黄金蛋炒饭怎么做好吃-黄金蛋炒饭怎么

炒饭的种类比如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。

黄金蛋炒饭做法

用料：油、盐、黑胡椒、葱花、米饭、鸡蛋，

1、米饭盛出晾凉，鸡蛋只要鸡蛋黄，将鸡蛋黄搅拌均匀，

2、油锅烧热炒米饭，要不停翻炒，把粘块的部分炒开，

3、蛋液转圈淋在米饭上，快速翻炒，调入盐和黑胡椒碎，

4、关火，撒上葱花翻炒均匀即可。

腊肠蛋炒饭

用料：剩米饭、鸡蛋、酸萝卜、腊肠、玉米粒、盐、葱花、香菜、鸡粉、生抽、油。

1、锅中放油放入腊肠和玉米粒小火翻炒出腊肠里的油脂。

2、放入酸萝卜炒香，倒入鸡蛋煎好弄成小块。

3、倒入米饭中小火慢慢翻炒，放盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。

4、最后放入香菜和葱花炒均即可。

蛋炒饭的3种方法：

分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀。

全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。

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黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋呢？

手法原创

营养丰富、颜色漂亮的蛋炒饭

备料：

鸡蛋在热油锅中打碎倒出

香肠、黄瓜、胡萝卜洗净切成干黄豆大小的小丁，青豆煮熟

葱花、盐

做法：

锅中放少许油（炒鸡蛋中已有油了），放进米饭中火不断打散翻炒，待米饭基本散开，

加入葱花（放早了易糊）再翻炒出葱香，

加入香肠、黄瓜、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋碎、盐适量继续翻炒片刻。

出锅。

美味的蛋炒饭这样做才是正确的，什么

对蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，许多人的第一回应可能是“先炒蛋”，应当包含我以内的许多朋友做蛋炒饭时都是先炒蛋。不清楚大伙儿还记不记得之前看周星驰的影片《食神》，里边有一道“皇上炒饭”，传说中最贵的蛋炒饭，它是先炒饭的；值得一提的是，有次刘一帆在上海东方卫视上的一个美食节目中做黄金蛋炒饭，也是先炒饭后炒蛋。包含和金庸同是香港四大才子之一的蔡澜，在自身的书中也提及蛋炒饭应当先把米饭炒散，随后放蛋液包囊住米饭。

那么，先炒饭和先炒蛋的区别是什么？

先炒蛋

往往先炒蛋，是因为鸡蛋需要高温，那样才可以炒出香味，这也是蛋炒饭美味的核心之一。

具体做法

把锅烧开，下少量的油烧开，立即打进鸡蛋，用锅铲炒散；相比放蛋液，放鸡蛋炒也是散；鸡蛋炒成金**，并不是浅黄，浅黄还不够香，就放进冷饭，有的人坚持要用剩米饭，其实不一定，现煮的饭，晾凉后也可以，主要是米饭要干（并不是干得发硬）；炒的时间略微久一点，米饭要炒冒香气，调味品有盐就可以了，出锅前撒点葱姜就可以，这应该是大部分人的做法吧。

先炒饭

如果是要做黄金蛋炒饭，可以那样试一下。热锅冷油，放进米饭煸炒，放进调散的蛋黄，留意，只需要蛋黄，假如这时候米饭炒的高温，那样蛋液还不等它包囊住米饭就凝结了；后边的流程跟一般炒蛋炒饭是一样的了，那样做出的蛋炒饭，蛋液包囊住了米饭，一粒粒的，故称黄金蛋炒饭。

对第二种做法，对大厨有一定的规定，要炒出蛋香，同时要把米饭炒成一颗颗的，需大火红颠勺，要不然蛋液的湿度，一下子就把米饭粘到一起了。觉得或是第一种做法较为普遍，对于纯正的蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，也是有可能是由于第一种做法更日常，因此部分人都用这类做法，影片里先炒饭的做法反倒变成了一种独树一帜。

如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起然后下锅？

用料 ?

现煮米饭 1碗

鸡蛋 3个

盐 适量

白胡椒粉 适量

香葱 大半夜的我家没有

黄金蛋炒饭的做法 ?

现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。

取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。

炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。

转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。

装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！

小贴士

1、个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好。?

2、鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。?

3、成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。?

黄金蛋炒饭最好吃的做法，怎样做粒粒分明又销魂？

红甜椒切成小丁，青豆、苞米都过水焯一下，鲜虾也准备好。准备好冷米饭。蛋炒饭最好用剩饭剩菜，新蒸的白米饭水蒸气很大，非常容易粘连在一起。而剩饭剩菜置放了一段时间后，水分蒸发了一些，炒上去较为舒爽。锅中放入少量油，把鲜虾、尖椒、青豆、苞米放进锅里爆锅一下。直到炒虾仁至掉色，就把火锅配菜推倒锅边，放进白米饭煸炒不断煸炒，让白米饭和火锅配菜混和匀称。

这时候米粒基本上早已疏松开，浇上鸡蛋液以后，迅速煸炒匀称，就可以做到每一粒米上面沾着蛋了。添加生鸡蛋以后，小米粒会显得更为疏松。尽管就能够放盐、生抽酱油调料。再煸炒两下，调味品中合之后，就可以撒上葱段出锅了过夜的白米饭是蛋炒饭最好的选择。煮好的白米饭立即伸开三生三世凉凉，制冷后，盖紧保鲜袋，立即放冷藏室，过夜冷冻过的白米饭，水份会有一定的外流，这时白米饭非常容易结团，可以撒少许的水，让冷饭变软且非常容易抓松，这样才能炒出粒粒分明的可口白米饭。

白米饭通过过夜的冷冻，全身全是冷冰冰的，加温必须一段时间，因此必须先入锅炒，缘故如下所示：先炒米饭，可以让白米饭的环境温度升起来，白米饭从里到外的加温，炒出白米饭中的水蒸气，维持制成品粒粒分明。生鸡蛋非常容易熟，假如首先用鸡蛋液拌米饭再炒，白米饭必须加温的时间善于生鸡蛋也的完善时长，与此同时入锅炒，生鸡蛋都已经熟透，白米饭还没有热透，待米饭熟了，生鸡蛋早已炒年纪大了。鸡蛋液中富含水份，通过鸡蛋液的泡浸，白米饭自身的水蒸气会被鸡蛋液紧紧的包装在白米饭里，做出来的蛋炒饭回湿漉漉的，水蒸气十足，柔软，并没有嚼劲。

蛋炒饭里加入了白胡椒粉，缘故显而易见，鸡蛋黄腥味儿比较重，立即炒出去之后，蛋腥味比较重，添加白胡椒粉既可以提味又能够除腥，让蛋炒饭的口感更为细腻。放入葱段后，开文火，不然葱段会糊，添加凉米饭，开文火煸炒两下，随后换文火，渐渐地炒，让白米饭的水蒸气炒出去。下鸡蛋液时，先维持文火，等白米饭匀称沾有鸡蛋液再开文火，这种作法生鸡蛋不容易炒老，还能沾在白米饭上。假如立即火非常大，那样鸡蛋液还没来的及匀称沾在白米饭上，鸡蛋液就结为块变老了。黄金炒饭便会炒成黄金白银蛋炒饭了。

请介绍下黄金烘蛋炒饭的常见做法？

黄金蛋炒饭最好吃的做法，怎样做粒粒分明又销魂？

老规矩先介绍下吃这食材的益处。鸡蛋能减缓衰老，鸡蛋中基本上带有身体全部要的营养元素，故被我们称作“满意的养分库”。营养专家称作“根本蛋白方式”，坚持不懈适当吃鸡蛋，是很多长命者延年食材之一。最主要的是鸡蛋中带有比较多对身体有利的油酸，能够为身体补充维生素，而且还不易让身体长胖，是增强体质减肥的必不可少食材。了解小编的好朋友都懂我找的食材一般就2个作用，要不便是能减肥，要不便是能美容护肤，今日的食材非常好的达到了他们的规范。

黄金蛋炒饭提前准备的食材：主食材：留宿的剩米饭两人份、鸡蛋2个。副食材：植物油少量、盐少量、葱花多一点。制做的流程：

第一步先把把鸡蛋开启，蛋黄蛋白质分离，蛋黄放到白米饭中，蛋白质此外做番茄鸡蛋汤了，不能浪费了。第二步把蛋黄跟白米饭充足搅拌均匀。第三步炒菜锅下油，先倒进一半的葱花把它炒出香味，再放入用蛋黄拌好的白米饭一起炒。第四步添加一点盐调味品，白米饭炒成粒粒分明就能够出锅了。

第五步出锅之前上洒剩下的葱花，特色美食既成。这一饭早上吃很好，简易快手还顶饿。蛋炒饭时仅用了蛋黄，色调特别漂亮，吃蛋看不到蛋，都没有腥味儿，加上鸡蛋汤便是非常好的早饭了。我们家的她平常不喜欢吃蛋黄，可是鸡蛋炒饭添加蛋黄的那样吃，她反是可以接受，您也可以做一下试一下。

夏季里懒人神器的又一道美食，越吃越香的蛋炒饭，给肉都不更换，欢迎品尝。特别是不太会做饭的人，一定要试一下这道黄金蛋炒饭，因为太简单好吃了，真的是夏天里为懒大家而打算的又一道美食。小技巧：1、把多余的蛋白质能够烧菜还可以熬汤。2、能用葱根炒出香味底锅，葱花在出锅的情况下放。3、在出锅以前能够放进一点点香辣和孜然粉，味儿简直是好吃的不要不要的。

黄金蛋炒饭的正宗做法，黄金蛋炒饭怎样做才好吃的做法

黄金炒饭，就是先将鸡蛋蛋黄与米饭拌匀，再下锅炒，让蛋液包裹住每一粒米饭，金灿灿的。也因为做了这样的小小处理，炒饭变得更加滋润鲜美；也变得更加快捷，因为不要蛋和饭分开炒，只要炒一次就好。那么蛋白怎么处理呢？可以拿来炒菜或做烘焙，不想那么费事，就用全蛋炒好了，自己吃就不那么讲究了。主料：米饭2碗、鸡蛋2个、西兰花30克、葱白和蒜苗少许辅料：盐、咖喱粉、香油

食材

白米饭 2碗

鸡蛋 2个

西兰花 30克

油 适量

盐 适量

葱白 少许

蒜苗 少许

咖喱粉 少许

香油 少许

方法/步骤

1

备好主材：米饭和鸡蛋

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2

米饭放入一个大盆里，将鸡蛋打入

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3

然后将米饭和鸡蛋拌拌均匀

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4

用剪刀煎些西兰花碎花，不用茎梗

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5

西兰花碎花用开水烫几分钟，变得更绿色就可将水淋干待用

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6

再切些葱白和蒜苗备用

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7

油锅烧热，倒入拌好蛋液的米饭和葱白翻炒

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8

当蛋液炒干，加盐调味

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9

喜欢吃咖喱，加些咖喱粉翻炒匀

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10

再加入西兰花碎翻炒匀

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11

最后将蒜苗叶下锅翻炒匀

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12

起锅前可以滴些香油，会更加香。13.好了，现在请你享用吧！

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END

注意事项

1.如果想米饭更加的金黄就只用蛋黄。

2.西兰花焯烫后要淋干水，否则也易染色。

3.咖喱粉如不是特别黄也不要用，影响炒饭的颜色。

用料 ?

鸡蛋 2个

煮熟米饭 1碗

小葱 2根

盐 适量

胡椒粉 适量

黄金蛋炒饭的做法 ?

煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下

备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。

不粘锅加热，放点油（少量薄油）。

倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。

倒入打散的蛋黄

不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。

开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。

装盘大功告成