上汤娃娃菜的用料有哪些-上汤娃娃菜主料
娃娃菜好吃的做法是上汤娃娃菜。
用料:娃娃菜2棵、粉丝1把、咸蛋黄3个、鸡精少许、海虾米适量、蒜2瓣、高汤30毫升、植物油少许、水600毫升、小米辣2个、青尖椒1个、盐少许。
做法
1、洗净备用,切块。
2、一个皮蛋切丁,辣椒切丁,咸蛋黄熟地搅沫。
3、海虾米,提前泡水备用。
4、粉丝焯水备用。
5、娃娃菜焯水备用。
6、适量水烧滚,放入咸蛋黄沫,皮蛋,海虾米,加盐和鸡精适量,汤煮浓了之后,加入辣椒。
7、最后将汤汁倒入备好的娃娃菜中,上锅蒸5分钟。即可。
8、完成。
上汤娃娃菜怎么做?
上汤娃娃菜做法
1、材料
主料
娃娃菜2个
**灯笼椒半个
皮蛋1个
大蒜1整个
葱少许
虾皮少许
辅料
豚骨汤1块(汤块)
盐少许(也可不加)
2、步骤
娃娃菜洗净切小条,皮蛋和**灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。
锅中入油,下大蒜瓣和葱花下锅煸炒,大蒜稍微煎一下。
锅中加水,把豚骨汤汤块放进去,煮成豚骨汤。
下娃娃菜,煮一分钟左右。
娃娃菜变软后捞出摆盘。
在烫过娃娃菜的汤中加入**灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐,因为豚骨汤汤块中有盐,建议不用放。
汤汁略收一下倒在娃娃菜上,最后加少许虾皮即可。
娃娃菜,是一种袖珍型小株白菜,属芸薹属植物。
娃娃菜帮薄而甜嫩,味道甘甜,营养丰富,富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色,叶球合抱,球叶根据品种不同略有差异,分为金**、浅**、白色、橘红色等。
生长环境
生育期较短,一般为45至55天,商品球直径在8至9cm之间,高20cm,净菜重为150至200g。喜冷凉的生长环境,在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃,幼苗期能耐受一定高温,叶片与叶球最适合在15至25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害;在10℃以下生长迟缓,包球呈松散状,甚至无法包球;高于25℃易染病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行,以防抽薹。
主要价值
供食用。其帮薄甜嫩,营养丰富、味道甘甜,价格比普通白菜略高;富含维生素和硒,且叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,还含有丰富的纤维素及微量元素。
娃娃菜食谱
上汤娃娃菜
材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2、娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。
5、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
干锅娃娃菜
食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克。
调料:葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐
做法:
1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。
2、洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。
3、锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。
主料:松花150克、娃娃菜250克。
辅料:油5毫升、盐2克、味精2克、虾干5克、枸杞5克、姜5克。
上汤娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗干净,切成梳子背状。
2、松花去皮。
3、将松花切成丁。
4、娃娃菜入水焯。
5、沥干水分后装盘。
6、起油锅,姜入锅煸香,虾干入锅炒,加适量高汤。
7、开锅后松花入锅。
8、再开锅加盐、味精。
9、加枸杞,勾薄芡,开锅后浇在娃娃菜上即可。
10、成品。
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