麻辣小龙虾尾的做法-麻辣小龙虾尾的做法步骤

准备材料：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺

一、准备好各种材料。

二、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。

三、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。

四、加入辣酱，炒匀出香味。

五、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。

六、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。

七、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。

八、装碗出锅即可食用。

麻辣龙虾尾

食材

龙虾尾、葱姜蒜，小米辣、麻椒、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、蚝油、啤酒

步骤

1.?葱姜蒜小米辣分别切好备用

2.?锅中烧水，水开倒入龙虾尾，放葱姜料酒去腥，汆烫两分钟捞出控水备用

3.?锅里倒入适量油和小米辣、麻椒，开火慢慢中小火加热煸出香味，再放入葱段姜丝爆香，舀入适量郫县豆瓣和火锅底料中小火炒出红油

4.?倒入龙虾尾多翻炒一会儿，再倒入料酒去腥，加生抽、白糖、蚝油，如果觉得淡可以加盐，不淡就不用加了因为郫县豆瓣和蚝油也挺咸的，加入半罐啤酒(这里不要加太多啤酒会容易发苦)，再加适量开水没过龙虾尾，中小火慢炖十来分钟

5.?时间到如果汤汁还多可以开大火收浓汤汁，记住是收浓不是烧干哈，要有浓汁才好吃，出锅前撒入蒜末翻炒出香味就可以盛出开吃了！