臭豆渣的做法-臭豆腐渣怎么做好吃

2024-10-24 07:07:16

臭豆渣的做法-臭豆腐渣怎么做好吃

豆渣狗饼干

材料: (烤箱预热 175度c )

a 蛋白三个

b 甜的含水豆渣2杯左右

c 中筋面粉1.5杯(若面团太湿可多添一点)

d 白芝麻1/4杯

做法:

1. 将面粉和白芝麻混合均匀. 加入b搓匀. 加入a 混合捏成一个湿黏的面团.

2. 用小茶匙舀一小匙湿面团排盘. 排好一盘后将面团中间压扁一些些(让中间高度和边缘差不多厚度. 才不会有饼干边缘焦掉中间却还湿湿的情况)

3. 入烤箱烤20-25分钟或依饼干大小及状况调整.(亦可于上色后降低温度烤至干). 此份量可做两大盘.共80颗狗饼干.

豆渣拿来调热水洗碗

洗得超干净的

但是水槽的部要记得加一个滤水网

免得豆渣把水漕塞住罗...

豆渣还可以做成肥皂！

.knowledge.yahoo/question/?qid=1105071304128

自家做豆浆，常会为一大堆豆渣而发愁，丢掉可惜，夏日又易发臭，做堆肥臭味难掩，以下是几家妙厨的豆渣食谱，要炒要炸，随你方便。

SOY松饼：

豆渣加全麦面粉、鸡蛋、适量盐、糖，调成稠面糊，以平底锅煎成饼，配豆浆吃。是理想的全黄豆早餐。

豆松：豆渣加猪油（或植物油）、虾皮、葱花、以小火炒乾，可配稀饭。

饺子馅：

将豆渣炒过，再加韭菜拌好，调味，即可包水饺。

绿豆丸子：豆渣加绿豆渣（绿豆泡软，果汁机打过，滤干）、红萝卜屑、香菜，调味后可作成丸子。

狮子头：豆渣可加入狮子头材料中。

豆渣也可以参合在面粉里做馒头,有豆香味喔.

forum.yam/women/backinfo/recreation/coop/28-5-1

豆渣松饼

材料

低筋面粉 60g

泡打粉 1小匙

蛋 2颗

豆渣 150g

原味豆浆 300㏄

蜂蜜 1大匙

奶油 25g

作法

1.将低筋面粉与泡打粉过筛备用；奶油融化备用。

2.将蛋打匀，与豆渣一起混拌均匀，再依序加入豆浆拌匀，加入作法1过筛的粉类拌匀，加入蜂蜜拌匀，最后加入融化的奶油拌匀，静置30分钟以上。

3.平底锅烧热，涂上薄薄一层奶油（份量外），将适量作法2的面糊倒入锅中，用小火慢煎至饼皮凝结可脱离锅身时，即可对折起锅，切半摆盘，淋上蜂蜜享用。

ytower/recipe/recipe-search1?foodname=%A8%A7%B4%ED%C3P%BB%E6

豆渣培根蛋饼

材料:

豆渣 120g、马铃薯 120g、蛋 4个、培根 2片、巴西里少许

调味料:

盐 1小匙、胡椒粉少许、鲜奶 120cc

作法:

1.马铃薯去皮切薄片，巴西里切细末，培根切小片用干锅先炒熟

2.蛋打散，加入培根、豆渣、鲜奶、马铃薯片、盐、胡椒粉搅拌均匀

3.将拌匀的材料倒入烤盘中，撒上巴西里末，放入烤箱中，以160度烤25分钟即可

PS:也可用平底锅煎成饼型较快速

blog.sina/archive?blog_id=6176&md=entry&id=1198

豆渣馒头

材料

中粉500g

豆渣200g

糖80g

低钠盐少许

水200g

泡打粉5g

葵花油1大匙

即发酵母5g

老面100g

作法

1.将所有材料过筛后搅拌至面团光滑基本发酵粉20分

2.将面团杆压成光滑面皮

3.将之卷起后接口捏紧分割成12份小面团放至蒸笼内发至2倍大

4.以中火蒸15分后熄火焖一下再开盖即可

wretch.cc/blog/may981818&article_id=2020184

红绿香豆渣

材料：

黄豆4两

绞肉2两

芝麻油1大匙

红辣椒1根

青蒜2根

酱油1茶匙

鱼露1/2茶匙

盐1/4茶匙

香菜切碎1/4杯

作法：

黄豆泡水三小时以上，放入果汁机中连同一杯水搅细，芝麻油将辣椒略炒香，放入绞肉炒半熟，将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸乾，加入调味料，最后再加入切碎的青蒜，快速拌炒数下后，及熄火，再放入香菜即可。

ohayo/ohayo/medical/nutrition_col/health_food/n_hf_cb_w1_xv?DocID=10388

豆渣面疙瘩

基本备料：

中筋面粉、豆渣各半碗，盐、水、全蛋汁。

做法：

面粉、豆渣、调量盐巴和蛋汁，慢慢加水调成半固体的糊状备用。

油锅爆香红葱头末、洋葱末和大蒜、九层塔，放下吐完沙洗净的海瓜子或蛤蜊，加白酒煮到蛤壳打开，取出备用，汤汁留做高汤。

锅里爆香葱段，放下茭白笋片、香菇片和番茄稍微翻炒，倒入煮蛤蜊的高汤和适量清水，一起煮开，放入丝瓜，再用筷子将豆渣面糊一片片拨下锅，煮滚之后，熄火前放下烫好的蛤蜊或海瓜子。

炒豆松

基本备料：

2／3碗烤干的豆渣、1／3碗豆腐泥（豆腐碾碎，滤去水份）。

做法：

在锅里倒适量麻油，先爆香葱花，放下豆渣豆腐泥，以小火慢炒40分钟，边炒边视情况加入少许麻油，并且不断将结成团状的豆渣推松，务必炒到豆渣完全松化，透出浓浓的麻油豆香，加少许盐调味。

炒豆松可以配生菜叶，像吃鸽松一样用波士顿莴苣或萝蔓生菜包卷著吃

豆浆剩下的豆渣、蛋、番薯粉、太白粉、盐巴、红萝卜丁、洋葱末、青刚菜末、芹菜末。

做法：所有材料搅和在一起，松散的豆渣饼主要靠蛋汁和太白粉、番薯粉抓在一起。

.knowledge.yahoo/question/index?qid=1305082715910

咸豆渣饼

材料:

(a)奶油60克. (室温软化).酥油60克.糖2大匙.

(b)蛋1个.低粉300克.苏打粉1/2小匙.盐1又1/2小匙 .

(c)豆渣200克.小麦胚芽20克.海苔粉适量.

做法:

将(a)打发加入(b)拌匀加入(c)拌匀杆平冰硬切片...

180度20分!

补充:

豆渣要完全滤干水分喔..可放至纱布袋中用洗衣机脱干喔...

材料里的酥油如无可用奶油替代!!

烤箱温度与时间视个人烤箱下去调整喔!

diybakery/qa/postlist?ID=8263

香煎豆腐渣饼

材料：

黄豆4两

玉米粒2大匙

洋葱丁1/4杯

碎绞肉1两

鸡蛋1个

盐1/2茶匙

柴鱼粉1/4茶匙

香油1茶匙

胡椒粉1/4茶匙

面粉1大匙

太白粉1大匙

煎饼油(橄榄油或其他植物油)2大匙

作法：

黄豆泡水4-6小时，加入2-3杯水以果汁机搅打约2-3分钟后，以纱布袋过滤后的即是生豆浆，煮沸后即可饮用，滤出的豆渣与其他所有材料混合后，捏成直径约五公分，厚一公分以下的饼，放进平底锅以小火煎至金**即可食。

rrr/topic.cgi?forum=48&topic=227

Oat Cookies 燕麦曲奇

材料:

油 25g

红糖 20g

蜜糖 30g

蛋黄 1

豆渣 30g

燕麦 60 - 70g

BP 少许

做法:

1. 把所有材料混合

2. 以小匙放在牛油纸上, 以180C 烤 15分钟

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豆渣酿豆卜材料：（4人份）

豆卜8两

鲮鱼肉3两

豆渣1汤匙

做法：

1. 豆渣加入鲮鱼肉内拌匀，待用。

2. 豆卜洗净，榨干水份，将白色部份反出，将适量鲮鱼肉酿上**部份内。

3. 烧滚适量油，放入酿豆卜炸至金黄香脆即可捞起。

ourrice/~Scorpio3210/recipe12

高纤营养煎饼

材料：

豆渣约150克

椰菜(cabbage) 约70克 (B材料全部切丝)

红萝卜丝 50克

黑木耳 30克

中筋面粉 300克

低钠盐 1个半茶匙

胡椒粉 1茶匙

清水 200克

橄榄油 2大匙

煮法：

将B材料洗净切丝再处理

将豆渣(自制豆浆时所剩下的豆渣)与B材料及C材料全部放入网盆，再慢慢加入清水调匀

易洁镬预热后加少许橄榄油，倒入豆渣糊浆

煎到稍成形后翻面再煎，并转动饼以利平均受热，煎至稍呈金**acs/tc/prevent_foode,豆渣馒头

材料:

3/4杯豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)

1/4杯温水

2又1/4杯中筋面粉(all purpose flour)

1小匙白糖

1/2小匙酵母（yeast）

作法:

1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时

取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上

烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳

蒸笼铺溼布,以大火蒸15分钟

备注:

这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很好用喔!

这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.

因豆渣的溼度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减

高纤营养煎饼

材料：

A. 豆渣约150克

B. 椰菜(cabbage) 约70克 (B材料全部切丝)

红萝卜丝 50克

黑木耳 30克

C. 中筋面粉 300克

低钠盐 1个半茶匙

胡椒粉 1茶匙

清水 200克

橄榄油 2大匙

煮法：

将B材料洗净切丝再处理

将豆渣(自制豆浆时所剩下的豆渣)与B材料及C材料全部放入网盆，再慢慢加入清水调匀

易洁镬预热后加少许橄榄油，倒入豆渣糊浆

煎到稍成形后翻面再煎，并转动饼以利平均受热，煎至稍呈金**

豆渣酿豆卜

材料：（4人份）

豆卜8两

鲮鱼肉3两

豆渣1汤匙

做法：

1. 豆渣加入鲮鱼肉内拌匀，待用。

2. 豆卜洗净，榨干水份，将白色部份反出，将适量鲮鱼肉酿上**部份内。

3. 烧滚适量油，放入酿豆卜炸至金黄香脆即可捞起。

豆类的东西当然要煮熟罗！

豆渣其实可以用蒸熟的，有点像是豆浆汤半面的感觉...

然后在煮面的时候，加入汤头内，

汤头会变的很浓郁喔

其实，黄豆渣还可以拿去做素肉松呢^^

以前我都把豆渣丢掉现在想想真的很可惜

因为用豆渣来作素鱼真的不错吃

用豆渣和马铃暑泥去混合拌均

马铃暑泥不要太多可以让豆渣黏在一起就好

再加入盐.黑胡椒一点点素濠油伴匀后

铺在海苔上裹一层薄薄的粉浆下去煎一煎

煎到有一点恰恰

就粉好吃了素素看吧

加上面粉糖一点柳丁汁或皮什么的

压一压烤箱烤一烤就变饼干了

放在花盆和泥土或一或就变肥料了

拿来洗碗当清洁剂不过要冰冰箱

不然会发臭还有不好之处就是排水沟会优养化

总之真的可以很好的再利用

是你做豆浆后剩下来的吗?那么可以做豆渣饼，将调味放入豆渣中搅拌后压成一片一片手掌大的圆片，将它煎熟就是美味的豆渣饼，好吃又有营养哦！,

自己家做臭豆腐怎么做？

臭豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。

1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）

4、浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。

5、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）

6、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。

7、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。）

8、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。

长沙臭豆腐的做法

材料

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

臭豆腐怎么制？

长沙臭豆腐的做法

　长沙臭豆腐如今名气众人皆知，全国大部分地区的街头小巷似乎都能找到它的身影。长沙人称臭豆腐为臭干子，长沙臭豆腐因其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，既具有白豆腐的新鲜爽口，又具有油炸豆腐的芳香松脆等特点而深受大众的喜爱。你知道长沙臭豆腐怎么做吗？下面是我为大家带来了长沙臭豆腐的做法，希望喜欢！

传统长沙臭豆腐的做法：

　原料：黄豆、卤水、石膏汁

　1、制豆腐：制豆腐要将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。（嫌麻烦的话，可以到市场上直接买现成的豆腐回来）

　2、压豆腐：豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，豆腐变得得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

　3、制卤水：卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法是用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。湖南长沙臭豆腐的卤水是用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。

　4、豆腐发酵：将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟即可成。

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