茄子肉末的做法-茄子肉末的做法视频

肉沫茄子做法如下

1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2.茄子挤掉水份备用。

3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

4.盛出备用。

5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

7.放蒜香烧烤酱和生抽。

8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。

肉沫茄子

肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣

做法

主料： 茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子

辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克

做法步骤：

1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分

2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用

3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，

下茄子翻炒、焖，断生

4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀

5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可

小贴士

调料适当，根据个人口味而定[1]

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功