自制草莓酱是热装还是冷装-自制草莓酱
1 自制草莓酱做法一
配料:新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克。
制作过程:
1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。
2 自制草莓酱做法二材料:草莓酱主料:草莓、柠檬、白糖。
做法:
1、草莓放洗净,去掉草莓的叶子和梗。
2、把草莓切成1cm大的颗粒,加入白糖挤入柠檬汁。
3、放置15-20分钟,草莓出汤。
4、大火加热煮开后,撇去上面浮沫,转成小火边搅拌边熬煮直到草莓酱变粘稠,关火。
5、冷却后,分装在玻璃容器中,放入冰箱冷藏保存。
3 自制草莓酱做法三用料:奶油草莓1kg,砂糖300g,柠檬汁50ml,朗姆酒15ml。
做法:
1、盐水浸泡草莓,去蒂,用厨房用纸吸去水份。(草莓尽量选小粒的,直径2cm以内的。做出来比较好看。如果用大草莓请切小块。)
2、重复一层草莓、一层砂糖的步骤,直至砂糖全部滚进草莓堆里。盖上保鲜膜。冰箱里放置2-3小时,半天最佳。右图为3小时之后的状态。
3、把草莓连同汁水一起倒入锅内,加入柠檬汁。开大火沸腾转中小火。不时搅拌。
4、及时撇沫。很重要的一个步骤。
5、差不多程度。汁水略有凝感。
6、加入朗姆酒。
7、小火3分钟之后关火。分别灌入消毒过的瓶子里。
自制草莓酱要熬多久 怎样看草莓酱是否熬好
用料
草莓 1500g柠檬 1个冰糖 1000g
做法步骤
1、草莓用水浸泡15分钟,之后清洗干净。
2、去掉草莓蒂,用厨房纸巾吸干水分。
3、将草莓头切掉一部分,剩下的切成小块。
4、将一个柠檬榨汁,大约50g。
5、接着来腌制草莓。找一个大碗,先在底层铺一层草莓。
6、再铺上一层冰糖。
7、如此反复,最后一层要铺上草莓哦。
8、将柠檬汁倒进去,尽量不要倒在一个位置。
9、用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏一个晚上。
10、第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化,草莓液出水了。
11、将草莓倒在厚底奶锅中,中火加热。
12、水开之后会发现面有一层泡沫,用滤网将它们捞出来。
13、这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后,倒扣在烤网上,烤箱上下火110℃,烘烤15分钟。
14、大概煮了15分钟之后,草莓开始变得很软。
15、用刮刀沾一下草莓汁,手划过之后可以留下痕迹,这时候就可以改成小火。
16、小火一直煮大约30分钟,直到草莓酱边浓稠。
17、用一根勺子捞一点出来,如图状态即可。
18、将果酱装进瓶子中,8分满即可。
19、拧紧盖子倒扣放凉。
20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果酱,抹面包什么都特别完美。
小贴士
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外,还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节,但不建议减少太多,糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来,不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒,装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存,吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月,主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
1 自制草莓酱要熬多久
30-60分钟。
一般情况下,草莓酱熬煮的时间在30-60分钟左右,可以依据个人需求来选择熬煮的具体时间,但如果制作时比较匆忙的话,也至少是要熬制30分钟的,这样才能保证草莓能全部熬烂。
熬煮的时间跟烹饪方式、烹饪工具也有关系,如果制作时选用的锅口径较大,火也比较大的时候,30分钟是可以将草莓酱熬得软烂的;但如果在制作时锅的口径比较小,草莓的数量又比较多的情况下,熬煮的时间相应地就需要更长一些,所以制作时应把握好熬煮时间。
2 怎样看草莓酱是否熬好 用果酱分辨一方面可以将熬煮的草莓酱取一点滴在冷水中,若草莓酱下沉且没有散开融化,则表明草莓酱已经熬好,另一方面可以取一勺草莓酱倒在盘子上,然后用勺子在草莓酱中间划个十字,如果划出的十字清晰可见且没有快速融为一团,则说明草莓酱已经制作完成。
用仪器分辨如果制作时有专业的检测仪器,则能够更准确地了解到草莓酱是否熬好,如使用甜度检测仪的时候,若草莓酱的糖分检测出在60%以上则说明草莓酱已经熬好了。
3 为什么熬草莓酱会发黑1、时间过长:很多人在制作时都会加入白砂糖来熬煮草莓酱,如果在制作时没有掌握好熬煮的时间,时间过久的话糖液就会黏锅,草莓酱也会变得黑焦。
2、使用的是砂锅:因为草莓中柠檬酸的含量较多,如果制作时选用的是砂锅,其中的酸碱性成分就会和亚铁离子发生反应,熬出的草莓酱颜色就比较容易变黑。
3、用的老红糖或黑糖:假如熬制时用的是老红糖或黑糖,由于这两种糖液的色调比较深,熬煮时间一长就容易发黑,草莓酱的色调也会偏黑。
4 做好的草莓酱怎么存放1、容器:选择有盖的玻璃或者陶制容器,使用消毒柜消毒或者用开水煮透的方式将容器消毒,消毒后将容器彻底晾干,做到无异味,也没有其他多余的物质。
2、密封:将草莓酱倒入容器中用保鲜膜在容器口套几圈,拧紧瓶盖,倒置容器大约10分钟,这样可以用果酱剩下的温度杀除附着在瓶盖的生物,从而延长保质期。
3、环境:为了更利于草莓酱的保存,需要选择干净且温度比较低的环境中,最好是放置在冰箱中保存。
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