节瓜虾米粉丝煲-节瓜虾米粉丝煲怎么做好吃

节瓜可能有的地区小伙伴不怎么认识，它是冬瓜属、冬瓜的变种，味道比冬瓜更清甜，脆甜多汁，是夏秋季节的时令蔬菜之一，南方人平时喜欢拿它来清炒或者烧汤，都是非常不错的。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。

节瓜切厚片，放入锅中煮开，煮几分钟之后汤色就变白了。瘦肉洗干净切片装盘加入少许的生姜、蚝油、生粉拌匀腌制入味待用。粉丝泡软洗净切段装碗待用、结果去皮去瓜囊洗净切条装盘待用。虾干泡软洗净待用。锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑶柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀。

锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入精盐、味精、香油调味即成。节瓜去皮切骨牌块。卤蛋分黄、白，蛋黄一分为二。3 公升深锅内放入沸水、草菇、浸草菇水、切瓜及蛋黄，盖好，大火热 12 分钟。加入肉片挑散。

将猪瘦肉洗净，切厚块；节瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；瑶柱洗净。然后，将所有备好的食材一齐置于砂锅内，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。节瓜滚成的汤水气味芬芳，美味可口，再配合滋阴性微寒的瘦猪肉，对于夏天天气炎热、出汗多、体力消耗大、常口干口渴、食欲不良的人群有较好的清热消暑、生津解渴的作用。

粉丝煲的做法是什么？

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。以下是我为大家收集的关于虾米的做法，供大家参考!

　做法一、虾米菜脯煲饭

材料：白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克，油1小匙，盐1小匙。

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。

2.起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

3.将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开若水满溢则将盖掀开或半开。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

温馨小提示

调味料中若加入少许XO酱会更美味，不过小王子不吃辣，我这次没放XO酱。

　做法二、冬菇虾米豆腐煲

材料

1. 豆腐一大块，切成6小块;

2. 冬菇6颗;

3. 虾米一小把虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡;

4. 红萝卜一根切斜片;

5. 广式腊肠1根切斜片;

6. 蒜头两瓣切粒;

7. 葱或香菜少许;

8. 调味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各适量。

做法

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出;

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份;

3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用;

4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;

5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟;

6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。

　做法三、节瓜粉丝煮瑶柱虾米

材料：节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑶柱10克，葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量。

做法

1.节瓜去皮洗净，切条;

2.虾米，瑶柱洗净，泡软，水留用，将瑶柱撕成丝丝;

3.粉丝用冷水泡软，沥干水备用;

4.锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑶柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀;

5..加入清水和泡虾米，瑶柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。

小诀窍

1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料，加虾米，瑶柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味，特别是粉丝，既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑶柱鲜味，味道好到不得了;

2.粉丝千万不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候就不可能再吸收汤汁;

3.如果口味比较重，可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑶柱味道已经很鲜了，不需要再放鸡粉;

4.挑选节瓜，要重身，青绿毛茸茸最好;

5.用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;

　做法四、紫菜虾米蛋花汤

材料：菜，虾米，鸡蛋，黄瓜。

做法

1、将紫菜撕碎。

2、将紫菜、虾米过水一道洗净，放在碗里备用。

3、鸡蛋打成蛋液，备用。

4、黄瓜切成片。

5、在锅里装水烧开之后，将蛋液放进去。

6、待蛋液花浮在水面之后，放入黄瓜片。

7、加适量盐、香油。

8、然后将制作好的汤倒入盛有紫菜和虾米的碗里。

9、用汤勺稍微搅拌均匀即可。

新鲜的小虾米怎么做

需要材料：肉丸子适量、粉丝适量、植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖

1、准备好肉丸子、粉丝。

2、把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末。

3、粉丝用热水泡软。

4、粉丝用热水泡软。

5、用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁。

6、热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些。

7、装进沙煲里。

8、热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味。

9、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油。

10、下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子。

11、把丸子倒进煲里。

12、把调味汁倒进去。

13、加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可。

一、虾米菜脯煲饭

用料：白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克，油1小匙，盐1小匙

做法：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。

2.起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

3.将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

二、萝卜丝虾米炒米粉

用料：米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯

做法：

1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。

2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。

3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。

4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。

三、香菇虾米肉饼

用料：猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

做法：

1.香菇及虾米洗净后用清水浸软。

2.将猪肉、香菇及虾米剁碎。

3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。

四、粉丝虾米节瓜煲

用料：虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，红箩卜50克，姜2小片，鲜冬菇20克，盐、鸡粉适量，油适量

做法：

1.将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红箩卜去皮切成丝，鲜冬菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。

2.用姜片下油起镬，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝红箩卜加进去煮软，加盐和鸡粉调味即可。

五、桂花虾米炒粉丝

主料：粉丝，干虾仁，鸡蛋，豆芽，葱花，盐，白糖，蚝油

做法：

1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎；

2、坐锅点火倒油，放入虾仁煸香，倒入粉丝翻炒，加少许水、蚝油、白糖、盐调味，炒干后备用，鸡蛋打散加葱花、盐拌匀，入锅中炒散至干，将粉丝放入炒匀出即可。

六、虾米芋头粥

主料：芋头300克，米饭(蒸)300克，

辅料：瘦猪肉75克，虾米45克，洋葱（白皮）30克，

调料：色拉油45克，盐10克，白胡椒5克，大葱30克

做法：

1.芋头去皮，切滚刀块；

2.虾米用热水泡软；

3.在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；

4.取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；

5.再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可。

七、虾米冬瓜

原料：虾米10克，冬瓜500克，葱10克，蒜2瓣，调料，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）

做法：

1，准备材料，虾米泡温水备用

2，冬瓜去皮后，切成片，葱切末，蒜切末

3，锅中放油，倒入蒜末爆香

4，倒入冬瓜

5，倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒

6，少煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅

八、虾米柴鱼高汤底

用料：虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两

做法：

1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右；

2、再过滤出汤底即可。

九、油炸海米

用料：海米，油

做法：

1.海米冲洗干净，泡1小时至软

2.彻底沥干水分

3.起锅坐油

4.五成热时放入海米

5.小火慢慢煎炸

6.炸的过程中会起泡泡，不断翻炒

7.待泡泡非常密集时就可以关火了

8.晾凉

9.连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可

十、长豆角炒虾米

用料：长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

做法：

1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

2.爆香蒜末和虾米碎.

3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

十一、虾米炒韭菜

用料：韭菜150克，虾米少许，生抽

做法：

1.韭菜洗净切段。

2.虾米用清水浸软。

3.锅内放少量油，烧热后加入虾米，爆香后加入韭菜。

4.炒至韭菜熟后加入适量生抽调味即可。

十二、虾米白菜汤

用料：白菜心200克，虾米50克，水发香菇5个，火腿50克，上汤、鸡油、精盐、味精各适量。

做法：

1、将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分。香菇择洗干净，挤干水分，一切两半。

2、虾米洗净，用温水泡好。火腿切成长条。

3、锅内加入上汤，投入火腿、香菇、虾米、白菜心，调入精盐，汤烧开后撇去浮沫，待白菜软烂后调入味精，淋入鸡油，盛入汤碗即可。

十三、冬瓜虾米汤

用料：3碗水（750毫升），冬瓜400克，虾米15克，鸡味浓汤宝1块

做法：

1、冬瓜洗净去皮去籽切块，虾米用温水浸泡片刻，发好后取出。

2、锅中倒入三碗水，煮沸后加入家乐鸡味浓汤宝一块，搅拌至溶解，再加入虾米。

3、中火煮5分钟后加入冬瓜，至煮熟后即可。

十四、虾米肉饼

用料：猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

做法：

1.虾米洗净后用清水浸软。

2.将猪肉及虾米剁碎。

3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。

4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。

十五、酱烧虾米茄条

用料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱

做法：

1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。

2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。

3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。

4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。