东北卷饼的做法和配方商用-东北卷饼

东北卷饼的做法步骤

1

两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2

切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3

按平，

4

每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

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把每个饼抹油的一面两两相对，

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把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

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小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

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翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

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就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

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烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

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炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。

东北饼夹什么菜好吃

东北人最爱的5种早餐，南方人看了感觉不可思议！

去一个城市旅游，一定会品尝一下当地的美食。说起东北，你会想到什么美食呢？大多数人对东北的印象，就是豪爽，性子直，能喝酒，还有锅包肉了。其实东北的特色还是很多的，今天小编就和大家聊一聊，东北人最爱的5种早餐。

疙瘩汤

疙瘩汤是一款地道的农家饭，汤鲜味美，营养丰富。众所周知东北的冬天是非常寒冷的，那么早餐起来吃上那么一碗疙瘩汤，浑身都舒坦，可以暖和一整天。疙瘩汤不仅适合早上吃，中午晚上也都可以吃。在晚饭的时候，吃一碗疙瘩汤，对肠胃非常的好，它不会增加肠胃的负担。

豆腐脑油条

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，相信大家都吃过吧！豆腐脑是东北，人人都爱吃的一种早餐。早上起来来一份咸豆腐脑，加一个大烧饼，或油条，好吃又抗饿。不过对于很多南方人来讲，看到这款带有咸味的豆腐脑都会感觉到不可思议。不过因为地域的原因，豆腐脑还有很多种口味。北方多爱咸，而南方则偏爱甜味。你有吃过咸豆腐脑吗？

东北卷饼

正宗的东北卷饼，可以用“薄如蝉翼”形容，拿起来看就像一张纸，对着灯光，薄到可以透光。这种饼的口感很好，吃起来软硬适中。还可以搭配各种小菜在里面，无论你是鱼香肉丝，还是京酱肉丝，或是香辣肉丝，统统可以卷，一个接一个，根本停不下来。

大碴粥

大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，制作而成的粥，属于一款家常菜粥。七八十年代，农村家家都吃这个，不过如今生活条件好了，很少有人会想起来吃它了。

饺子

这东西几乎是全国人民都爱吃的一道美食，在南方一般都是午餐或者是晚饭的时候吃它。不过在东北，很多人早饭就习惯吃饺子，蘸着酱吃，非常的得劲。

春饼制作方法

东北饼夹土豆丝，鱼香肉丝好吃。

土豆丝卷饼制作

食材

鸡蛋

2个面粉

200g

土豆

适量胡萝卜

适量青椒

适量葱

适量

油

适量盐

适量花椒粉

适量味精

适量

步骤/方法

用胡萝卜、青椒炒好的土豆丝待用。

准备面粉和鸡蛋。

然后加花椒粉、盐调成稀一点的面糊。

电饼铛烧热刷一层油，倒入面糊摊平。

待鸡蛋饼定型成熟后，放一些土豆丝在饼的一侧。

用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把鸡蛋饼和土豆丝卷起来。

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卷完后从中间切一半装盘即可。

鱼香肉丝卷饼制作

主要材料：鸡蛋，肉丝，圆白菜，青椒，泡红椒，黑木耳，面粉，辣椒酱

具体方法：

1.把鸡蛋液打散，倒入肉丝，加少许淀粉，搅拌均匀

2.倒入油，放姜蒜爆香，倒入辣椒酱爆香，倒入肉丝爆炒

3.少许盐，味精，少许糖，醋，淀粉做一个汁

4.放所有蔬菜，翻炒起锅前加入第3步调的汁，起锅

5.把面粉加少许的盐，分次加入水，调成面糊，调到面糊能顺着勺子直线流动为止，不能太稀，野不能太粘稠，不然转锅的时候不能很好地流动成圆形的饼，全程用小火慢慢烙，要等一边定型后再翻另一面。

东北春饼实际上仅有在本地的作法才会促使味儿上边越来越更加正宗，关键便是因为本地人较为明白在其中做这道卷饼所需要应用到的调料和方法，实际上有关火锅配菜的配搭上边还是能够 依据自身的爱好来开展挑选，不一定要挑选葱丝和丝袜高跟鞋等，也是能够 应用黄瓜丝，这类黄瓜丝会让口味更为的清新。

作法一

卷饼在做法上仍延用了古时候的烙制或煮制，尺寸可视性本人的爱好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制做流程以下：

制做原材料：

1.小麦面粉250克，沸水120克，凉水50-60克，食用油少量。

2.火锅配菜依据本人爱好随便，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程：

饼胚

1．将小麦面粉添加沸水拌和成散面糊状，分次添加凉水，用力搓成硬软适度的光洁面糊，盖上保鲜袋放到室内温度下静放30分钟。

2．将醒好的面糊取下切下一块，撒干小麦面粉略微揉一下，搓发展条，用刀分为约15重量的小面块。将小面块碾成小混沌皮，在混沌皮刷上一层油预留。

3．取2个小面块，将刷油的应对合叠在一起。用擀面棍将面糊擀成一张直径为15公分的玉米饼。

摊煎饼

1．加温炒菜锅，随后放进擀好的生饼胚，低火烙制。

2．饼胚正中间有汽泡凸起时，表明一面早已快熟了，翻过来烙此外一面，双面都略微一些淡淡的淡**即使烙好啦。

3．取下烙好的饼，轻轻地一分就可以分为二张玉米饼。将烙好的饼叠起来在一起，上边盖上一个湿冷的干净沙布，那样既能够 隔热保温，又可以提升饼的环境湿度，使饼的口味更为柔韧性爽口。

4．取出一张烙好的玉米饼，放上自身钟爱的火锅配菜，卷在一起就可以开吃完。

小提示：

小面块刷油要匀称，不然烙好之后二张饼有黏连；由于饼较为薄，加温时一定要用低火，不娴熟得话，能够 多翻几回面，不必烤糊；烙好的饼一定要盖上湿抹布，提升水份。火锅配菜宜采用较为脆爽的菜肴，不适合有过多菜汁；一顿没有吃完的饼能够 切成细丝，像凉面一样制成炒饼丝吃，味儿也很好。

作法二

烹调原材料

主要材料：小麦面粉

辅材：茼蒿菜、保龄菇、红萝卜、北菇、黑木耳、豆芽菜

调味品：盐、鸡精、芝麻油

烹调方式

1、将小麦面粉用沸水合成烫面，加少量冷水反复扎匀后醒面一会儿预留；

2、坐锅打火下油，放入保龄菇丝炒软，再先后放进胡萝卜丝、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子杆煸炒匀称，加入盐、鸡精、芝麻油起锅预留；

3、将面糊取下下剂，按扁后表层刷一层芝麻油，撒一层薄面，各自将二块混沌皮冲着叠起来，再擀成玉米饼，平锅中刷一层油，将混沌皮放进烙至双面完善，起锅后撕掉即成二张卷饼，服用时卷进炒好的蔬菜水果就可以。

特性

口味劲道，脆软咸香。