meishichina-没事吃南瓜籽会怎么样
一、蒸熟切片吃。
腊肉烧豌豆
腊肉烧豌豆的做法:
材料:
腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
做法:
1,去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
2,腊肉切成1厘米左右的丁;红椒去籽去筋切成丁;
3,锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,放入姜末一起炒;
4,加入煮过的豌豆,炒匀;
5,盖盖焖10分钟,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,密封性好,可以利用食物自身的水分进行无水烹饪,普通锅的话加少许水焖一会儿;
6,加入红椒丁炒匀,加适量盐和鸡精调味即可;
小贴士:
豌豆:中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富,富含蛋白质和维生素,其中富含的维生素E能促进脑细胞增生,保持脑细胞的活力。
豌豆多吃会引起腹胀,所以应该适量食用。
双椒爆腊肉
材料:
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
做法:
1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟,取出后切薄片。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段,青椒和小米椒去蒂后斜切成片。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明,肉片微微卷曲。
4、这时将肉片赶到一边,倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀,然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。
5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。
小贴士:
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的,这样可以节约用电哟。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸,并且剁椒也有一定咸味,所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐,加入少许蚝油即可,连味精也一并省略了。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹,并非粗壮的西芹哟,如果不擅食辣,可以放弃小米椒而只选用青椒,在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可,时间长了菜软了口感就大打折扣啦。
青蒜炒腊肉
材料:
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;
6、将青蒜翻炒均匀即可。
备注:
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
腊肉碗豆饭图解做法
原料:
珍珠米二两,腊肉约一两(依个人喜好增减),鲜豌豆二两,老干妈香辣酱一大匙,香葱一棵切碎,(不喜欢葱的人可以不要),鸡精一咖啡匙。
做法:
1、将米洗净后放电饭煲里煮,水的量跟平时煮干饭一样多
2、腊肉切小丁(生、熟均可)。
3、当饭煮沸后十分钟时,放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮
4、十分钟后放入腊肉(如果是生腊肉的话,就要提前五分钟下。我这是熟的)。
5、当电饭煲告诉说饭熟了,即可盛碗里,喜欢葱的可撒上葱碎,开吃。
腊肉炒菜花
原料:
菜花半手,掰小块;腊肉二两,切片;干辣椒三个,切段;盐、味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段炒出香味,放入腊肉片炒约一分
2、将腊肉推至锅边,倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水),放盐炒两分钟。
3、放味精,铲匀后起锅即成。
腊肉荷兰豆的做法
≮美食原料≯
荷兰豆500克,腊肉200克,蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。
2、炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味 ,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
≮美食特色≯
味美爽口。
腊肉土豆片的做法
材料:
土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用
2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)
材料:
土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用
2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切)
3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用
4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄
5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄
6、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可
狮子头 怎么做?
麻辣豆腐做法
食材以及调味料的准备:豆腐,大蒜,小葱,豆瓣酱,火锅底料,鸡汁,生抽,淀粉。
烹饪制作过程:
1、大蒜切末,豆腐洗干净切成大小合适的丁块状,然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热,放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油,再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒,放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水,盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后,撒上葱花装饰即可。
豆腐是餐桌上常见的一道家常菜,成本低,做法简单,特别是这种麻辣做法更是深受喜欢,隔三差五就要做上一回,每次一上桌就秒光盘,真的是超级下饭呀。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
油菜的做法大全家常菜 m.meishichina.com
1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻,可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。
2.将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮,洗净,切成粉末备用;板油也要切成粉末。洋葱洗净,去老叶,拍平,切成细丝;生姜洗净,捣碎切片备用;准备1杯水,放入葱和姜,用手搓使其香辣,滤出葱和姜制成葱和姜水。
3.将猪肉糜和板油放入容器中,将鸡蛋打散,加入荸荠末或新鲜莲藕,然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐,搅拌均匀。
4.然后用手捏丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入丸子,炸至外表呈金**,捞出沥干油。丸子放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟,然后马上转小火,这样就不会糊了。
5.把锅里的油倒出来,放回丸子里,加入适量的汤或水,大火烧开,小火炖12分钟左右,加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡,盛出即可。把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。
6.也可以多加些高汤或者清水。如果没吃过丸子,加调料,煮开小火炖1小时左右。炖到汤快干了,再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~炖一会儿就好了~
7.竹笋要提前烫一下,去掉苦味;小油菜可以直接在汤里煮,最后放进去,熟了捞出来。
8.洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时,只需加入1-2汤匙洋葱姜水,即可去除鱼腥味,增加风味。此外,在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时,加入一些洋葱姜水,既能去除血水,又能增加鲜味。与鲜葱姜相比,具有去腥增鲜的功效。
9.板油是指五花肉最靠近猪皮的油层,全是肥肉的白色部分。剁碎后就是羊脂粉。越硬越有弹性,味道越好~
10.红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜,也称为四喜丸子,因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名,色泽红润有光泽,配以青菜,色泽鲜艳,香味扑鼻。光看着就能刺激食欲,香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口,肉要自己剁。还有一个重点在容器上,要慢炖。砂锅最好吃。很瘦,三分肥,切细切粗,大小要像米粒。不能剁的太细,这样肉才能含汁。
红烧狮子头的饮食特点
红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜,也称为四喜丸子,因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名,色泽红润有光泽,配以青菜,色泽鲜艳,香味扑鼻。光看着就能刺激食欲,香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口,肉要自己剁。还有一个重点在容器上,要慢炖。砂锅最好吃。很瘦,三分肥,切细切粗,大小要像米粒。不能剁的太细,这样肉才能含汁。
家常四喜丸子的做法
油菜的做法有很多,可以做成香菇油菜、耗油菜心、金钩油菜、海米油菜、蒜香油菜等
香菇油菜
主料香菇200克 油菜300克
辅料油适量 蚝油一茶勺 生抽一茶勺 红辣椒适量 蒜片适量 淀粉适量 水适量
香菇油菜的做法
1.锅中加入水和盐,食用油,放入洗净的油菜和胡萝卜切菱形烫熟
2.另起锅中加水把香菇焯一下
3.将烫好的油菜和胡萝卜片均匀码盘
4.在炒锅中放入少许的油,大火烧到3成热后,转成小火放入辣椒,蒜片,慢慢煸出香味
5.放入焯好的香菇,继续用小火炒出香味,放入生抽,蚝油,水淀粉勾芡出锅
6.盛入盘中装饰即可
烹饪技巧1.其实香菇油菜做法很简单,只需要提前将油菜焯熟,然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油,可以使焯好的菜颜色更艳丽,也更入味 香菇要斜刀片成片才美观
2.这道菜要求大火快炒不加锅盖,油菜才能保持翠绿的颜色
谁知道香辣蟹和水煮鱼的做法
准备材料:肉馅300g、香菇丁半碗、鸡蛋一个、淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、食盐少许、葱末适量。
1、碗中倒入肉馅,加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
2、打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀。
3、肉馅搅打上劲,腌制30分钟。
4、腌好的肉馅团成圆状,沾一层淀粉。
5、起锅烧油,油温热至七成放入肉丸。
6、开小火炸至底部定型,翻面继续炸。
7、炸至表面金黄,丸子不再发软时控油捞出。
8、锅内控出油,倒入水、生抽和料酒。
9、放入肉丸盖上盖子,大火煮开转小火煮8分钟。
10、倒入适量水淀粉,大火收汁,汤汁黏稠时盛出。
11、撒上少许葱末即可上桌。
海参的简单吃法
香辣蟹
材料:鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克
姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
做法:先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全
香辣蟹
原料:蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法:1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
2、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。另:香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻,好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
水煮鱼的做法:
主料:草鱼1条(1000克左右)
辅料:鸡蛋1个,
色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。
制作过程:
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
海参的吃法如下:
1、葱烧海参。首先就是需要将准备好的海参清洗干净进行去腥,然后在锅中放入油,大葱段。进行炒制,这样能够将香味蔓延出来然后就可以加入海参,以及一些调味料就可以了,这些调味料包括盐,蚝油,生抽,冰糖,料酒,鸡精。
2、海参当归汤。先通过泡发海参处理掉它的腥味。取出海参的内脏。起锅烧油,爆炒葱姜蒜,将事先准备好的黄花和荷兰豆放入锅中,与当归进行熬煮。其中必不可少的就是百合了,将百合和当归放入其中,慢慢的煮上五分钟就可以出锅了。
3、海参炖排骨。砂锅在熬汤的过程中,最重要的一点就是需要将其密封好,只需要在用砂锅煮的时候配上毛巾,慢慢焖就可以了。先把排骨炖熟,之后再放入海参。火调为小火慢慢煮上一个小时就可以了。
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