家常炖菜都有哪些好吃的-家常炖菜食谱有哪些

简单易学的家常菜，好做好吃，值得一试！

蒜香上海青

材料：上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水半碗

1、将洗净的上海青，掰开后整齐地码放在盘中，冷水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸3分钟左右

2、蒸菜期间，来做料汁，锅内倒油，把蒜粒下锅，中火炒香后，调入蚝油、生抽、盐和水，炒匀后，煮到浓稠熄火

3、把做好的料汁，淋在蒸熟的上海青表面，就可以享用啦。

菠菜蒸蛋

材料：菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油1勺

1、鸡蛋加盐打散后，再加适量的水混匀

2、然后把切成碎片的菠菜，倒入蛋液碗内，大致搅几下

3、碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎孔后，沸水上蒸锅，盖上盖子，小火蒸13分钟。

4、最后把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面，就可以享用了

番茄菌菇鸡蛋汤

材料：番茄2个、白玉菇130克、黑木耳一小把、鸡蛋3个、葱花适量、水淀粉1汤勺、盐适量、蚝油1勺

1、先处理材料，番茄洗净去皮后，切成碎丁状，黑木耳泡发洗净切丝，白玉菇洗净对半撕开

2、起锅烧油，把葱花下锅，中火炒香后，倒入番茄，边炒边按压

3、炒到番茄软烂后，加入盐和蚝油炒匀，再倒入适量的水，盖上盖子，用大火煮沸

4、锅内汤汁沸腾，倒入白玉菇和黑木耳，中火来煮约5分钟

5、然后倒入水淀粉，边煮边搅拌，煮约一分钟后，倒入打散的蛋液，煮到蛋液凝固，撒上葱花，即可出锅

红烧玉子豆腐

材料：玉子豆腐4块、香菇5个、大蒜3瓣、葱花适量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、水淀粉1汤勺

1、先处理材料，玉子豆腐切成厚片，香菇切成碎丁，大蒜去皮切片

2、锅内倒入油，把蒜片下锅，中火炒香后，再倒入香菇，转大火炒到香菇变软

3、接着把玉子豆腐下锅，调入生抽、蚝油、老抽、盐和一大碗水，搅匀后，用大火来煮

4、煮到汤汁剩余一小半，倒入水淀粉，边煮边搅拌，等汤汁浓稠就可以撒上葱花出锅了

黑木耳炒丝瓜

材料：丝瓜2根、黑木耳一小把、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量

1、先处理食材，丝瓜去皮切片，黑木耳泡发后洗净，撕成小块状，大蒜去皮切片

2、黑木耳热水下锅，大火煮沸后，再焯烫2分钟捞出

3、锅内倒油，把蒜片下锅，中火炒香后，倒入黑木耳和丝瓜，大火炒到丝瓜变软为止

4、调入生抽和盐，炒约半分钟，就可以熄火出锅了

酱香萝卜炖肉

材料：五花肉一块、葱花适量、白萝卜一根、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱3勺、料酒1勺

1、先处理材料，白萝卜去皮切块，五花肉切成厚片

2、锅内倒油，油热后把五花肉下锅，大火翻炒，期间调入料酒去腥，炒到五花肉变色为止

3、然后调入生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，炒至上色均匀后，倒入与食材平齐的水，盖上盖子，大火煮沸转小火焖煮

4、35分钟后开盖，开大火收汁，等汤汁浓稠，撒上葱花就可以熄火出锅了

香菜拌海带

材料：香菜一把、海带丝一大碗、生抽2勺、芝麻香油1勺、油泼辣子2勺、盐适量

1、把香菜洗干净后，切成碎断状

2、然后将海带丝洗净，热水下锅，大火煮熟即可捞出

3、把海带丝、香菜倒入碗内，再加入生抽、芝麻香油、油泼辣子和盐，拌匀就可以享用了

冬天的家常菜有哪些

牛肉和白菜一块炖很好吃。具体做法如下：

原料：红烧牛肉200g、泡发海带100g、红薯粉条100g、大白菜500g、香油适量。

做法：

1、干海带丝提前泡发。

2、提前烧好的牛肉和发好的海带丝炖几分钟使海带变软。

3、提前煮好粉条，大白菜切开只用菜叶，用手撕成大块。

4、放入炒锅和牛肉一起中小火煨制白菜成熟，汤汁收尽。

5、淋入香油翻拌均匀装盘。

怎么煮好汤（给我食谱）哦！

冬季的家常菜食谱做法有哪些？冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。

白萝卜排骨汤

材料

排骨

鸡胸肉

猪尾

白萝卜

红枣

干鱿鱼

蚝干

少许盐、姜、料酒、胡椒粉

做法

1、排骨，鸡胸，猪尾飞水。

2、将其他材料放入

，大火滚了之后，小火煮三小时。

3、最后才加胡椒粉和少许的盐。超级美味的汤就出炉了~

一、烹调中的“炖” 1)特点原汁原味，质地软烂，汤鲜味美。 2)操作方法将食物加工成块、条或整形，在沸水锅中烧去血污和腥膻味，然后放人炖锅内，加入调味料及清汤或水，先用大火煮沸，撇净浮沫，改用文火炖至熟烂。如莲子炖猪肚，雪花鸡汤。炖菜多属于半汤半菜的菜肴。 二、烹调中的“焖” 1)特点菜肴酥烂，汤汁浓厚，味道醇厚。 2)操作方法将食物加工成形，置锅于旺火上倒入油至适度时，放人食物爆炒，之后加入汤汁调味料，加盖焖烧至熟。如枣杏焖鸡，黄焖羊肝。 3)种类红焖、黄焖。 三、烹调中的“蒸” 1)特点 沸水旺火，超过100℃的高温可保持菜肴形状完整，原汁原味，鲜香软嫩。 2)操作方法将食物和调味料原味加工后，置于容器内，将水在大火上烧开，根据原 料的性质要求选择火候，上笼蒸熟。 3)种类清蒸、粉蒸、封蒸、包蒸、扣蒸及汽锅蒸。 四、烹调中的“烧” 1)特点汤汁浓稠，味道鲜美。 2)操作方法将食物原料按要求初步熟处理后，入锅，加汤或清水及调味料，用大火烧开，改文火长时间加热入味，汤浓汁稠时出锅。汤汁直接浓缩为干烧,加色浓缩为红烧。 五、烹调中的“炒” 1)特点质地脆嫩，鲜香可口。 2)操作方法将食物加工成形，码味，调色，将油旺火加热，油热置原料于锅中，急火快炒。 3)种类软炒，生炒。 六、烹调中的“炸” 1)特点味香酥脆，造型美观。 2)操作方法将食用药物制成药液，或研成细末，或将食物预先卤制入味，调好糊裹在加工成形的食物上，放入油锅中加热至熟。根据原料的特点，选择油量，掌握好火候，以免过热烧焦。 3)种类清炸、软炸、干炸、酥炸。 七、烹调中的“粥” 1)特点药食兼用，易吸收消化，健脾养胃，制法简便，服食方便，老少皆宜，滋补抗衰。 2)操作方法 ①药物加谷米，如人参、黄芪加入粳米中，合煮为粥，药补加食补，补虚正气。 ②滋补品加谷米，如枣、百合、山药、龙眼肉等加入各种谷米中同煮，食用时可适当加入红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、食盐、葱末、生姜丝等。 3)种类肉粥、素粥、甜粥、补粥。 八、 食品保健中的“饮品” 食补中的饮品是以药物、水、酒或糖等原料制成含有滋补保健作用的液态食品。保健饮品有：茶饮、鲜汁、汤。药酒有：补酒、治病酒。 操作方法： 1)茶饮选用质地优良，有挥发性的植物花、叶、皮、茎枝等药料，如生姜、菊花、陈皮、茶叶等，用沸水冲泡，数分钟后即可饮用。 2)鲜汁选用含有丰富营养物质汁液的植物，如各类水果、瓜果、蔬菜等的果实、茎叶块根，粉碎挤压取汁。 3)汤液选用沙锅或汤锅，将原料或药料洗净，泡发后加水，有时加酒、醋等煎煮。

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