萝卜饭店-饭店里的萝卜丝怎么做

饭店腌萝卜好吃又脆的做法：

材料：萝卜、食盐、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、陈醋、香菜。

1、首先我们要准备适量的白萝卜，把萝卜切去头尾以后，再将萝卜切断，并把萝卜切成萝卜条备用。在这里要牢记的是，萝卜的外皮不能弄掉，这样做出来的萝卜口感才更脆口。

2、切好以后的萝卜条，我们要将其转入一个，大一点的锅中。然后加入多一点的食盐，并用手抓拌均匀，让萝卜腌制上两个小时，这一步主要是为了，把萝卜条中多余的水分，给腌制出。这样腌制出来的萝卜，口感才最佳。

3、准备20粒的花椒，加入小碗中备用。制作腌萝卜，如果你喜欢吃香菜的话，还可以准备一小把的香菜，并把香菜切断，单独装碗备用。

4、接着起锅热油，锅中加入少许食用油，并把准备好的姜、蒜、小米辣花椒加入到锅中，小火炒出香味。

5、萝卜腌制两小时以后，用手去对折萝卜，萝卜弯曲且有韧性，这时的萝卜就腌制好了。萝卜腌制时，会有很多的水分流出，我们要把这些腌制出来的水分，给全部倒掉。并往萝卜中加入适量的清水将萝卜表面食盐淘洗干净，把里面残留的水分挤出。最后把准备好的料汁加入萝卜中，再加入准备好的香菜用筷子搅拌均匀，让萝卜腌上半个小时即可。

饭店酸甜爽口脆萝卜的做法

酸脆泡萝卜

主料main

白萝卜150克?小米辣1个?蒜2瓣2人份

辅料others

盐2茶匙?白醋25克?白糖1茶匙

炎炎夏日，最能开胃的当属泡菜了，清脆爽口，酸辣开胃。不过传统泡菜制作流程繁琐，时间也相当久，不妨试试这个一夜渍做法吧，只需腌制一晚，而且材料也非常简单哟~

酸脆泡萝卜的做法

步骤step

1

白萝卜洗净去皮（不去皮更脆），切成小条

步骤step

2

放入容器，加入1茶匙盐

步骤step

3

充分拌匀

步骤step

4

用重石或比较有重力的物体，压制，腌制30分钟左右

步骤step

5

倒出多余水分，并用凉开水冲洗一遍。这样是为了去除萝卜的苦涩味

步骤step

6

小米辣切丁，蒜切片

步骤step

7

放入容器中

步骤step

8

加入盐、白糖、白醋

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9

拌匀后再压入重石，盖上盖子放入冰箱腌制一晚

步骤step

10

第二天取出即可食用

酸脆泡萝卜的成品图

酸脆泡萝卜的烹饪技巧

技巧tips

压重石是为了让萝卜更快出水，也更容易入味。盐、辣椒、醋的比例可以根据自己的口味调整，喜欢辣的多加辣椒，喜欢蒜的多加醋。

饭店蒸萝卜丝为啥好吃？记住3窍门，不沾连晶莹透亮，一次就成功

饭店酸甜爽口脆萝卜的做法如下：

1、青萝卜洗干净，削皮，切薄片。2、调汁（适量白醋，盐，白糖，鸡精，生抽，芝麻油放在碗中，搅拌均匀）。3、萝卜放在大盘子里，调好的酱汁放在萝卜上，翻动几下，均匀入味，红椒和香菜切段，撒到上面。4、想要装饰，再转到小碗中，隔一会调料都入味，吃起来酸酸的还带点甜味，爽口小菜。

平时我们应多食蒸菜，“蒸”可以最大限度地保留食材的营养和口感，关键是制作步骤比较的简单省事，非常适合我们现在的紧张生活，只需将食材简单的处理一下，上锅蒸上一蒸，你就可以坐等 美食 出锅了。

今天就为大家分享一道制作很简单，但是营养丰富的粉蒸萝卜丝，像这个季节也是吃萝卜的好时机，你一定要试一试，食材只要两根胡萝卜，除了食盐和油没有过多的调料，比较的清淡营养，做法虽然简单，但还很多人不知道到底是用面粉还是淀粉来制作，下面就为大家分解一下详细做法，记住3个窍门，保你一次就成功。

食材准备：胡萝卜2根，澄粉，食盐，食用油，香油，葱花

——制作步骤——

第一步：选择外表完整无损坏的胡萝卜，洗净后切片再切丝，或者简单点直接用工具擦成丝，尽量将丝擦得长一点，最后的一块若不好擦，就用刀切一下即可。

第二步：在胡萝卜丝里撒入适量的食盐，抓拌均匀腌制10分钟，这样就会有一些水分被杀出，将胡萝卜丝攥干水分待用。

第三步：将攥干水分的胡萝卜丝抖散，再淋上适量的食用油拌匀，这一步的目的是为了防止拌粉的时候发生粘连，同时我们要记住，胡萝卜包括其他的萝卜中的一些营养元素是易溶解在油脂中的，更有利于人体吸收，所以做萝卜菜肴的别忘了加一点油。

第四步：少量多次的加入澄粉（小麦淀粉），抖散拌匀，让每一根胡萝卜丝都能够均匀的沾满淀粉，使用淀粉可以让蒸出来的萝卜丝更加的晶莹透亮，而且使用小麦淀粉要比其他的淀粉和面粉的效果要好很多。

第五步：将萝卜丝均匀的铺在蒸笼上，注意不要铺得太厚，锅中水烧开以后，上锅蒸3分钟即可，蒸好以后立刻倒出来，淋上一点香油后用筷子快速的抖散，装盘后撒上葱花就可以吃了，简单又营养。

这道小菜做法简单，营养也很丰富，非常适合那些不喜欢萝卜味道的小朋友，因为通过蒸，已经去除了萝卜的异味，使其口感也达到最好，制作的时候需注意以下4个小窍门。