蛋黄焗南瓜的做法-蛋黄焗南瓜的做法大全

用料　　小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉，生粉适量

糖适量

香葱段少许

青红辣椒切丁

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太

大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

盐焗南瓜的做法

蛋黄焗南瓜的做法并不复杂，简单分为3步就能搞定，1；切，2：炸，3：炒！切，要切得均匀，可以是长条，可以是厚片！炸，下锅时油温要高，将表面炸硬，里面炸软。炒，就更简单了，蛋黄用热油化开，倒入炸好的南瓜，翻匀就可以出锅了！必须准备的材料有南瓜和咸蛋黄。下面就给大家分享两种蛋黄焗南瓜的做法。

原材料：新鲜南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油、食盐、香葱

步骤1:首先把新鲜南瓜皮削去，然后再切成大小均匀的条状，锅里水开加入南瓜条焯水2-3分钟捞出控水，控干水分再加入玉米淀粉抛拌均匀让每一根南瓜都裹上干淀粉备用

步骤2:小奶锅里加入多一点食用油，油温5成热时加入南瓜条小火慢炸，炸至金黄捞出控油备用

步骤3:准备2个咸蛋黄清洗干净上锅蒸熟，大约5-8分钟左右，蒸熟端出用汤勺压成泥备用

步骤4:起锅加入少许食用油，然后加入压好咸蛋黄用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜条翻拌均匀即可出锅，出锅摆盘撒上葱花即可开吃。出锅真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黄超级香，里面的南瓜软糯香甜特好吃。

步骤4:起锅加入少许食用油，然后加入压好咸蛋黄用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜条翻拌均匀即可出锅，出锅摆盘撒上葱花即可开吃。出锅真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黄超级香，里面的南瓜软糯香甜特好吃。

主要材料：咸蛋黄X3、南瓜大约300克、油盐少许

1. 南瓜去皮切成1cm左右的小条。这小南瓜几乎没有瓢了，有瓢的要挖掉。

2. 锅里加水烧开

3. 倒入南瓜煮2分钟左右稍软即可捞出。

4.三个蒸熟的咸蛋只取蛋黄。

5. 用勺子压成泥状。

6. 热锅倒油

7. 倒入咸蛋黄翻炒至起泡沫

8. 立刻倒入南瓜翻炒均匀即可盛出。

蛋黄焗南瓜的详细做法是什么?

大家好，今天为大家带来一道菜，菜名叫做咸蛋黄焗南瓜。

100克的咸蛋黄提前上锅蒸20分钟。500克削好皮的南瓜切成正方块。大家可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状，也可以切成条形的。切好的南瓜备用，这一步是把蒸好的咸蛋黄用刀背给碾碎。处理好的全蛋黄备用。下一步开始制作锅中烧水。水开以后下入南瓜，过水过水20秒，过水的目的是让下一步上粉的时候可以让粉更好的粘附到南瓜的表面上。过完水的南瓜用冷水冷却表面温度。

南瓜表面太热的话，会无法均匀地裹上生粉。裹好的南瓜备用，然后把锅给洗干净。热锅下油油温4成热的时候，下入裹好粉的南瓜。浸泡5分钟左右，4层油温是锁住表皮的身份，不要让其脱粉，降低油温是防止炸糊，大家在炸南瓜的时候尽量不要让南瓜粘附在一起。否则无法均匀的砸透，过油的咸蛋黄焗南瓜是其中的一种做法。也可以用蒸的烹饪手法来制作。

最后再放入烤箱，大火烤两分钟左右也可以达到同样的效果，南瓜炸熟以后取出来锅中留底油。小伙下入西餐里面的黄油。牛油炒开以后再加入咸蛋黄。把咸蛋黄打散。加入少许的花椒，从锅边凝露，继续打伞。再加入少许的盐和糖，还有鸡粉调味。这道菜突出的是甜香，糖可以稍微多一点。把咸蛋黄炒一炒，等它起泡了再加南瓜，然后把他们翻炒一下，裹均匀，一道甜香可口的咸蛋黄焗南瓜就制作好了。然后下面跟大家总结两个要点，第1个就是咸蛋黄要用小火打散炒到它起泡为止，然后第2个就是咸蛋黄起泡以后呢，再加入南瓜翻炒均匀就行了，否则咸蛋黄会糊掉。

材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。