五香豆腐干的制作-五香豆腐干怎么制作

准备的材料：豆腐干两块约240g、郫县豆瓣或火锅底料70g、油100g。

豆腐干做法

1、将菜场买来豆腐干切小块，白的黄的都可以。

2、准备好郫县豆瓣（用自己喜欢的火锅底料也可以）。

3、锅中放入100g油，五成热的时候，中火下将豆干翻炒3分钟左右。

4、豆干变黄变硬了以后，就可以加入郫县豆瓣或者底料，再继续翻炒两分钟左右（这一步可以自己选择豆干的软硬度），喜欢吃硬的可以加长炒制时间。

5、最后将炒好的豆干用碟子盛装出锅！四川米线里的那种豆腐干就制作完成了。

6、平时煮米线的时候，可以加上一大勺豆腐干，真的特别好吃。

葱香酱卤豆腐干是一道家常菜，葱香酱卤豆腐干的制作流程是什么？

麻辣五香豆腐干

材料：白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽

做法：

1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后，浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖，中火闷煮。

6.待汁水收干，关火，盛起。

7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。

小诀窍

1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更浓郁。 2，五香卤料可按口味添加更多香料

麻辣五香豆腐干的做法

谈起卤豆干很有可能我们都不会陌生，卤豆干不但是一种特点的特色小吃，也是一道可口的菜肴，不论是在超市或是小餐馆都能见到它的身影。做好的五香豆干色泽红润，色调浓厚，吃起来很有嚼劲，是一道很好的下酒小菜。

1食材

豆腐干，八角，八角茴香，葱，姜，蒜，生抽，米酒，白砂糖，味精，食盐。

2制作步骤

1.葱清洗后切成末，姜清洗后切成末。豆腐干切成小条形，锅中添加适量的油，油烧开后将豆干放进锅中，煸炒至没有水分后，当表层发硬后将豆腐干盛出，控干油预留。

2.锅中留入少许的油，油烧后将姜蒜放进锅中煸炒出香气，添加一块八角茴香、2个八角，煸炒出香气。随后倒进一勺米酒，添加一碗水，大火烧开。水烧开后，将炒好的五香豆腐干放入锅中，添加生抽，适当的盐，一勺味精，小勺白砂糖调料。文火炖煨20分钟上下使其进味，随后改成走红收湿料汁就可以。

3烹饪特点

清香可口，味道适中。

4烹饪小提示

这道五香卤豆干的方法比较简单，可是做这个菜的时候要留意这几个方面

1.豆腐干儿在热油中煸炒的时候，不必炒的时间很久。炒得很久，豆腐干儿中的营养价值会蒸发，与此同时豆腐干会更加干，影响口味和质感。

2.将豆腐干切成刀花形，在煸炒的时候可以让豆腐干和调味料更强的混合让豆儿更进味，吃起来更加美味可口。

5营养成分

豆腐干的主要成分是大豆，豆腐干的营养成分比较丰富。大豆中包含充足的蛋白质食物，可以补充身体需要的蛋白质，还能补充需要的各种碳水化合物成分。豆腐干中包含充足的维生素，可以补充身体需要的维生素。大豆中包含充足的植物性雌激素，它的结构特征与身体代谢的雌激素较为类似，可以在女人更年期后合理补充人体内由于雌激素水准慢慢降低而导致的影响，进而促进身体生长激素的均衡。可以降低因女性激素降低而致使的各种更年期症状，能合理的缓解心态，促进身心愉悦。

豆腐干如何制作?

麻辣五香豆腐干的做法

　麻辣五香豆腐干的做法。豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，豆腐干可以制作各种美味膳食，深受很多人的`喜爱，下面就来详细了解麻辣五香豆腐干的做法。

麻辣五香豆腐干的做法1

　 做法：

　1、豆腐干几块。这种是原味的，不要买五香的那种哦。

　2、放水里煮一两分钟。捞出控干水份。

　3、锅里放油，放入小干辣椒和花椒爆出香味。

　4、倒入适量酱油。

　5、放入豆腐干。

　6、放入八角。

　7、放入桂皮。

　8、适量五香面。

　9、适量盐，加水没过豆腐干煮大约二十分钟。

　10、时间差不多了，汤汁正好收干，就可以啦。

　11、可以开吃啦。不过不急着吃的话，还是让表面水分风干一下，过夜再食用口感更佳。如果着急的话，也可以用烤箱烤一下，几分钟让表面没有水分即可。温度时间根据自己烤箱的情况来定，最好守着烤箱，以免烤糊。

　 小贴士：

　1、豆腐干再入锅之前也可以先用平底锅煎一下，表面发黄就可以了。

　2、干红椒和花椒先爆锅出香味以后再放豆干，这样麻辣味就能充分进入到豆干里面去。

　3、煮的时候中火即可，最后收汁时转小火，注意别糊锅。

　4、酱油可以加生抽，因为我买的豆干就这个颜色，如果买的是白豆干需要上色的话就加点老抽。

　5、这个当小零嘴吃也可以的，麻辣鲜香。当然，受不了这个麻辣劲的，还是和饭一起吃吧。

麻辣五香豆腐干的做法2

　1、白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起

　2、另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可

　 烹饪技巧：

　1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。

　2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。

自己怎么晒豆腐干

五香豆腐干

食材:老豆腐2块、1勺盐、1勺白糖、2个八角、几片香叶、1块桂皮、50克生抽、5克老抽

步骤

1、首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜一定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。

2、然后锅中加入一勺食盐，一勺白糖，两颗八角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。

3、再把豆腐切成厚厚的薄片，一片大概一厘米左右的厚度。这样容易晒干，口感也会更好。

4、切好后平铺在一个干净的容器中，铺好一层，再倒入适量的酱油，然后再铺下一层，就这样一层一层的叠加起来。再把放凉的酱油全部倒进去，让酱油能够浸泡豆腐，给它放在冰箱冷藏腌制五个小时以上。

5、腌好后再把豆腐一片一片的铺在菜篮中，拿到太阳底下晾晒就可以了，中间每隔两小时给它翻个面，像40度的高温天气，一两天就能晒干，晒干后就可以收起来保存了。

6、大家可以用这种保鲜密封袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻保存，好几个月都不会坏的。

准备材料：豆腐两块、盐适量

制作步骤：

1、买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。

2、根据自己的需求切块。

3、在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

4、第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。

5、中午回家看，一面已经晒得有些变色了。

6、翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀。

7、每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了。

8、完成。