怎么炸鱼好吃-怎么炸鱼好吃又简单酥脆

炸鱼好吃又简单的方法如下：

1、炸鱼

主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。

辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。

做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。再放到鸡蛋液中滚一下中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了。炸到两面金黄，开吃。

2、香炸鱼柳

主料：龙俐鱼柳1至2条。

辅料：厨房纸很多张、五香粉1包、红薯淀粉一些、鸡蛋1个、面包糠一些、油一些。

做法：把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右。把腌好的鱼肉裹上五香粉，把鸡蛋打散成蛋液，倒入呈鱼肉的碗，轻轻拌匀。把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠，锅子烧热，倒入油（多一些）。油烧到七八分热，鱼肉放进去，看见外层的面包糠变色，就可以把鱼肉翻面炸了，几十秒即可出锅。

炸鱼的注意事项

1、在做炸鱼之前一定要将锅彻底清洗一遍，将上面附着的食物残渣、油渣等清理干净，否则炸鱼的时候很容易粘锅。

2、为了避免粘锅，建议先做炸鱼，然后再做其他的菜肴。

3、做炸鱼的时候多放一些油，这样可以减少鱼和锅底直接接触，可以在一定程度上避免粘锅。

4、在将锅烧热之后，可以用一块生姜将锅擦几遍，然后再放油炸鱼，这样也可以避免炸鱼粘锅。

5、一定要等油烧热至微微冒烟之后再炸鱼，这样可以保持鱼皮的完整性。

6、炸鱼的时候不要总是翻动，否则鱼肉很容易散，一般建议可以等一面炸定型之后再翻面。