韩式拌黄瓜的做法大全-韩国拌黄瓜
凉拌黄瓜做法大全_六种凉拌黄瓜做法
凉拌黄瓜做法一、蒜泥拌黄瓜
将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎,用手掰为1.5cm左右,放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油。美食天下菜谱大全
特点:清爽、美味,且简单、省事。
凉拌黄瓜做法二、海米拌黄瓜
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆,夹有海味。
凉拌黄瓜做法三、麻酱拌黄瓜丝
麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。
特点:清爽、美味。
凉拌黄瓜做法四、油激黄瓜
将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。家常菜做法大全
特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
凉拌黄瓜做法五、凉拌海蜇黄瓜丝
制法:嫩黄瓜洗净后切成丝,装入盘底。海蜇漂洗干净后,切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味,浇在海蜇黄瓜丝上即成。
特点:鲜嫩爽脆,清热消暑
凉拌黄瓜做法六、凉拌黄瓜丝
先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。
特点: 鲜脆味美,清淡利口。
凉拌黄瓜营养价值:
1. 抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的'目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;
6. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
凉拌黄瓜怎么做?
1.将干辣椒面、白糖、味精、盐一起放入盆中。
2
搅拌均匀,用滚烫的热水烫开,晾凉备用
3
大蒜剥皮,剁成蒜末,加入晾凉的辣椒水中拌匀。
4
新鲜的黄瓜洗净,去掉头和尾,切成寸段。
5
香菜、韭菜洗净,切成段。
6
将做法3加入黄瓜中。
7
加入香菜和韭菜段,戴上一次性手套,抓拌均匀。
8
拌好的黄瓜会出很多水,正好可以慢慢腌制,会越来越入味;放入冰箱冷藏,随时吃随时取。
黄瓜怎样凉拌又脆又好吃
凉拌黄瓜食材介绍
黄瓜2根,盐适量,白糖适量,小米椒适量,大蒜子适量,姜片适量,糖适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,老抽适量,香醋适量,小磨香油适量,
凉拌黄瓜的做法步骤
1、黄瓜2根,从中间切开,再刮去瓜囊,用刀轻拍,将黄瓜拍裂后切成合适长短的段,装入碗中。
2、碗中加入适量的盐和白糖,搅拌均匀,用保鲜膜封口,置于冷藏柜中冷藏4小时。
3、另取一碗,加入适量的小米椒、大蒜子和姜片,再加入3勺糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和少许老抽,最后加入1勺香醋,一起搅拌均匀。搅拌均匀后加入1勺小磨香油,再次搅拌均匀成味水后冷藏备用。
4、4小时后黄瓜出水,挤出黄爪的水份,将黄瓜放入味水碗中,搅拌均匀后,浸泡30分钟,即可食用。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
你好!
凉拌黄瓜想要又脆又好吃,第一步不是加盐而是加入白糖,黄瓜不要切要拍碎,喜欢的朋友赶紧收藏做起来。
凉拌黄瓜:
食材:黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。
做法:
1、把黄瓜放入清水中,加入适量的食盐、苏打粉,用手搓洗2分钟,既可以杀灭细菌,也能洗掉残留的农药、脏东西,吃着更放心。然后用清水冲洗干净,沥干水分。
2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截,放在案板上,用手按住黄瓜,用菜刀使劲拍几下,把黄瓜拍碎,再切成小块,拍黄瓜就是这么来的。
3、向黄瓜块中加入一些白糖,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
4、大蒜剥皮后切蒜末,小米椒洗净后切辣椒圈,小葱剥洗干净后切葱花。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中,加入一把白芝麻。锅里倒入适量油,大火烧至七成热,把热油泼入小碗中,再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精,用筷子搅拌均匀。
5、冷锅冷油,倒入一把花生米,小火炒至变色后盛出,放凉备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。
6、把花生米倒入黄瓜中,再加入调好的凉拌汁,淋入适量芝麻油,用筷子搅拌均匀。
7、腌制5分钟后,花生米拌黄瓜就可以吃了,黄瓜清脆爽口,花生米越嚼越香,都非常入味,也不会太咸,当作下酒菜非常不错的。
技巧:
做凉拌黄瓜,很多人都会直接加盐,虽然很入味,但盐会让黄瓜的水分析出,口感就不脆爽了。正确的做法是,黄瓜加入适量白糖腌制,不会流失水分,口感清脆,还有提鲜的作用,还能中和调料的盐味,让味道不会太咸。
另外,黄瓜不要用刀切,拍碎后凉拌会更加入味。因为拍碎后,黄瓜的断面不规则,和料汁的接触面积增大,能快速吸收味道,从而更加入味。
黄瓜怎么凉拌才好吃?
凉拌黄瓜又脆又好吃的做法如下:
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮,用清水冲洗干净,切成长条,放入盆中后加入适量食盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末,生姜切姜丝,小米椒切圈,再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热,加入适量食用油,下蒜末、姜丝、小米椒、花椒,快速翻炒半分钟,炒出香味、辣味,沿锅边淋入适量清水,大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀,再加入适量白糖、鸡精提鲜,关火倒入碗中晾凉。
第五步、黄瓜腌出水后,倒掉多余的水分,再用清水冲洗掉多余的盐,用干净的纱布包起来,用手挤干水分。
第六步、把黄瓜摆入盘中,倒入晾凉的料汁,再腌制5分钟,就可以吃了。
凉拌黄瓜做法简单好吃,重在酱,值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净,拍平,切成小块。香菜洗净,切成段。放在一边。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热,倒出香味。然后加入3勺酱油,2勺醋,1勺盐,1勺白糖,1勺香油。搅拌均匀。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中,拌匀。
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[提示]
1.一定要先拍平,再切成小块,这样才好吃。不要省略展平的动作。
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