如何做砂锅排骨-做砂锅排骨的方法视频

不用高压锅可以用砂锅做排骨汤。

砂锅排骨的做法

主料：猪大排500克，土豆2个

调料

食盐：适量、酱油：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、八角：适量、桂皮：适量、水：适量

步骤：

1.排骨洗净,土豆洗净去皮.葱姜蒜洗净切好.八角桂皮洗净备用。

2.砂锅内放9分满的水,煮开后放入葱姜蒜八角和桂皮.再放入排骨.大火煮开后,转小火,撇去浮沫,炖大约40分钟。

3.土豆切大块.放入锅内.再放入适量酱油.继续炖10分钟，再放入盐适量,再炖10分钟即可。

小贴士：

1、桂皮也叫肉桂.桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人的Ⅱ型糖尿病.食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。

2、同样的,八角也不要多放，放一个基本就可以了。

排骨煲的做法 砂锅

砂锅炖排骨的家常做法如下：

工具/材料：清水、炒锅、排骨、料酒、砂锅、大葱、姜片、大蒜、八角、冰糖、生抽、老抽、玉米、山药、胡萝卜、红枣、枸杞。

1、将凉水下炒锅放排骨，放点料酒，开火焯一下排骨，去掉血沫，然后关火，温水清洗一下排骨，去掉浮沫。

2、准备砂锅，排骨放里面，放热水，然后放入大葱、姜片、大蒜、八角、冰糖、生抽、老抽，开中小火炖个20分钟。

3、再过20分钟后，放入玉米、山药、胡萝卜，基本整体炖一个小时就可以，最后放几颗红枣、枸杞，就可以出锅了。

选购排骨的注意事项

1、新鲜度：选择外观鲜红、肉质坚实、没有异味的排骨。新鲜的排骨应该有一定的湿润感，而不是干燥或粘湿。

2、颜色和气味：排骨的颜色应该是鲜红或粉红色，没有暗淡或发黑的部分。此外，排骨应该没有任何异味，如果有刺鼻或腐败的气味，说明排骨可能不新鲜。

3、脂肪含量：适量的脂肪可以增加排骨的口感和风味，但过多的脂肪可能会使排骨变得过于油腻。可以选择脂肪分布均匀的排骨，避免过多的肥肉。

4、排骨的大小和形状：排骨的大小和形状可以根据个人喜好和烹饪需求选择。一般来说，较大的排骨适合炖煮，而较小的排骨适合煎炸或炒菜。

香浓排骨煲的用料

排骨500g 啤酒500ml

盐两勺 生抽两勺

料酒两勺 甜面酱两勺

番茄酱一勺 黑胡椒粉一小勺

蜂蜜一勺 蒜瓣一头

姜片适量 豆瓣酱一勺

红腐乳一块 大料一把

胡萝卜一根 熟玉米一根

鹌鹑蛋20个

不加一滴水的香浓排骨煲的做法

步骤1

排骨不焯水：排骨加两勺盐，适量温水搓洗一会，可以看到血水马上出来了，然后用温水冲洗两遍就干净了！

步骤2

洗净的排骨加入生抽、料酒、甜面酱、番茄酱、黑胡椒粉，蜂蜜

步骤3

拌匀腌制半小时以上，隔夜最好

步骤4

热油热锅加入大料爆香

步骤5

加入蒜片和姜片爆香

步骤6

加入豆瓣酱

步骤7

加入红腐乳，翻炒均匀

步骤8

加入腌制好的排骨，翻炒均匀

步骤9

加入一大瓶啤酒

步骤10

盖盖子，大火烧开转小火，炖半小时

步骤11

炖排骨的时候准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥皮，玉米切块，胡萝卜切块

步骤12

放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮半小时即可

步骤13

炖好后尝尝味道，口重可以再加适量的盐！我没加！

步骤14

米饭S手

不加一滴水的香浓排骨煲的烹饪技巧

啤酒在炖煮过程中，酒精就挥发了，只留下酒香