起司蛋糕的做法大全-起司蛋糕的家常做法

2024-10-21 11:19:05

起司蛋糕的做法大全-起司蛋糕的家常做法

帕玛森起司蛋糕怎么做，蓬松绵密，超级好吃呢？

又到了积存脂肪的时时刻刻，下午时分就会想要来份午茶甜品，此次要分享给大家的帕玛森咸乳酪起士蛋糕，在秘方配制上以减少发热量多增营养成分为主导，健康又营养成分~起士又包含许多发展及老人所需要的钙元素，却让怕胖的我并没有负罪感~

同时也是高蛋白质的一款蛋糕小点心，做法其实并不难，制作过程中会运用到捣压、拌和与盛放等各种动作，可以让孩子运用到手眼协调与手部精细动作，合适跟2.5岁以上的孩子一起亲手做喔～此次烤的帕玛森乳酪蛋糕，相近的味儿，类似的口感，激起多年前旅游的味觉记忆，可以去买起士蛋糕，自己动手做也是一个很好的挑选。

食物：帕玛森起司粉40g、圆形7寸蛋糕模1个、锡箔纸1张、烘焙纸1张、深烘烤盘（可装下圆型模就可以）1个蛋黄糊：食用橄榄油或无重囗味的油50g、低筋粉50g、牛乳65g、鸡蛋黄4颗打发蛋白：蛋白质4颗、青柠檬（还可用少量塔塔粉替代）1小块、糖50g

第一步

四颗蛋用全无油没有水的器皿分离出来蛋白和蛋黄；油秤在可升温的小锅子中（一切无重囗味的成品油都能够）；糖和低筋粉也先秤好；7寸分体式蛋糕模具的底端得用锡箔纸包裹起来，并剪裁烘培纸紧紧围绕在蛋糕模里边，好让蛋糕能攀爬，油加热到有油痕，鸡蛋黄先与牛乳搅拌。

第二步

油玄火，筛入低筋粉翻拌，边倒边拌和的将鸡蛋黄牛乳液添加搅拌，蛋白质首先用搅拌装置搞出泡沫后挤进柠檬水，然后将糖1次都倒进蛋白质里拌打，打进拉上展现倒勾状就可以，同时可预热烤箱到140度，先取1/3打发蛋白拌入蛋黄糊里，轻拌均匀后，再整个倒进打发蛋白中，轻轻地拌和匀，蛋糕糊呈抛抛的感觉了。

第三步

倒1半进蛋糕模中，撒上帕玛森起司粉，然后将另一半蛋糕糊倒进蛋糕模中，轻轻敲出底下的气体，表面再撒些起司粉；将蛋糕模放进深烤模中；添加开水约1公分的深层，入电烤箱中高层140度烤50min；由于表面有撒起司粉，因此烤35分钟先观查着色的情况，色调如已足够，就能轻轻地盖张锡箔纸在蛋糕上边，并继续烤后50min，取下后先将蛋糕移除深烘烤盘；略晾凉一下就可以出模。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

材料

奶油乳酪250g，酸奶油100g，Oreo饼干14块，糖40g，鸡蛋1颗

做法

1、将奶油乳酪与酸奶油，取出退冰软化约30分钟

2、预热烤箱140度，取一个搅拌锅，放入退冰的乳酪与糖，搅拌到乳酪滑顺。

3、加入鸡蛋，搅拌滑顺

4、加入酸奶油，再搅拌到滑顺。

5、准备杯子蛋糕的烤模，放入杯子蛋糕的烘培纸杯(10个)，每个杯子放入一个Oreo饼干，剩下4个Oreo饼干装在袋子敲碎。

6、将敲碎的Oreo饼干加入乳酪煳中搅拌均匀。

7、搅拌好的乳酪煳倒入烘培纸杯中，约9分满。再放入预热好的烤箱，140度*40分钟(烤好可以用牙签试一下，不沾黏即可，如果会沾，请再延长10分钟。)

8、将烤好的起司蛋糕取出放凉，再放入冰箱中冷藏。

烤蓝莓起司蛋糕应该怎样做？

瑞可爷爷起司蛋糕的做法步骤

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解11. 准备原材料，蛋清蛋黄分开

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解22. 把牛奶，白糖，奶酪，黄油一起隔温水打开。使起融化。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解33. 把低粉和玉米淀粉混合过筛倒入温热的牛奶中，搅匀。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解44. 把蛋黄加入上面的糊中，搅匀

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解55. 蛋清分次加糖打发成湿性，不要过了，以免消泡

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解66. 把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻匀，不能搅拌会消泡。

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解77. 蛋糕模底铺上油纸，周围抹上黄油

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解88. 把做好的蛋糕液倒入蛋糕模中，磕一下把大的气泡磕出来

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解99. 烤箱上下火150度，预热五分钟，然后烤盘中加满水，把蛋糕放进去烤，上火180,下火150度，烤十五分钟，后上火也调到150度再烤20分钟

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1010. 蛋糕慢慢鼓起来了

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1111. 成功了，好像没卖的好看

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1212. 脱模，时间长了有点回缩，皱了起来

瑞可爷爷起司蛋糕的做法图解1313. 切一块，味道还可以哦

瑞可爷爷的芝士蛋糕有配方吗？

食材

饼干体

消化饼等（麦维他）100g、无盐奶油（融化）50g、蓝莓起司、奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、蓝莓果酱50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

原味起司

奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

蓝莓冻

吉利T粉(果冻粉）2.5g、细砂糖5g、开水42g、蓝莓汁50g、新鲜蓝莓（洗净擦干水份）数颗

1第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

2倒入直径12.5cm(5吋）的慕斯圈模里确实压平压紧实，放在冰箱冷冻15分钟。（饼干体做好接着做蓝莓起司糊）

3蓝莓起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

4蓝莓起司～锅内放奶油乳酪?动物性鲜奶油?细砂糖。

5蓝莓起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入蓝莓果酱搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

6蓝莓起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好蓝莓起司糊接着做原味起司糊）

7原味起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

8原味起司～锅内放奶油乳酪?动物性鲜奶油?细砂糖。

9原味起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

10原味起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，这时就要把蓝莓放在起司糊上，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好原味起司糊接着做蓝莓冻）

11蓝莓冻～ ?新鲜蓝莓榨汁，榨取50g的蓝莓汁。（记得要过筛） ?果冻粉跟细砂糖混匀。

12蓝莓冻～锅内放混匀的果冻细砂糖?开水，煮沸到80度熄火。（煮到滚差不多就80度左右）

13再加入蓝莓汁混匀。

14蓝莓冻～（倒入模具前最好再过筛一次）这时动作要快，立马轻轻地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天，这时的蛋糕做好记得是放冷藏喔。（吉利T的凝结速度很快，若不趁热倒入会马上凝固喔）

15脱模～先把底部的铝箔纸拿起来，在慕斯圈周围用吹风机吹个几圈，慢慢地提起慕斯圈。

16要切片才看得到蓝莓

17很好吃喔，果然是要用果冻来做结合，四层一起吃，口感变得很丰富

18密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。

19、用吉利丁片做法：用相同的克数，吉利丁片泡在冰块开水中，要完全压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。

南瓜起司蛋糕怎么做？

用料 ?

1奶油奶酪 100-125

1黄油 30

1牛奶 30

1淡奶油 20

2低粉 15

2牛奶 30

鸡蛋小一点 3个。蛋清提前冷藏

砂糖 50-55

香草精、柠檬汁各几滴

淀粉 5g

瑞可爷爷起司蛋糕的做法 ?

材料1隔水加热奶油奶酪和牛奶。糊化。差不多了加入黄油和奶油继续糊化

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蛋黄、香草精放入1奶酪糊中 ?搅拌均匀离开热水。不要过度搅拌

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材料2搅拌均匀

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烤箱预热150度。烤盘加冷水八分满。烤盘烤架放在同一层

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材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中搅拌均匀

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过筛至细腻无颗粒

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蛋清加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖打发至提起有大弯钩。过度打发蛋糕会开裂。

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蛋白霜分次加入奶酪糊翻版均匀。入磨具。磨具边抹黄油。磨具低铺烘焙纸。

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入烤箱中下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后再烤箱内自然降温30分钟。

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冷却至直接用手拿磨具不烫。脱模入冰箱冷藏

什么是起司蛋糕啊，可以自制吗，听说好像很贵？

南瓜起司蛋糕

主料：奶酪314克

辅料：鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,牛奶126克,奶油31克,南瓜157克

调料：白砂糖63克

制作方法编

1. 奶油起司以加热的方式使其回软；

2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；

4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；

6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；

7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

南瓜起司蛋糕的制作要诀：

南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。

起司蛋糕的好吃做法？

起司蛋糕，又名芝士蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。

非烤制做法材料　　

1、全麦粉饼干：100克

2、无盐黄油： 45克

3、粉状明胶： 10克

4、奶油奶酪： 200克

5、精制砂糖： 80克

6、蛋黄： 1个

7、酸奶： 100克

8、柠檬汁： 2大匙

9、鲜奶油： 200毫升

10：直径18厘米圆模型一个准备工作　　1、使奶酪在室温下变软

2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化步骤　　第一步：

1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀

3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

编辑本段热做法　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

编辑本段冷做法　　1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了。

起司蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的

配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

望采纳

材料

奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。

做法

1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。

2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。

3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。

4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。

5、筛入面粉，搅拌匀。

6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。

7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。

8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。