南瓜的做法大全家常菜视频-南瓜的做法做菜大全

2024-10-25 03:55:27

　吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂?胡萝卜素具有护眼、护心的作用，那么南瓜如何做菜呢?以下是我为您整理的有关南瓜如何做菜资料，希望对你有帮助。

　南瓜做菜做法一：南瓜炖土豆

　主料：南瓜，土豆，胡萝卜可加可不加。辅料：盐，葱花。

　食谱做法

　1、土豆，胡萝卜，洗净去皮，南瓜都切块。

　2、葱花准备好，热锅，下油，油熟下葱花爆锅，15秒后把菜全下进去，翻炒，倒水没过菜即可。

　3、盖好锅盖，炖大约20分钟，大火收汁即可。

　南瓜做菜做法二：南瓜馒头

　材料主料：黄金南瓜半个，面粉适量，温水，水各适量，安琪酵母一小勺。

　食谱做法

　1、南瓜去皮冼净切小块，隔水蒸熟捣成泥。

　2、南瓜泥放凉，温水放酵母粉溶解，取一净盆放南瓜泥，酵母水适量，面粉适量。搅拌均匀和成软硬适中的面团。

　3、发酵致两倍大，成蜂窝状。

　4、面板撒少许面粉，把面团揉成条状。

　5、切成馒头坯子。

　6、蒸锅放适量水，笼屈擦少许油，放馒头坯盖盖蒸20分钟，再焖五分钟。

　7、成品。

　南瓜做菜做法三：土豆熬南瓜

　主料：五花肉适量，南瓜适量，土豆两颗，酱油适量，料酒适量，盐适量，鲍鱼汁适量，葱姜蒜末适量。

　食谱做法

　1、土豆滚刀块。

　2、南瓜切款。

　3、五花肉切片。

　4、葱姜蒜切末。

　5、五花肉炼油。

　6、放入葱姜蒜末。放酱油和盐料酒。

　7、翻炒后加入土豆和南瓜。

　8、倒入水和食材同高。加入鲍鱼汁。

　9、一直熬到水份正和自己。一定要注意南瓜一定要到筷子可以捅破。自己家吃就直接吃一颗。熬的越烂越好吃。可以拌米饭。

　10、拍照没照好。一定要和米饭吃超级下饭。

　南瓜做菜做法四：炒南瓜苗

　主料：南瓜苗一斤。辅料：盐耗油，姜蒜，以上食材根据个人口味配。

　食谱做法

　1、新鲜南瓜苗，把老的丝撕掉。

　2、这就是撕掉的丝，一定要撕干净不然就不好吃。

　3、撕了之后折成一段段，如图。

　4、把水烧开，放点油，水还没烧开可以把姜、蒜切碎。

　5、然后把南瓜苗放进烧开的水里烧开，时间稍微长一点，然后把南瓜苗捞起，放在水龙头用水洗一下，捞起。

　6、锅烧红放油、姜、蒜爆炒一下放南瓜苗翻炒，然后放盐，耗油。可以了上锅～～～。

南瓜的十大健康做法

南瓜的18种家常做法有：南瓜绿豆汤、蒜香南瓜、咸蛋黄焗南瓜、南瓜花卷、南瓜发面饼、南瓜红豆焖饭、南瓜热汤面、南瓜千层饼。

1、南瓜绿豆汤

绿豆洗净，去皮切块；煮沸绿豆2分钟，加盐、糖调味；南瓜块煮10分钟，加盐或糖调味；汤盆放入高压锅内，煮10分钟即可；这是一道适合炎夏喝的解暑汤水，味道微甜，十分可口。

2、蒜香南瓜

炒两分钟的南瓜撒入蒜苗，加盐、生抽调味炒匀。这道菜很素，但是它的清香味儿十足，只要吃一口，就难以停下来。

3、咸蛋黄焗南瓜

这道特色名菜，看似复杂其实做起来非常简单，它的配菜只有咸蛋黄与南瓜，外咸里甜，非常适合家庭烹饪。

4、南瓜花卷

只需在面团里添加南瓜汁就可以做出南瓜花卷，这个花卷好看更好吃，不用加一滴水，用南瓜泥当湿性材料和面，蒸出来的花卷金黄可口，丝丝甜味。

5、南瓜发面饼

准确地说，它不是纯粹意义上的饼，它是一款半发面饼，但依然抵挡不住它的暄软，香甜可口，吃一口就忘不掉。

6、南瓜红豆焖饭

在焖米饭时，加一把浸泡过的红豆，再来点儿南瓜，就成了一款非常营养健康的主食。

7、南瓜热汤面

这款汤面味道好极了，它不是用南瓜泥和面擀成的面条，而是用南瓜汁当汤水，下面条煮出来的汤面，味道十分的独特，超级好吃。

8、南瓜千层饼

这是一款很棒的用南瓜做成的主食，可以一层层揭开了吃，味道好，而做法很简单。

9、清蒸南瓜

清蒸南瓜是一道美味的菜肴。用料可有多样选择性，家常口味可底下铺肉末，再盖上南瓜块，均匀撒上一层盐和少量食用油，上锅蒸10分钟即可。

10、红枣南瓜汤

南瓜红枣汤是南瓜、红枣制作的一道家常菜。

南瓜烧菜的几种做法

　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。下面给大家介绍南瓜的十大健康做法，欢迎阅读!

南瓜的十大健康做法

　 一、粉蒸南瓜肉

　原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

　做法：

　1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；

　2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；

　3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

　 二、番杏拌南瓜

　原料：番杏、南瓜、盐、香油、花椒粉

　做法：

　1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；

　2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；

　3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出；

　4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。

　 三、小炒迷你南瓜片

　原料：南瓜、猪肉、花生油、盐、葱

　做法：

　1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

　2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；

　3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。

　 四、南瓜烧排骨

　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

　做法：

　1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；

　2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；

　3、放进南瓜块；

　4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；

　5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；

　6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

　 五、南瓜红烧肉

　原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

　做法：

　1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 ?南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；

　2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；

　3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；

　4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；

　5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；

　6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。

　 六、胡萝卜南瓜粥

　原料：大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜

　做法：

　1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；

　2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；

　3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。

　 七、南瓜紫薯发糕

　原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉（入紫薯泥）100克、面粉（入南瓜泥）约120克、酵母3克、水40克、糖20克

　做法：

　1、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。

　2、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。

　3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。

　4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。（南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度）

　5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。

　6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。

　7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。（蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模）

　8、小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下）。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。

　 八、烤南瓜

　原料：南瓜1000克、盐2克、黑胡椒少许、橄榄油少许

　做法：

　1、准备的南瓜

　2、南瓜洗净切块摆放在烤盘中，不要去皮

　3、在南瓜上撒少许的盐，少许的黑胡椒碎；盐不要多，顶多有2克

　4、在南瓜上淋上少许的橄榄油

　5、放进已预热200度的烤箱中，采用上下管加热纯烤的方式

　6、200度烤17分钟，取出烤盘，烤的过程蒸发掉一部分水分，南瓜烤过之后更加软糯

　 九、南瓜盅

　原料：南瓜，基围虾，里脊肉，香菇，黑木耳，大米，胡萝卜

　做法：

　1、大米泡水一小时；

　2、虾去壳，洗干净，开水放点盐和油煮一下；

　3、香菇黑木耳泡在水里20分钟，切小；

　4、里脊肉切成肉丝，葫萝卜切颗粒状；

　5、南瓜在顶部切开，去掉里面的子；

　6、里脊肉丝、葫萝卜粒、切小的香菇黑木耳、虾仁和泡好的大米，加入适量的盐和油拌在一起，装入南瓜盅里面；

　7、南瓜盅都装好，放入蒸锅，隔水蒸2小时左右；

　8、蒸熟后，按比例切成花状。

　 十、韩式南瓜羹

　原料：南瓜，糯米粉，淡奶油，糖

　做法：

　1、南瓜洗净，去皮切块蒸熟；

　2、把蒸好的南瓜放在料理机里打成泥（或者用勺子压成泥也可以，料理机打更细腻）；

　3、南瓜泥倒入奶锅里，把糯米粉和清水拌匀无颗粒后一起倒入奶锅；

　4、加入糖，可以根据南瓜甜度和个人喜好适度调整；

　5、小火加热，煮开后用勺子持续搅拌两分钟；

　6、盛入碗里，吃时淋上淡奶油，用牙签顺着弧度划成心形做点缀。

老南瓜的18种家常做法

南瓜烧菜的几种做法有炒南瓜、烤南瓜、南瓜馒头、炸南瓜条、南瓜饼等。

1、炒南瓜

南瓜去皮，切成块，大蒜去皮切成末，锅里热油，下蒜末炒香，下入南瓜翻炒片刻，加入3勺酱油再加3勺清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，焖制的过程中记得翻炒一下南瓜，避免烧糊，最后撒上熟白芝麻即可。

2、烤南瓜

南瓜洗净，切块（不要太薄）去籽，放入大碗中。放切好的蒜末，橄榄油1勺，海盐胡椒适量拌匀，摆入烤盘。烤箱提前预热好，码入备好的南瓜，上下均180度烤30分钟，出炉撒上欧芹碎即可。

3、南瓜馒头

南瓜去皮上锅蒸熟，取出后放凉，加入白糖和酵母搅拌混合静置5分钟。倒入面粉搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵两倍大取出，按扁排气分出若干剂子，再加适量的面粉逐个揉圆。蒸笼抹上一层薄油，放入馒头生胚，盖上锅盖醒发15～20分钟左右，水开后蒸15分钟，焖5分钟揭盖。

4、炸南瓜条

将南瓜刨去硬皮，用刀均匀切成长条。清洗干净后沥干水份，撒份干淀粉均匀裹上待用。咸蛋黄蒸熟，剁碎备用。锅里热油6成时，倒入裹好粉的南瓜条。炸至定型后，改小火炸至熟透。捞出，待油温升高时，倒入炸至金黄酥脆时，倒出控油待用。锅留底油放入咸蛋黄碎，小火煸炒至出泡沫时。放入调味料搅拌，放入炸好的南瓜条，翻炒均匀即可出锅。

5、南瓜饼

将南瓜刨去硬皮，用刀切成小块。放入蒸炉内蒸15分钟左右，熟透后取出。稍微待凉后，用勺子碾压成南瓜泥待用。取个盘子，倒入制作好的南瓜泥，面粉，白糖用刀反复揉搓。

成表面光滑的面团时，然后分成约50克的小剂子。接着制作成南瓜饼的雏形，裹上一层椰子粉，待用。锅里热油5成时，放入制作好的南瓜饼。煎炸至熟透，再炸至金黄酥脆时，即可捞出控油，摆盘即可。

我觉的老南瓜的18种家常做法有：

清炒南瓜丝：削皮去瓤，擦成细丝，热油炒香葱花后加入南瓜丝翻炒，加盐和鸡精调味出锅。

香葱炒南瓜：将南瓜去皮切片，油锅爆香蒜末后加入南瓜翻炒，加盐调味，南瓜软绵后撒入香葱出锅。

南瓜土豆丝：将土豆、南瓜、青红椒切丝，热油锅翻炒南瓜丝至软身，加入土豆丝翻炒均匀，加水和盐调味，最后加入青红椒丝翻炒出锅。

田园南瓜饼：将南瓜去皮刨丝，加入全麦面粉、虾皮、鸡蛋和葱花搅拌均匀，煎至两面金黄即可。

南瓜丝炒咸鸭蛋：将咸鸭蛋切碎，南瓜刨丝，锅内放入橄榄油炒香咸蛋碎和蒜片，加入南瓜丝翻炒至软，加入盐和香葱出锅。

南瓜蒸蛋：将小南瓜顶部切开，掏出内瓤，打散鸡蛋加入南瓜蓉、白糖和凉开水搅拌均匀，倒入南瓜盅内蒸熟即可。

蚝油焖南瓜：将南瓜切块拌入蚝油、盐和沙拉油，微波叮5分钟后取出装盘。

蛋黄焗南瓜：将南瓜切段并腌制出水，沥干后裹上淀粉炸至金**捞出，再炒碎蛋黄加入炸好的南瓜条翻炒均匀出锅。