：黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量

调料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎

做法步骤详解

?、食材咱们全部准备齐全；

?、洋葱切成小碎末；

?、小土豆去皮切成小块，上锅蒸20多分钟，直到能轻易捏碎成土豆泥为止；

?、把蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后混合土豆压成泥；

?、压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋葱碎放进去拌匀；

?、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里，大概塞满七成，最后把鱿鱼的口拿牙签封上；

?、调酱汁的方法：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐；

?、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁，还有鱿鱼须也刷上；

?、烤箱预热200度10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了；

?、烤好后放凉切片，撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。

鱿鱼做法总结

?、鱿鱼可谓是夜市上的霸主，以味道浓厚，营养丰富，口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评，每个周末，都是我最喜欢的 美食 ；

?、鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式；

?、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行；

好啦！以上就是我对鱿鱼做法的个人见解！

鱿鱼有多种做法：

煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等

炒菜的话豉椒炒鱿鱼，西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......

我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。

分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。

准备鲜鱿，菜市场或者超市都有卖的，付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好，然后自己回家就可以清洗干净即可。

选择当季的新鲜芹菜

芹菜要洗干净后，切成墩块的形状（即斜切），鱿鱼师傅处理好，也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切，我也是随便胡乱切，不会切除那种卷形的。

开始煮了，拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。

油稍稍煮开，有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去，鱿鱼稍稍煮久一点

炒得差不多了，就加点水，再煮一下就可以了。

芹菜不用煮太久的，不然会变软。

我喜欢这个菜，最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口；其次味道也十分的可口，让人食指大动，也很下饭；再次算是比较经济实惠的，一般我买一个鱿鱼10-15元，芹菜2元，再加个素菜，就可以了，足够两个人吃，一两个人顿饭下来也就20元左右，饭店这个菜要卖35元以上。

这个菜在朋友看来，也是道家常硬菜哦。

以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验，希望对提问者有帮助。

鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了！！那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤，还不会的小伙伴动手做一做吧！

爆炒鱿鱼

By 爱做菜的程序员

配料：

鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量

烹饪步骤：

1.蒜片，姜片，香菜切段以及备好干辣椒

2.鱿鱼切丝，洗净，锅中倒入水和料酒，煮2-3分钟

3.起锅滤干备用

4.热油，放入姜片，蒜片爆香

5.倒入鱿鱼丝翻炒

6.加入盐，生抽，十三香以及少量料酒继续翻炒

7.放入干辣椒

8.起锅前半分钟，放入香菜翻炒，最后装盘