吐司面包的做法家庭做法-吐司面包的做法家常做法

无糖无油吐司面包的做法 ?

中种

新良面包粉400克

水215克

酵母4克

做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）

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1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右

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冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料

新良面包粉100克

全蛋2个(95～100克)

酵母2克

盐5克

小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高

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先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）

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10分钟后就得到光滑的面团

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无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜?

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总面团为808克，分割4份

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取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）

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今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料

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放入适量馅料

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从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧

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此模是三能900克吐司盒

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发至8到9分模

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提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）

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忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声

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撕面

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切面

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家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃？

咸味吐司面包的用料

普通面粉300g 黄油25g

糖20g 盐4g

干酵母4g 水110g

鸡蛋1个 蛋液适量

咸味吐司面包的做法

步骤1

高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机。

步骤2

清水加温至37度，放入发酵粉孵化。

步骤3

先倒入发酵液搅拌一下，再加入鸡蛋。

步骤4

搅拌时间20分钟。

步骤5

基础面团硬湿度，如果太硬太湿都可以补救。

步骤6

加入黄油，厨师机休息几分钟。

步骤7

继续搅拌20分钟。

步骤8

手套膜出来就完成了。

步骤9

整理滚圆，盖上保鲜膜。

步骤10

烤箱发酵档，底部放入热水发酵60分钟。

步骤11

拿出，用手指戳一下不反弹。

步骤12

面团排气。

步骤13

分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤14

将剂子擀成椭圆形。

步骤15

卷起来。

步骤16

依次放入吐司盒。

步骤17

放入烤箱两次发酵，方法同上。

步骤18

面团发酵至九分满，盖上盖子。

步骤19

烤箱预热至190度，烤制40分钟。

步骤20

烤完立即脱模放凉。

步骤21

冷却后，用细齿刀切片。

步骤22

美味可口的吐司就完成了。

步骤23

装入保鲜袋保存。

请仔细看：

吐司面包的做法如下：

主料：好陵州高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。

2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。

3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。

7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。

8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。

9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。

11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才友蔽汪烂不影响颜值。

12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。

13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。

14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。

15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。

16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。

17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。

18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。

19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。

20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用。

如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！