河蚌汤家常做法大全图片-河蚌汤家常做法大全

可以做成鸡蛋河蚌汤。具体步骤：

主料：河蚌1个、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量

1、河蚌洗干净。

2、把里面的肉取出来。

3、锅内热水。

4、水烧开的时候放入河蚌肉。

5、然后搅拌一下，锅再次沸腾。

6、倒入一个打散的鸡蛋，打出鸡蛋花。

7、倒入少许醋和香油，盛碗即可。

河蚌汤的做法窍门

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

河蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效，民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。初春时节是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，在这里给您推荐几款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。

河蚌的处理：河蚌买回家后，要先用清水养2～3天，待其吐尽泥沙。两天后，我们可以将河蚌取出，剖取蚌肉：先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下；再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁剌入体内。刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损地取出来。

将蚌肉取出后，摘去腮，挤去背后的黑色泥肠，用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍，重复两三遍直至基本没有粘液。然后用清水过干净，斧足部分要用刀背拍松否则煮熟后不易嚼动。

最后，我们还要将蚌肉放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。

经过上述处理后，蚌肉已经变得很干净了，我们就准备做蚌肉汤吧。

河蚌汤做法一

原料：鲜河蚌肉、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精各适量。

准备：生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；香菜洗净备用。

制作：锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，用中火煮；待煮至汤汁奶白时，调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可。

河蚌汤做法二

原料：豆腐200克，河蚌200克，鲜香菇25克，小白菜心50克，料酒10克，香油10克，大葱2克，姜2克，盐5克，味精2克。

准备：将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下。葱姜切末。

制作：汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。

河蚌汤做法三

原料：河蚌500克，姜100克，江米酒50克，盐3克。

准备：姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；

制作：锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。

小河蚌煲汤做法

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门 ，河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味，下面是河蚌汤的做法窍门 。

河蚌汤的做法窍门 1

鲜香河蚌汤

材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

做法：

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；

2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；

4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；

5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；

6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；

7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

清洗河蚌的正确方法和步骤

第一步：清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎，避免弄伤自己。另外，加入不用刀的话还有一种省事的办法，就是直接把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰**的鳃和背后的泥肠。那一大块青**的东西是完全可以吃下去的，不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉，这时候必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步：清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌汤的做法窍门 2

一、豆腐河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉3只，嫩豆腐1块，生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中，稍微氽烫一会就捞出来，待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中，淋入适量料酒氽烫5分钟左右，捞入冷水中过凉后冲洗干净，沥净水以后再切成小块。

做法步骤：

1、热锅下油，放姜片煸炒出香味，再倒入河蚌肉煸炒均匀，加料酒、白糖和盐调味后，添加足量清水大火烧开。

2、转小火焖煮20分钟左右，放入豆腐，转成大火再次烧开，撒上青蒜苗段即可出锅。

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作：

咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

做法步骤：

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

三、火腿河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。

2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。

经验分享：

1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。

河蚌汤的做法窍门 3

1、河蚌汤有哪些保健功效

首先，河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的.弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

其次，河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用，食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

再次，河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效，食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

然后，河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效，以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

最后，河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

2、鲜香河蚌汤

河蚌汤是非常美味的汤，而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛，河蚌汤适合阴虚内热的人，女性虚劳、血崩、带下，有痔疮的患者可以经常喝。河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。

患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝，但是河蚌汤并不是每个人都适合的，我们要避开一些特殊体质的人群，因为蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

河蚌汤（美味的海鲜汤）

小河蚌煲汤做法大全

小河蚌煲汤做法大全 ，我们都知道河蚌有着高营养，但是处理起来比较难，可是他做汤做菜真的很好吃，一般内陆的孩子不怎么吃到，靠海的孩子经常吃，下面分享小河蚌煲汤做法大全 。

小河蚌煲汤做法 1

河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的做法

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。

等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜。

开盖煮3分钟左右就能开吃了。

小河蚌煲汤做法 2

我家河蚌第二种种吃法的做法

剖壳取蚌肉～各种尺寸的河蚌等待被开宰，先准备一把类似的小弯刀，这种小弯刀比直刀好用，且不容易伤手。

细看每个河蚌，都会一头大点，一头尖点。尖头这边会有一个出水口，弯刀就从这里下手

先用左手握紧河蚌，让蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，得到完整的蚌肉。

完整的蚌肉放入料理盆中

清洗蚌肉～刚开出来的河蚌一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗后，再用适量的盐（我一般放两次盐）反复揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的.河腥液和裙边黑色的部分。

等到河蚌冲洗干净后，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）将河蚌边上的硬肉捶扁，这样做可以让河蚌更易炖烂。更鲜甜、鲜嫩。

焖烧蚌肉～适量生姜，料酒

热锅，放食用油，下适量姜片、处理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水炖煮20-30分钟。如果比较多，一次吃不完，我会不加盐，冷却后放冰箱冷藏，吃一个星期没问题。

至于怎么吃你说了算

河蚌烧肉～河蚌豆腐汤～河蚌丝瓜～河蚌上海青～河蚌草头～辣椒炒蚌肉丝

小河蚌煲汤做法 3

鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法

第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对，你没看错，10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。

生姜葱，用猪油爆香，猪油是灵魂，不要用菜油。

放入洗干净的河蚌翻炒。

同时用另一个锅，咸肉和冬笋切片，用清水烧开，本来应该分开焯水，我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。

将炒好的河蚌倒入砂锅，加入开水，注意一定要是开水，这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋，豆腐，一起用砂锅炖20分钟

汤好后看看咸淡，因为之前用了咸肉，所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草，煮再煮一两分钟至秧草断生。

完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉，我的建议是千万别放，会串味的。就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生圆满。

河蚌和什么炖汤比较好

河蚌汤是一道以新鲜的河蚌为主要材料制作的美味海鲜汤。它的口感鲜美，汤汁浓郁，是许多人喜爱的一道菜肴。制作河蚌汤并不复杂，只需一些简单的食材和一点耐心，就能享受到这道美味佳肴的滋味。

材料准备

制作河蚌汤所需的材料主要有：新鲜的河蚌、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和清水。新鲜的河蚌是制作美味河蚌汤的关键，所以一定要选择新鲜、无异味的河蚌。

步骤一：准备工作

首先，将新鲜的河蚌放入清水中浸泡一段时间，让其排出沙和杂质。然后，用刷子将河蚌的外壳洗净，确保其表面干净。接下来，将姜片和葱段备好，以备后用。

步骤二：烹饪河蚌

将清水倒入锅中，加入适量的盐和料酒，放入河蚌，用中火煮沸。煮沸后继续煮3-5分钟，直到河蚌的壳完全打开。然后，捞出河蚌，将其放入冷水中冲洗，以防止过热导致肉质变硬。

步骤三：制作汤底

将锅中的清水倒掉，重新加入适量的清水。加入姜片和葱段，用大火煮沸。然后，将河蚌放入锅中，用中小火煮20-30分钟，让汤汁充分提取河蚌的鲜味。

步骤四：调味

煮河蚌的同时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，增加汤的鲜美程度。待汤汁煮至浓稠状时，即可关火。

步骤五：享用河蚌汤

将煮好的河蚌汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。河蚌汤热气腾腾，汤汁鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。搭配一些热气腾腾的米饭或面条，更能让人享受到这道美味佳肴的美妙滋味。

结尾

河蚌汤是一道美味的海鲜汤，它的制作过程虽然不复杂，但却能带给我们丰富的口感和美妙的味觉体验。无论是在家中享用还是在餐厅品尝，河蚌汤都能让人感受到大自然的鲜美。希望大家都能尝试制作这道美味的河蚌汤，享受其中的美味与乐趣。

河蚌汤的做法

河蚌和什么炖汤比较好

　河蚌和什么炖汤比较好 ，河蚌肉质特别鲜美,用它炖汤喝还有清热解毒的功效,能防止发生疥疮之类的热性疾病,既鲜美又养生,所以民间才有喝碗河蚌汤额的说法,那么河蚌和什么炖汤比较好 ？

河蚌和什么炖汤比较好 1

　河蚌豆腐汤所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

　 做法步骤：

　1、准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。

　再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡**的像梳子似的东西就是，应该扔掉。

　2、把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

　3、把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。

　4、锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。

　5、淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。

　6、下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。

　7、再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。

　小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的`斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。

河蚌和什么炖汤比较好 2

　 河蚌肉炖咸肉萝卜汤

　菜市场里的河蚌卖到2元一斤，晚上准备用它来炖汤，挑选了两个较大的河蚌，摊主帮你划开河蚌，取出肉出来，其中的腮已经摘除，剩下的回去自己清理。

　河蚌的腮摘除后，蚌肉上面会有一层黑膜，这层黑膜要把它清除干净。

　这道汤所用的食材：杨花萝卜（或者叫樱桃萝卜) 河蚌肉 咸肉 姜 葱

　河蚌肉的边缘部分用刀背敲打几遍，使肉质疏松，河蚌肉下锅后容易熟烂。河蚌肉身部分有一团肉看起来比较黑，用刀切下来后，把里面的黑色物质挤干净，然后把河蚌肉用适量盐抓洗，把表面的粘液冲洗干净。

　锅里水烧开后，放入切好的河蚌肉在沸水里焯一下，倒入适量料酒，河蚌肉由软变硬后，捞出来装入碗中。

　杨花萝卜不用去皮，但是萝卜皮的红色容易使汤的颜色发生变化，所以另起一锅水烧开，放入杨花萝卜，再次烧开后，用勺搅拌几下，使漂浮的萝卜上下翻滚，杨花萝卜在沸水里烫过后，颜色逐渐变成浅色，红色的萝卜变成浅粉色后，把萝卜捞出来装入碗中，锅里红色的水倒掉。焯过水的杨花萝卜下锅后不会使汤变色。

　锅里放入适量油，放入几片姜炒香，放入河蚌肉，放入切好的咸肉片翻炒，然后放入适量水烧开，转中小火炖。

　河蚌肉炖至八成熟后，放入杨花萝卜烧开，转中小火继续炖，炖至河蚌肉，杨花萝卜熟烂为止，放入适量胡椒粉，适量盐调味，出锅前撒入适量葱花即可。

　河蚌咸肉萝卜汤炖好后，出锅装入碗中，此汤一定要趁热喝，汤的颜色乳白，汤鲜味美，河蚌肉有嚼劲，杨花萝卜软烂，汤里散发着咸肉特有的香气。

　 贴心总结：

　1、河蚌肉表面和里面部分的黑色物质一定要清洗干净，黑色物质清除干净后再用盐反复抓洗，把蚌肉表面的粘液去除掉，可以减轻腥味。

　2、河蚌肉边缘部分较硬，用刀背敲打过后，肉质疏松，下锅后容易熟烂。

　3、河蚌肉放入沸水里焯一下，可以减轻腥味。

　4、河蚌肉汤里放入几片咸肉可以减轻腥味，萝卜本身也有去腥作用。

河蚌和什么炖汤比较好 3

　 河蚌豆腐汤的做法：

　备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；

　制作过程：第一步、新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；

　第二步、将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；

　第三步、豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；

　第四步、然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮，差不多30分钟的时间；

　第五步、看到汤汁发白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉，撒上葱花和香菜即可出锅。

鲜香河蚌汤

材料：

鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法：

1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

蚌肉豆腐汤 主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克1. 将豆腐切成长条片；2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出；3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤 主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。