香菇清炖鸡汤的做法大全家常的做法-清炖香菇鸡汤怎么炖好喝又营养

香菇炖鸡可以被愈来愈多的人了解这，得多亏了香菇炖鸡面的出现，让大伙儿针对它拥有全新升级的了解。但是这香菇炖鸡除开这类清炖的方法之外，可以红炖，作法相近清炖，口感也会更为的丰富多彩。香菇炖鸡的作用和营养成分价值是什么？下边来介绍一下。

香菇炖鸡用哪种平菇好

香菇炖鸡用干香菇比较好，那样才会促使其美味可口。

香菇炖鸡何时放平菇

这也要取决于你煲鸡多久，过长得话，平菇没有营养成分不用说，很烂也会影响口味。肉比食用菌难熟。看本人习惯性，假定你熬汤四十分钟，那正中间的时间放进，挺好，即确保平菇烂熟，也让平菇的独特味儿渗透到肉内，如果是压力锅得话，正中间放得话，也要放气，虚度光阴，因此能够与鸡一块放进。你熬汤得话，强烈推荐用石锅，味儿就是说不一样。没错，鲜菇和干菇时间，后面一种历经泡浸后，时间能够比鲜菇稍长点。

香菇炖鸡的做法大全

作法一

制做食物

鸡1/2只(约1斤)，平菇12朵(表层切十字花预留)，笋12片，水6杯，酒酿1一茶匙，盐1又1/2小勺，鸡精少量

制做步骤

鸡剁块，放进沸水中略微氽烫去鲜血後捞出，放入炖锅内，再放入全部调味品及水6杯，盖上大锅盖炖40分钟，40分钟後再放进平菇和笋丝，再次炖20分钟就可以出锅上菜。

作法二

制做食物

土鸡翅2只，干香菇6朵，大枣12粒，姜2片，酒1一茶匙，盐1小勺。

制做步骤

1、土鸡翅剁一小块，氽烫过去除鲜血后冲净;

2、平菇泡软、去蒂，大枣泡软。将全部原材料放进炖盅内，淋酒1一茶匙，再加沸水6杯。外锅放水2杯半，盖章蒸40分钟;

3、出锅前放盐调料，翻拌后就可以盛出服用。

烹制重要

这道汤还可以放到火炉上立即用文火煮，但依然要水开后再放进原材料，而且文火料汁才不混浊。老母鸡汤未煮好前不必放盐，那样鸡脯肉才嫩，料汁才鲜。

香菇炖鸡有什么作用

在平菇的蛋白中,带有18种碳水化合物。而身体所必不可少的8种碳水化合物，平菇就占了7种。平菇还带有很多的谷氨酸、各种各样糖原等，而这种更是组成平菇的营养成分具有的芳香、口味的关键物质。故营养专家称平菇的营养成分是牛羊肉的4倍，把平菇称为“天然植物食品的巅峰”。

鸡脯肉中蛋白的成分较高，氨基酸种类多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。

鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等症有非常好的饮食疗法功效。

中医学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

因而，香菇炖鸡这道莱，确实不错呀！

但是，在购买平菇时，提示大伙儿一点：一等品平菇呈棕褐色或深褐色，伞面有微霜，个子大匀称，菇身有光泽，菇柄短粗，菇褶密不可分白净，肉厚，干躁，香气浓厚，无糊味，少碎渣。

炖鸡汤放香菇好吗?

原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。

调料:盐3g，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。

练习:

1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。

2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好。

3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透。

4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。

清炖鸡汤怎么炖

鸡汤放香菇一起炖好吃。

准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。

步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。

步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。

步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。

步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。

步骤六：用水果刀切个花纹。

步骤七：准备好的菌菇。

步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。

步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。

步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

步骤十一：成品。

清炖鸡汤的家常做法

用料 ?

材料：

土鸡 半只

香菇（或花菇） 2-3个

小葱 2根

盐 适量

姜片 4片

料酒 1汤勺

枸杞（可不加） 12粒

红枣（可不加） 4颗

清炖鸡汤的做法 ?

鸡肉用清水洗净，切块，香菇（或花菇）泡水，姜切片，葱洗净。

鸡块加入冷水锅中，开大火烧开，加两片姜，加一汤勺料酒去腥，煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出冲干净，备用。

砂锅加冷水，倒入飞水好的鸡块，姜片，小葱，大火烧开，转小火慢炖2小时。

期间，煮约半小时后，加入2个香菇（或花菇）不要太多，不然会夺了鸡汤的鲜味。

还可以再加点虫草花一起煮。

炖2小时后，出锅前10 分钟加点盐调味，还可加12粒枸杞。

盛入小碗，一起来喝鸡汤啦！鲜美，好喝！

小贴士

1.冷水要一次性加足，如果中途要加水，就要加热水。

2.清炖的鸡汤，不需要加太多食材，保持汤的原汁原味最好。

如何炖香菇鸡肉汤

　清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品，材料都是以鸡肉为主，再加上一些辅料，色泽清汤，味道爽口，不油不腻，营养价值也是十分的丰富，老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法，希望你喜欢。

清炖鸡汤的家常做法一

　需要的食材

　整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙。

　方法步骤

　1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。

　2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。

　3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。

　4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。

　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

　烹饪技巧

　1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。

　2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。

　3、此炖法不适宜用老鸡。

清炖鸡汤的家常做法二

　需要的食材

　老母鸡半只，葱1小段，姜1块。

　方法步骤

　1、将老母鸡剁成块状备用。

　2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。

　3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。

　4、起锅前加盐就好了。

　烹饪技巧

　1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影响鸡汤的味道。

　2、这样的鸡汤是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，这样足够鲜香可口了。

　3、这样的清炖鸡汤，营养价值全在汤里面。

清炖鸡汤的家常做法三

　需要的食材

　乌骨鸡半只，枸杞10多粒，葱1根，生姜1块，白萝卜半个。

　方法步骤

　1、生姜切片，葱切断，白萝卜切成滚刀块。

　2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。

　3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。

　4、1个小时后，加入白萝卜块，继续煲半个小时，关火钱5分钟加入枸杞，最后放盐调味，鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。

清炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

香菇炖鸡汤的做法

食材用料

草鸡 1只

干香菇 16枚

生姜 3块

葱结 1个

葱花(装饰) 少许

料酒 半汤勺

盐 适量

步骤：

1、 干香菇提前泡发。

2、 草鸡洗干净，斩成合适的块。准备好生姜和葱结。

3、 将鸡块焯水去血水，捞出后用温水洗干净。

4、 将鸡块放入汤煲内，同时放入香菇和葱姜。

5、 加入足量的清水，再加入半汤勺料酒。

6、 盖上盖，大火烧开，小火炖煮一个小时，在这个期间，不要开盖子。

7、 打开锅盖，浓浓的鸡汤香味扑面而来，挑去葱姜，加入适量食盐调味。

8、 装入汤碗，撒上葱花装饰。

9、 完成，上桌。

小贴士

清水一次性加足，煲汤的时候，盖上盖以后就不要开盖子，鸡的香味就完完全全融入到汤里面了。

香菇清炖鸡腿汤的做法

食材用料

鸡腿 3个

香菇 20朵

姜片 20克

葱段 25克

盐 30克

步骤：

1、 鸡腿洗净用开水过一下

2、 大姜切片

3、 大葱切段

4、 香菇泡发

5、 锅里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中大火烧开改小火慢炖2小时出锅

6、 一碗热气腾腾的香菇鸡腿出锅。

小蘑菇清炖鸡汤怎么做？

清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：

1、整鸡焯水去杂质、血沫。

2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1、5小时。

3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

鸡汤家常做法大全？

首先要准备食材，主要的食材新鲜的蘑菇，还有刚刚杀好的整只鸡。再准备些小料葱姜，花椒大葵。食盐和胡椒粉少许。

把刚刚杀好的鸡，用清水反复清洗几遍。把不干净的地方用刀切去，用手抠去。一般炖汤都用土鸡。所以要把鸡头还有鸡屁股去掉。把内脏，还有鸡身上不干净的东西全部取出。然后用锋利的菜刀把鸡肉切成小块儿。这时候锅里加少许的水，待水滚开后，把切好的鸡肉块放进去，稍微焯一下，这样可以去除鸡身上的杂质。这个步骤是为了让鸡肉的味道更加新鲜，不被杂质污垢所污染。

大约三五分钟以后，把焯好的鸡肉，捞出来，再用清水洗一遍。在洗鸡肉的同时，把买好的蘑菇，用温水泡上，把葱姜切成片状。再准备一口大锅放入清水，这一次的清水是用来炖鸡汤的。准备好清水，把花椒大葵先放入锅里面煮。

准备好一切东西，泡的蘑菇应该也差不多了，把泡好的蘑菇拿到菜板上，把蘑菇切成条状。蘑菇切成条状的话，可以大面积的吸取鸡肉的油脂。而且还可以让蘑菇的味道渗入鸡汤里面。把蘑菇准备好，放入一旁的盘子里，待水差不多的时候，把清理干净的鸡肉放在锅里面炖。

既然说要炖清汤，就不要加很多的调味料。有盐，还有胡椒粉，就足够能做成一锅美味的鸡汤。让肌肉慢慢在锅里面炖，开始用大火当鸡汤翻滚的时候，再用小火一直慢慢的煨。现在的鸡肉一般45分钟到一个小时就可以把肉熬的入口即化。当初熬的差不多的时候，就放入你准备好的蘑菇。待蘑菇快熟的时候，放入少许的盐，因为在炖汤放盐多的话会影响鸡汤的口感。如果想喝鸡汤是为了滋补，那么放一点胡椒粉是很暖胃的。

1 清炖鸡汤的做法

主料

三黄鸡适量、香菇适量、枸杞适量、八角适量、香叶适量、姜适量、香菜适量、盐适量。

做法步骤

主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量；

整鸡焯水去杂质、血沫；

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时；

放入香菇、枸杞继续炖30分钟；

关火，盛盛碗上桌，撒香菜末即可享用。

2 香菇清炖鸡腿汤的做法

食材用料

鸡腿 3个、香菇 20朵、姜片 20克、葱段 25克、盐 30克。

做法步骤

鸡腿洗净用开水过一下；

大姜切片、大葱切段、香菇泡发；

锅里加水把鸡腿、香菇、盐、姜片、葱段、八角、香叶、花椒加入锅中；

大火烧开改小火慢炖2小时出锅；

一碗热气腾腾的香菇鸡腿出锅了。

3 山药枸杞乌鸡汤的做法

食材用料

乌鸡 半只、山药 一段、枸杞 10克、红枣 10颗、生姜 适量、葱 适量、盐 适量、料酒 少许。

做法步骤

将乌鸡洗净剁成大块；

准备好配料，清洗干净；

锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮3分钟，去除表面的泡沫，捞出沥干水分备用；

过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒；

按煲汤键，大约半小时后放入红枣；

用的是普通电饭煲，可以随时打开的；

准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用；

大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15分钟左右；

拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。

小贴士

放盐的时候要轻轻搅拌，因为山药煮熟以后是很容易弄烂的；

这道汤不用放油，因为鸡肉本身就有油脂；

乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡炖的大烂了。