古典巧克力蛋糕-古典巧克力蛋糕的故事

巧克力蛋糕的做法

食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴

做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。

2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。

3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。

4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好

5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。

7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。

8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。

温馨小贴士：

1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。

2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。

3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。

马斯卡彭奶油霜怎么做？

食材不同、做法不同。

1、食材不同：黑森林蛋糕巧克力相对比较少，突出的是樱桃酒和奶油的味道，巧克力蛋糕的巧克力味会更多一些，而黑森林蛋糕则加入了很多其他的食材。

2、做法不同：黑森林蛋糕是古典巧克力奶油蛋糕的经典做法，蛋糕剖为两半，以酒渍黑樱桃和鲜奶油为夹馅，巧克力蛋糕做法复杂，需要多次进行操作才可以完成。

蛋糕怎么做才对

巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。

做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。

用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。

古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》

以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。

马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。

用料 ?蛋糕体：鲜奶油47g蛋糕体：黑巧克力140g

蛋糕体：黄油47g

蛋糕体：鸡蛋（净重约50-55g一个）3个

蛋糕体：糖（已经减量）50g

蛋糕体：低粉33g

蛋糕体：可可粉17g

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 ?

鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤1

分次加入蛋黄；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤2

蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤3

再倒回蛋白霜中拌匀；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤4

再分次筛入混合的低粉和可可粉；古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤5

入模具中，170度，中层，25分钟。古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤6

在烤箱里涨得很不错。古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法 步骤7

冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。

法国古典甜点有哪些?

没有所谓的对错，只有是否好吃。当然每个人的口味也不同，有喜欢吃偏甜的，有喜欢吃偏油腻的。祝开心。可可纸杯蛋糕

材料

黄油125克，可可粉10克，牛奶125毫升，蛋2只，糖90克，低粉120克

做法1.牛奶+可可粉+黄油放在小锅里，加热溶解。搅拌均匀，晾凉备用。

2.全蛋加糖打发，打发到糊状，淡淡的**，滴落下不会马上融合的样子就可以了。

3.先将一半牛奶可可汁、一半面粉过筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀，然后再把其余的材料一起加入，拌匀。

4.倒入模中，160度，用纸杯就烤35分钟，模子的话40分钟。

乳酪蛋糕

材料

鲜奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黄70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，柠檬汁少许

做法1.

把鲜奶和乳酪放在小锅中，隔水加热至成为煳状。

2.

奶油溶化后，与蛋黄拌匀。

3.

粉类过筛，加入作法2.拌匀。

4.

将作法1.和作法3.混合拌匀备用。

5.

取8吋固定模一个，模底铺上白纸，模边涂上白油，并沾裹一层椰子粉。

6.

在搅拌缸中倒入蛋白，以球形搅拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和柠檬汁，继续拌至泡沫变细，再加糖打至湿性发泡即可。

7.

先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌，再整个倒入蛋白中快速拌匀，倒入模型，放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。

8.

在烤盘中倒入约1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面着色时，降温至140℃，继续烤约50分钟。

9.

出炉时，轻轻转动烤模，使蛋糕离模，倒扣撕去底纸，再翻回正面，待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶，用热刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。

古典巧克力蛋糕

材料

蛋黄2个，糖粉30克，黑巧克力80克，黄油70克，可可粉20克，牛奶5克，蛋白3个，糖粉60克，低筋面粉40克，小苏打1/8t

装饰：糖粉适量，鲜奶油50克，薄荷叶数片

做法1、黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中，隔水加热。

2、用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右。

3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖，用打蛋器搅打均匀。

4、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀。

5、另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态。

6、取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀。

7、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中，快速搅拌至没有干粉的状态。

8、加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9、模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡。

10、放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。注意：出炉时用小刀或牙签插入试一下，如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉，因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可，不用完全烤熟。

11、冷却后分切装盘，表面筛上糖粉做装饰。

纸杯蛋糕怎么做好吃简单 纸杯蛋糕应该怎么做好吃简单

Angelina法国古典甜点介绍

DESIREE覆盆子泡芙

组件：

小泡芙

巧克力淋面

草莓奶馅

覆盆子打发甘那许（奶油）

白巧克力松脆

口感：

草莓奶馅偏酸

打发甘那许（奶油）口味清爽味道淡中和酸度

淋面偏甜

三种口味搭配在一起既不会打破本身的味道又能互相融合在一起让味道更加丰富

整体味道是草莓和覆盆子的香味

从泡芙到内馅都是软香而松脆饼底的加入让整个西点赋予了嚼劲和力量

CHEESECAKE AGRUMES柚子芝士慕斯

组件：

芝士蛋糕

柚子啫喱

杏仁蛋糕

慕斯芝士蛋糕

柠檬松脆

口感：

第一层轻盈的芝士，由奶油、蛋黄酱和芝士构成

柚子啫喱软Q口感偏酸

杏仁蛋糕无油脂中和前两层的口味，主要成分是鸡蛋和杏仁粉

加入了柠檬皮，使整个口感上果香味道更浓郁

FRAISIER

组件：

草莓红淋面（果蓉）

榛子蛋糕

香草打发甘那许（奶油）

新鲜草莓

口感：

淋面偏甜，含有草莓果蓉

蛋糕胚的坚果味道很浓，加入黄油更加湿润

新鲜草莓的加入让人一眼就能知道这是一款草莓味的蛋糕

CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT巧克力梨子夏洛特

组件：

可可蛋糕胚

梨子啫喱（顶部+内馅）

巧克力奶馅

巧克力慕斯

榛子松脆

口感：

巧克力口味很浓郁

坚果松脆的加入使整个味道更加丰富

梨子平衡整体巧克力的苦涩味道

奶馅口感顺滑入口即化

巴比伦（白巧覆盆子慕斯）

组件：

白巧克力香草慕斯

覆盆子果酱夹心

杏仁蛋糕（糖分高）

口感：

香甜的白巧香草慕斯配搭微酸的覆盆子果酱夹心

细腻的慕斯遇上清新的颗粒感十足的果酱

双重口味对味蕾的冲击

底部无油脂杏仁蛋糕完美的将三种不同的口感融合在一起

JOCONDE（黑加仑马卡龙）

组件：

樱花绿茶打发甘那许

黑加仑啫喱

新鲜覆盆子

紫色马卡龙饼

口感：

水果和啫喱口味偏酸

打发甘那许和马卡龙偏甜

两种口味搭配在一起相互中和

而马卡龙饼增加了整个口感的可嚼度

有什么好听的糕点类名称``?

1、食材：黑巧克力70克、黄油55克、低筋面粉30克、鸡蛋2个、细砂糖20克。

2、巧克力熔岩蛋糕的做法：做这种巧克力熔岩蛋糕和古典巧克力蛋糕，口感最好的是法国进口的法芙娜巧克力，价格虽高，但真的香浓醇滑。这次选用的比较普遍的烘焙巧克力是美乐臣的，味道也是不错的。将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！

3、巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧：此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

草莓奶油蛋糕

古典法式巧克力蛋糕

法式蛋奶泡芙

乳酪蛋糕

萨松饼

焦糖奶油

圣马可蛋糕

戚风蛋糕

小方块巧克力糕饼

洋梨奶油布丁

杏仁奶油派

甜柳橙酒心巧克力蛋糕

莎蓝波奶油布丁

巧克力戚风蛋糕

草莓千层派

栗子奶油蛋糕