豆角炖肉-东北豆角炖肉
做法
1.把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。
2.先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
3.炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。
4.加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
猪肉炖豆角的做法
肉炖豆角的做法如下:
主料: 豆角700克 五花肉400克
调料:葱段20克 生姜片4片 花椒粉3克 老抽5克 味极鲜酱油15克 植物油少许 盐适量 料酒少许
做法:
1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)
2.五花肉切成2~3毫米厚的片
3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来
4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)
6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟
7.放入热水,水量和平时炖菜一样
8.中小火炖一会水量剩一半时加盐
9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
猪肉炖豆角做法:
1、豆角摘洗干净。
2、猪肉切片,葱切丁。
3、锅内放油烧至五成热,放入肉片和葱翻炒至肉片变色。
4、放入豆角翻炒几分钟,炒干豆角中的水分。
5、加入老汤,与豆角的高度持平即可,炖煮二十分钟左右。
6、放盐调味,收浓汤汁即可。
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