凉拌羊肉的做法大全-凉拌羊肉的做法

三伏天羊肉的正确吃法如下：

可以炖羊肉，焖羊肉，炒羊肉，凉拌羊肉，烤羊肉串，羊肉烩面等。以炖羊肉最普遍，具体做法为：

1、把羊排斩成小块，洋葱和生姜切片。

2、锅中注入适量清水煮沸，放入羊排焯水，捞出再冲洗干净浮沫。

3、炒锅倒油烧热，放入生姜和洋葱爆香，再放入羊肉翻炒出香味，加入料酒、盐、生抽和豆瓣酱翻炒均匀调好味。

4、砂锅加入适量清水煮开，将羊肉倒入锅内，放入八角和香叶，大火烧20分钟，再转小火炖30分钟。

5、50分钟后，羊肉已经炖烂了，加入香菜即可食用。

伏羊节吃羊肉，冬吃暖身，夏食去病。

凉拌羊肉丝怎么做？

羊肉片好吃的做法如下：

原料：羊肉200公克、高丽菜200公克、凉拌羊肉酱80公克、高丽菜。

1、羊肉洗净、沥干水分。

2、切片，汆烫1分钟后，捞出备用。

3、高丽菜洗净切块备用。

4、取一锅放入半锅水煮至沸腾，加入高丽菜块汆烫后捞出，放入冰水中泡凉，捞出沥干水分。

5、将高丽菜块、羊肉片盛入盘中，淋上凉拌羊肉酱即可。

凉拌羊肉片在家的具体做法是什么呢？

主料： 羊肉(瘦) 500克

调料： 酱油 50克 盐 5克 料酒 10克 胡椒粉 2克 味精 1克 辣椒粉 2克 香油 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量

凉拌羊肉丝的做法：

羊肉洗净放在旺火上煮熟取出，晾凉后切成细丝，盛在盘中；葱去根洗净，姜去皮洗净，均切成末；酱油、盐、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和葱姜末调成浆汁，浇在羊肉上面拌匀即可。

更多凉拌羊肉丝信息见薄荷网食物库羊肉冷盘的做法大全

很多人都非常喜欢吃羊肉，但是在处理的时候就会发现羊肉的膻味太重了，没有办法将羊肉的膻味得到一个很好的去除。现在马上就要到除夕夜了，如果能够为年夜饭上增添一份美味可口凉拌羊肉，就能够让整个年夜饭看起来更加的丰富。下面就来教大家如何制作一份没有膻味并且味道非常鲜嫩可口的凉拌羊肉。

羊肉在养殖的过程当中，由于羊肉自身的原因会导致出来的肉质虽然非常的鲜嫩，但是带有极重的膻味。在去除膻味的过程当中，需要的香料也是有非常多的，但是很多人为了去除羊肉的膻味在炖羊肉的过程当中放入大量的八角和茴香。其实这是一个非常错误的做法，在炖羊肉的过程当中，一旦放入过量的八角和茴香等香料就会让羊肉吃起来发苦，一点香味都没有。想要让羊膻味得到一个很好的去除，最好的办法就是在羊肉炖煮过程当中放入大量的橘皮和白萝卜。

在市场上买的新鲜羊肉一定要经过清洗处理，洗干净之后冷水下锅，在锅里面加入大量的橘子皮和切成块的白萝卜以及少量的八角和茴香。橘子皮能够很好的中和掉羊肉的膻味，而且白萝卜也会让整个羊肉的味道得到一个升华。所以在炖煮羊肉的过程当中，使用橘子皮就能够保证羊肉去除膻味并且留下香味。按照这样的方法一定能够制作出一份非常鲜美可口的羊肉。

炖煮过后的羊肉会发现，没有任何的羊肉膻味，而且里面布满了橘子皮的清香和白萝卜的清香，在后面制作凉拌菜的时候羊肉的味道也是非常鲜嫩的，没有任何的异味。在除夕夜的晚上来上这么一道菜，能够让整个年夜饭的饭菜变得更加丰富多彩，种类多样。

冬季羊肉冻（冷盆系列）的用料冬季羊肉冻（冷盆系列）的做法步骤

步骤 1

生羊肉放水里泡2~3小时去血腥味，然后放锅里煮2~3小时要放黄酒，葱，姜。

步骤 2

猪皮煮一下，去除上面的毛毛洗干净放高压锅煮烂，没有高压锅也可以放智能电饭锅选择煲汤煮3小时，待凉了放绞肉机里绞碎

步骤 3

羊肉从汤里面捞出来，把骨头拆下来还放羊汤里可以放白菜粉条烧汤，也可以泡馍个人喜欢，拆下的羊肉切成小块，然后把羊肉和皮冻一起放锅里熬放葱，姜，干辣椒，香叶，八角，黄酒，生抽，老抽。慢慢熬火关小当心粘锅，熬到皮冻差不多都化了放糖放一点点味精关火用筷子夹出葱，姜，干辣椒，香叶，八角扔掉，把羊肉冻倒入二个容器中上面洒点大蒜末末，大蒜要用筷子捣点烫不然粘不住。放一个晚上明天倒出来切成片根据爱好蘸醋沾辣酱味道不错的

凉拌羊肉

做无膻味、清爽、好切片的羊肉有三招：

首先，鲜羊肉煮的时间不要太长，一般20分钟左右就可以了，最多半小时，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了，以保鲜嫩，不老不柴。

然后，煮羊肉，调味料只要放几片姜就行，既能去腥膻味，还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料，羊肉的鲜味也就不纯了。

再有，煮好的羊肉，取出晾至彻底凉透再切片，又薄又整齐，或者打包冷藏冷冻都行。热的时候就切，肉会散的切不成片。

凉拌羊肉

材料：羊肉450克（凉拌的要买后腿肉，瘦肉多），姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。

调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。

做法：1.将羊肉清洗干净。若是有时间就在清水中多泡一会，及时更换泡出的血水，这样煮的时候汤也清爽。

2.将洗净的羊肉放入锅中，加满清水，再放5片姜，大火煮开后，撇去浮沫。

3..然后转中火，加盖煮二十分钟左右，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了。

4.将羊肉捞出，放至自然凉透。红、绿辣椒，香菜，都清洗好备用。

5.红、绿辣椒各半个切丝，香菜切段，凉透的羊肉切薄片。

6.都放入碗中，再加调味料盐、米醋、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，拌匀即可。

小贴士：买羊肉时可以让店家给分割成稍大的块，这样拿回家只需清洗就可以煮了。若买的多，就打成一斤左右的每包，冷冻保存即可。尤其凉拌的，一斤左右的量，煮好切片刚好一盘。