辣腌黄瓜的做法大全-怎样腌制辣黄瓜好吃又脆

2024-10-20 19:19:01

做法：

1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。

2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。

3、再切成小条，装在一个大点的容器里。

4、放入1勺盐进行腌制。

5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。

6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。

8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。

9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。

这个食谱制作供冰箱保存的腌黄瓜。在冰箱里可保存1至2个月（腌黄瓜从没在哥冰箱存活如此之久，因为它们很快就被消灭了）。如需长时保存，可用标准的罐头制造技术处理一下。

酱黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，炎热的夏季来一盘酱黄瓜，开胃又下饭，而且做起来也是超级方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不仅具有美容养颜功效，营养价值也丰富哦，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳。

每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，好舒服。吃了这么久的腌黄瓜，还是这种做法最好吃，鲜脆爽口，特开胃！

腌黄瓜妞怎么做好吃又脆

做法：

1、买小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

3、冲洗干净控干水分。

4、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

5、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条和辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

6、黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐和辣椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

8、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。

9、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

10、大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整。

11、取容器洗净擦干，酱油汁放凉。

12、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

注意事项：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

方法二

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首先将黄瓜洗干净后切成条状，然后将切好的黄瓜放进铁盆里，注意一层黄瓜一层盐，将黄瓜用盐先腌3个小时左右!

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将腌好的黄瓜用网布包起来，然后用石头或其他重物将其压住，5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出，这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质，而且口感清脆好吃，之后从网布中取出黄瓜备用！

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将辣椒，姜切片，蒜拍碎备用。取一个容器一定要防腐蚀最好是陶罐，将准备好的黄瓜，青椒，姜蒜，白酒，酱油，糖，味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖，等上2到3天就可以开吃了！！

腌黄瓜的做法腌制多长时间

黄瓜不仅仅是一种蔬菜，还可以作为一种水果，在夏日里可以很好的降暑消除燥热。而将黄瓜进行腌制也可以增加它的风味，更适合于搭配清粥进行食用。而腌黄瓜一定要注意调料的食用适量，否则盐分等食用过多会导致上火的问题。那么腌黄瓜要怎么腌制才好吃呢？今天我们就来教一下大家吧。

1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!主料

黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油（海天红烧王）袋装两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒（小红辣椒）一斤

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

腌黄瓜的做法步骤

1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2.切成均匀条状。不要太细

3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

小贴士

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌