麻辣猪爪的做法大全集-麻辣猪爪的做法大全集窍门

作为麻辣党，可以说是无辣不欢！

每天必须摄入辣椒，不然会觉着浑身不舒服。

辣菜不够，麻辣小零食来凑~~

给大家分享下我囤过超好吃的5款麻辣小零食，

高能预警！！！请闭紧嘴巴，防止唾液流出来！

1、肖三婆 柠檬酸辣无骨鸡爪

参考价格29.9元200g

肖三婆酸辣无骨凤爪，已经回购了N多次了！是吃过的最好吃的无骨鸡爪了，骨头剔得特别干净，不会吃到骨头渣，一口下去就是满满一口肉，酸辣的汤汁太开胃！吃完好满足了！！

剩下的汤汁我还经常拿来做凉拌菜（拍黄瓜、海带丝....）

这个是大牌子了，味道包装都很靠谱，加上京东物流也挺快的，每次开箱的时候，里边的冰袋还是凉凉的，大家可以放心买吖。

2、周黑鸭-藤椒味卤鸭掌

参考价格18.6元108克

周黑鸭的鸭掌真的是好吃，甜辣型的，之前只买过鸭脖，鸭架，后面偶然买了一次鸭掌，发现鸭掌才是精髓啊！！超爱这种甜辣的味道，鸭掌嚼劲爆表，方便携带，趁着做活动，一下子囤了超多他们家零食。我觉得最好吃的是鸭脖和鸭掌，做的特别入味，又不会特别咸特别辣~~

味道好，藤椒味很足，嘴麻得非常爽！感觉比甜辣味的好吃。

3、靖江香辣肉脯

32.1元500克

已经买了不知道多少次了，好吃没得说。

小包独立包装的，有香辣味，但是特别推荐蜜汁味，我的最爱！

肉脯上附了一层白芝麻，油亮亮的看着超级有食欲，肉脯口感是偏硬那种，越嚼越香~~~

单位食堂的饭难吃，都靠带这个下午的时候补充点能量！

4、麻辣猪尾巴

参考价格21.9元150克

超级好吃的猪尾巴啊！！！加热后就像现做的一样！

正宗川味，麻辣鲜香，配上厚实的糍糯糯的Q弹肉感，吃下就是满满的胶原蛋白，陪着主食一顿饭就解决了~

这个猪尾巴真的超好吃 辣味十足 汤汁拿来拌饭超美味的

软软糯糯的比我自己做的好吃多了 猪毛处理的很干净上面完全看不见 分量也挺多的 喜欢吃猪尾巴的姐妹可以冲了。

5、宇仔 素大刀肉

参考价格5.85元108克

没什么特别的，小时候的味道。

特别大一袋，有几十个，独立包装。

辣条这个东西不吃的时候特别想吃，解馋利器~

麻辣蓬松很有嚼劲，一口下去爆油的那种！

每一片上都裹了辣酱，看起来油滋滋的，吃起来有嚼劲，很满足！

猪爪怎么做好吃

需放的调料：

食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻适量、蒜20克、姜20克、葱20克。

高汤做法：

1、葱、姜、蒜切段。

2、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。

3、小火，煸炒至葱段微焦黄。

4、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。

5、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。

6、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入你喜欢蔬菜和肉，烫熟即可。

用来煮麻辣烫的高汤是怎么做的以及它的料都有什么？谢谢！

最简单的红烧猪蹄做法：

猪蹄，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（可以超市买一包组合香料，也可以放2片八角、1小快桂皮、一片香叶），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

备注：注意不要粘锅!

吃麻辣烫的时候可以根据自己的口味需要制作合适的高汤。

材料

毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，

奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白(脂酸)的原料，

清汤原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

做法

毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。

奶汤原料选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

普通清汤原料老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。