豆角炖肉-东北豆角炖肉

做法

1.把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

猪肉炖豆角的做法

肉炖豆角的做法如下：

主料: 豆角700克 五花肉400克

调料:葱段20克 生姜片4片 花椒粉3克 老抽5克 味极鲜酱油15克 植物油少许 盐适量 料酒少许

做法:

1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)

2.五花肉切成2~3毫米厚的片

3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来

4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味

5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)

6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟

7.放入热水,水量和平时炖菜一样

8.中小火炖一会水量剩一半时加盐

9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃

猪肉炖豆角做法：

1、豆角摘洗干净。

2、猪肉切片，葱切丁。

3、锅内放油烧至五成热，放入肉片和葱翻炒至肉片变色。

4、放入豆角翻炒几分钟，炒干豆角中的水分。

5、加入老汤，与豆角的高度持平即可，炖煮二十分钟左右。

6、放盐调味，收浓汤汁即可。