蛋炒饭的做法最正宗的做法视频-炒饭做法

破防了，炒饭这样做巨好吃

①扬州炒饭

食材：

隔夜米饭1碗，火腿半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，葱5克，盐适量

做法步骤：

1、隔夜饭备好;黄瓜、火腿切丁;鸡蛋打散成蛋液;葱切葱花

2、起锅热油倒入蛋液炒至凝固盛出备用、原锅炒香葱花，加入黄瓜丁翻炒几下，加入米饭、火腿、鸡蛋，快速的将米饭炒散炒均匀，最后加盐调味炒匀即可

②咖喱虾仁炒饭

食材：

隔夜米饭1碗，虾，玉米，红萝卜，青豆，鸡蛋，咖喱炒酱

做法步骤：

1、隔夜饭备好;1胡萝卜切丁备用

2、虾取掉虾线开背，放少许盐两片姜片少许料酒腌制15分钟

3、烧水把青豆、红萝卜、玉米粒煮一分钟捞起备用

4、烧锅下油把鸡蛋放下去炒，炒好后把隔夜饭也放下去炒，再把提前煮好虾仁，青豆，红萝卜，玉米也放下去。最后放一大勺咖喱炒酱和少许酱油炒均匀就可以出锅啦

③番茄酱炒饭

食材：

隔夜米饭1碗，番茄酱，火腿，胡萝卜，鸡蛋，葱

做法步骤：

1、隔夜米饭+一勺生抽+勺食用油+半勺老抽+半勺蚝油拌均匀!

2、锅里热油煎熟鸡蛋盛出，锅中剩油放胡萝卜下去炒熟，把米饭倒入锅中，放煎好的鸡蛋下去，翻炒5分钟

3、把米饭倒人碗，面上淋上番茄酱撒上葱花翻即可

④肉粒酱油炒饭

食材：

剩米饭两碗、老抽、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、猪肉粒、盐、黑胡椒

做法步骤：

1、胡萝卜切丁和豌豆混合，鸡蛋打散炒出备用。

2、锅里放猪油一汤匙，把豌豆胡萝卜炒断生，加入猪肉粒翻炒。

3、放入米饭小火炒均匀。

4、倒入酱油调入盐，胡椒粉，翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。大概1-2分钟。

5、放入鸡蛋翻炒均匀即可

⑤酸豆角香肠炒饭

食材：

隔夜米饭1碗，酸豆角，鸡蛋两颗，火腿肠2根，生抽两勺，蚝油1勺，盐少许

做法步骤：

1、火腿肠切丁，鸡蛋打散备用

2、起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

3、隔夜米加1勺食用油，2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀备用

4、锅里倒入适量的油，下入豆角丁翻炒1-2分钟，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒人火腿丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿，最后加入适量的

⑥芥菜腊肉炒饭

食材：

剩米饭两碗、老抽、芥菜、胡萝卜、鸡蛋、腊肉、盐、豆鼓

做法步骤：

1、鸡蛋提前煎好待用。

2、放油腊肉，蒜末爆香泡过水的豆鼓。

3、加入胡萝卜芥菜炒香变软

4、下入米饭，洒上点酱油翻炒上色香喷喷的够入味。

5、装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃钟。

⑦酱油炒饭

食材：

剩米饭两碗、油、盐、酱油、香葱、胡椒粉

做法步骤：

1、热锅凉油加米饭大火翻炒一会，炒到米饭成一粒粒的。

2、加酱油继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。

3、尝味加胡椒粉翻炒，撒上香葱末出锅

让人垂涎三尺的炒米饭秘诀

如果你觉得炒米饭是一道平淡无奇的家常菜，那么你肯定还没有掌握它的精髓。别小看这锅看似简单的米粒，它可是藏着不少鲜为人知的秘密，等待着你一一发掘。准备好你的锅铲，开启一场米饭的美味之旅吧！

火候：大火爆炒，米粒分明

炒米饭的火候至关重要，大火才能爆出米饭的香气，炒出颗颗分明、颗粒饱满的口感。切记，不要用中小火细炒，那只会让米饭变得软塌塌的，失去应有的嚼劲。

米饭：隔夜米饭，口感最佳

刚出锅的米饭太软糯，不适合用来炒饭。隔夜米饭经过冷藏后，其中的水分被重新吸收，米粒变得紧实有弹性，更适合爆炒。如果你没有隔夜米饭，也可以将刚煮好的米饭摊开晾凉，达到类似的效果。

配料：丰富多样，随心搭配

炒米饭的配料就像一幅画布，你可以尽情发挥你的想象力和喜好。常见的配料包括蛋丝、火腿肠、青豆、胡萝卜丝、虾仁、鱿鱼、玉米粒等。还可以根据自己的口味添加葱花、蒜末、洋葱等提香增味的配料。

调味：酱油、蚝油，香气扑鼻

炒米饭的调味料也很关键，酱油和蚝油是必不可少的灵魂伴侣。酱油提鲜上色，蚝油增香增味，两者相辅相成，创造出令人垂涎的酱香。还可以适量添加少许生抽、老抽、鸡精等调味品，丰富口味层次。

步骤：简单步骤，美味呈现

炒蛋盛出：热锅倒油，打入鸡蛋炒熟后盛出备用。

爆香料头：锅中留底油，放入葱花、蒜末、洋葱等爆香料头。

加入米饭和配料：倒入米饭和各种配料，大火快速翻炒，让米饭裹上酱汁。

调味和翻炒：加入酱油、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

回锅鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋回锅，与米饭混合翻炒。

出锅装盘：炒至米饭粒粒分明，酱汁均匀包裹，即可出锅装盘。

升级版：酱香浓厚，回味无穷

如果你想尝试更加浓郁的酱香，可以在炒米饭的基础上加入一勺自己调制的酱汁。酱汁的做法也很简单：酱油、蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖，按照自己喜欢的比例混合调匀即可。在炒米饭的时候，先将酱汁倒入锅中翻炒均匀，然后再加入米饭和配料，这样可以让米饭充分吸收酱汁的精华，酱香浓郁，回味无穷。

温馨小贴士：

炒饭时不要频繁翻动米饭，以免米粒粘连在一起。

如果米饭太干，可以适量添加少量水或高汤，但不要太多，以免米饭变得软烂。

根据自己的口味偏好，还可以添加其他配料，如番茄酱、番茄块、芝士等，创造出更加丰富的风味。

炒好的米饭趁热食用，口感最佳。凉了之后会变硬，可以重新加热后再吃。