担担面怎么做-担担面怎么做视频教程

好吃的担担面最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。

担担面的做法

步骤step

1

锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香；加适量花椒粉，炒香

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2

倒入葱姜蒜末，翻炒出香味；倒入碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀

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3

加适量辣椒粉；煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用

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4

准备100克的酱油、20克的香醋

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5

把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开；将煮好的调味汁晾凉备用

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6

芝麻酱加一点点香油和适量水；将芝麻酱搅匀

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7

将汤锅的水烧开，下入细面；油菜烫熟

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8

将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面；再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了

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9

放入煮好的细面，撒香葱末；放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可

四川担担面\x0d\ \x0d\因为嫁给了四川人，所以也慢慢爱上了川菜。朋友聚会的时候，大家都会对我说：“当我们四川的媳妇，当然要会做几个川菜嘛！！！”所以，经常会看看有关川菜的食谱。前两天在朋友家的时候发现其中一本食谱上面有担担面的做法，于是赶紧抄下来。今天试验了一下，简单易学而且味道不错哦！食材也非常好取得。\x0d\材料\x0d\主要食材：拉面300克，花生碎100克 \x0d\调味料：酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(\x0d\做法\x0d\1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了； \x0d\2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。\x0d\小诀窍\x0d\1、因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节。 \x0d\2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条： \x0d\很多人在煮面条时习惯先将水烧开，再放入面条。其实，这种做法既费时又不易将面条煮熟。因为干面条进入沸水后的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再深入干面条内部，造成了“硬心”面。 \x0d\正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内，使干面条又一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了。