菜谱家常菜-菜谱家常菜做法梅菜扣肉

　星期一:

早餐：馒头、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二:

早餐：窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋1个、豆腐乳。 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三:

早餐：肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)。 中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四:

早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个。

中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五:

早餐：菜包子、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个。 中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁、香菇青菜汤。 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六:

早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个。 中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头、玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天:

早餐：花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个。 中餐：米饭、黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

家庭菜谱30道家常菜

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

一周7天菜谱，10道家常菜，荤素搭配不重样，适合学生宝妈上班族

家庭菜谱中的家常菜有：青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣白菜、酱爆鸡丁。

1、青椒炒肉丝

将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。

2、番茄炒蛋

将鸡蛋打散备用。番茄洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒至软烂，再加入鸡蛋液翻炒均匀即可。

3、红烧茄子

将茄子洗净切块备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入茄子块翻炒至变色，再加入生抽、老抽、糖、盐、水适量调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。

4、麻婆豆腐

将豆腐切成小块备用。牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。豆瓣酱用水泡软备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入豆腐块继续煮5分钟左右即可。

5、酸辣土豆丝

将土豆去皮切成细丝备用。青红椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至变色，再加入青红椒丝和醋、糖、盐、鸡精适量调味即可。

6、糖醋排骨

将排骨切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入番茄酱、白糖、醋、水煮开后加入排骨翻炒均匀即可。

7、红烧鱼块

将鱼块洗净备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒至变色后倒入适量的水和调料(生抽、老抽、料酒、糖、盐等),大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。

8、蒜蓉西兰花

将西兰花洗净切成小朵备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入西兰花朵翻炒至变软，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

9、酸辣白菜

将白菜洗净切成小段备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至变软，再加入适量的醋、辣椒粉、花椒粉、盐等调味料翻炒均匀即可。

10、酱爆鸡丁

将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱和少量的水煮开后加入鸡丁翻炒均匀即可。

家常菜的做法大全菜谱

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~

红烧肉

红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，

1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净

2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟

3、五花肉煮好捞出 ，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用

4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用

5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒，炒出香味

6、炒香后 再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加 盐 生抽 冰糖 老抽 蚝油 调味，大火煮开，转中火焖50分钟

7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻 葱花 美味好吃的红烧肉就做好了

红烧茄子

在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟

2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，

3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝

4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，

5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块。翻炒片刻

6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧茄子就做好了。

红烧鱼

红烧鱼是大家都喜欢的美味，红烧可以有效减轻鱼的腥味。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。

1、准备两条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，内脏给处理干净，然后把鲤鱼内部的黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再把鲤鱼给清洗干净，将鲤鱼放入盆中，然后再放入盐 料酒，里外都给涂抹一下，用清水给清洗两遍

2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水，均匀地涂抹到鱼的身上，这样可以有效去腥，还能充分入味。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味

3、准备一些生姜，直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量，直接切成辣椒段。放入碗中备用

4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鱼小火煎，这样才能给煎入味，鱼煎好之后，直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把鱼放进去小火炖

6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是由调味品调制而成。鱼香肉丝的制作方法很简单，在家也可以做。营养丰富，每次上桌都能吃光盘。

1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，

2、切好的肉条直接盛碗中，接下来开始腌制肉丝，添加盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 充分地搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发粘起胶就可以了

3、接下来往肉丝里面添加一个蛋清，再次充分的搅拌均匀，然后再添加淀粉，再次充分的搅拌均匀，之后再往里面添加一些食用油，搅拌均匀，防粘粘连在一起，搅拌好放在一边腌制20分钟

4、准备一根新鲜的莴笋，先把莴笋洗净，再削皮，然后再把莴笋切成薄一点的莴笋片切好再改切切成莴笋丝，切好放入盘中，再准备一个新鲜的胡萝卜，也切成细一点的萝卜丝，切好放入盘中备用，泡发洗净的木耳适量，切成木耳丝，切好放入碗中

5、准备适量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些泡椒，把泡椒给切碎。再准备一些黄豆酱 豆瓣酱，也都剁成碎泥

6、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加料酒 生抽 香醋 白糖 盐 再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地搅拌均匀 放在一边备用

7、锅中烧油，放入半勺盐，然后再放入莴笋丝 萝卜丝 木耳丝，直接小火炒2分钟左右，炒到变软的时候，直接放入盘中备用

8、再次起锅烧油，多放入一些食用油，然后再将腌制好的肉给添加进来，先炒干肉丝表面的水分，然后再继续炒，煸炒出肉丝里面的油脂，把肉丝给炒散，炒到肉丝焦黄发出香味

9、肉丝炒好之后，直接扒拉到一边，然后再把酱料给放进来，炒出红油，炒出香味，然后再放入蒜末 泡姜，把肉丝给翻炒均匀，接下来再放入炒好的蔬菜，继续翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入调好的料汁，大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入葱花，翻炒均匀盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美，鸡翅的鲜香，可乐的甜味，两者混合到一起，其味道鲜美、色泽诱人的特点捕获了广大肉食爱好者的青睐。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，添加盐 再倒入一些面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力。然后把鸡翅给清洗干净 洗净捞出控水

2、鸡翅冷水下锅，放入葱片 姜片 再倒入料酒，大火煮开焯水，煮开之后撇掉表面的浮沫，然后再继续煮1分钟，煮好捞出 放进温水里面再次洗一下 洗净捞出 控水备用

3、锅中烧油，放入鸡翅小火慢煎，一面煎孩子焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两面都煎至焦黄

4、鸡翅煎到焦黄酥脆的时候，放入葱片 姜片 然后再倒入可乐 ，接下来开始调味，添加盐 蚝油 白糖或者冰糖、料酒 、生抽、调味，大火煮开，煮2分钟，然后再转小火继续炖10分钟

5、炖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来，然后再继续大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了。

红烧排骨

红烧排骨是一款很经典的家常菜，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂可口，汁浓而香。红烧排骨的做法非常简单，厨房小白一次都能做成功。

1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗净捞出 控水

2、洗净的排骨冷水下锅，然后再放入料酒 葱片 姜片。大火煮开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 再放入温水里面给清洗一遍

3、接下来准备一些葱片 姜片 桂皮 辣椒 八角 ，准备好之后，放在一边备用

4、锅中不放油，也不放水，然后把洗净的排骨放进去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黄的时候，直接给盛出备用

5、接下来锅中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡，把排骨给放进去，继续不停的翻炒，使其上色，炒好之后把准备的大料给放进去，继续不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽 倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，炖煮3分钟，然后再转小火慢炖40分钟

7、炖好之后，把里面的大料给捞出来，然后再添加盐调味，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，撒上葱花，美味好吃的红烧排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

1、准备适量的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再把排骨剁成长短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉 小苏打，抓拌几分钟，这样清洗的时候会清洗得更加干净，也可以起到软化肉质的作用

2、排骨拌好之后，直接放进清水里面多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 倒入料酒 大火煮开焯水

3、排骨煮开之后，直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出，放进温水里面再洗一洗，洗干净捞出 放在一边控水备用

4、接下来准备一些生姜切成姜片 再准备一些大葱，切成葱段，再准备花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 炖料，最后再准备适量的白冰糖

5、锅中烧油 放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黄的时候，直接盛出备用

6、锅中再次烧油。放入葱姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻 再放入生抽 米醋 料酒 翻炒入味之后 倒入开水，然后再放入一些老抽上色，大火煮开之后，转小火慢炖50分钟左右

7、炖煮好之后，再打开锅盖，把里面的大料给挑出来，然后再大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣鲜香、非常下饭、顿顿都会光盘。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味红油里夹一片鲜嫩爽滑的肉片，配一碗米饭，可以吃到非常满足！

1、准备一块好一点的里脊肉，先把里脊肉洗净放进水中浸泡1小时左右，泡出里面的血水，这样也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后捞出 挤出里面的水分，然后再洗净，洗净之后切成方正的小块，然后再切成薄厚均匀的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易给煮烂了

3、弄好的里脊肉片放进碗中，接下来开始调味腌制，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了，然后再放入淀粉 鸡蛋清 继续抓拌至起胶发粘，最后添加一些食用油，锁水，防粘连

4、准备一块生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再准备一些豆芽，清洗一下，放在一旁备用，再准备一些青菜，洗净之后，切成青菜段

5、起锅烧油，放入葱姜辣椒炒香，然后再放入豆芽 青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微软的时候，添加少许盐，翻炒片刻，盛入盘中，备用

6、锅中再次放入一些葱姜蒜辣椒，继续给炒香，然后再放入豆瓣酱 火锅底料，继续给炒香，炒香后倒入开水，接下来开始调味，添加盐 白糖 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉调味，大火煮2分钟，然后再用滤网捞出里面的残渣，

7、残渣捞出来后，把腌制好的肉片一个个的给下进去，小火慢煮，等到微微定型的时候，再翻动，轻轻翻动。使其受热均匀

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中汤汁也倒进去，然后再放入蒜末 葱花 花椒 干辣椒 浇入热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常 美食 ，

1、准备一块鲜嫩的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成厚一点的豆腐片，之后再改刀切成粗一点的豆腐条，最后切成大小均匀的豆腐块。

2、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。准备好放入碗中备用

3、接下来准备一些粗的辣椒粉，再准备一些细的辣椒粉，也放入碗中备用

4、准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉给剁成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有颗粒感。弄好的肉馅放入碗中备用

5、锅中烧水，放入盐 老抽上色，大火烧开后，然后再放入豆腐块，小火煮2分钟，豆腐块煮好之后捞出，煮过的豆腐不容易散开，吃起来口感比较好

6、接下来锅中烧油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，

7、炒好之后，放入辣椒粉 炒出辣椒香味，然后再放入生抽 老抽 豆豉 炒出香味，然后再倒入适量的热水。大火煮开 煮半分钟

8、煮好之后，把豆腐给添加进来，轻轻翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉 白糖 ，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，继续翻动，使汤汁更加厚重。 煮好盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香锅

麻辣香锅以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

1、准备一个新鲜的土豆，先把土豆皮给削掉，然后再把土豆皮给清洗一下，之后再切成薄一点的土豆片，切好的土豆片放入碗中备用

2、准备一个莲藕，先把莲藕给清洗干净，接着把莲藕的头部尾部，给剪掉，然后再削掉莲藕的外皮。之后切成土豆一样薄厚的莲藕片。

3、再准备一些鲜玉米，切成小块，然后再放入一些自己喜欢的蔬菜，还有火锅丸子，蔬菜 牛肉丸 开花肠 蟹棒 肘肉卷 午餐肉。再放入一些过油的大虾，可以根据自己的喜好随意添加

4、接下来准备一些青椒，切成青椒段，再准备一些红椒，也切成辣椒段，然后再准备一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、准备一些五花肉，把五花肉切成薄一点的肉片，切好之后放入碗中备用

6、锅中烧水，水开放入盐 ，然后再放入香菇 玉米 土豆 莲藕，焯水断生后捞出 放在一边备用，锅中水继续烧开，放入肉菜，再继续煮一煮。煮熟之后捞出，放在一边备用

7、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒 红椒 大蒜 炒出香味，再放入麻辣香锅的调味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜 素菜 快速翻炒，翻炒均匀，使其均匀地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，继续翻炒，青菜断生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀，盛入碗中，美味好吃的麻辣香锅就做好了。

零失败的新手家常菜超简单易上手菜谱

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

青椒小炒土豆片

食材：土豆，青椒，蒜

做法步骤

1、调汁: 2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺糖，少许盐鸡精，1勺淀粉半碗水调匀

2、土豆去皮切小块，青椒切小块蒜切末

3、6成热油下土豆炸熟捞出，留底油炒香蒜末青椒，放入土豆，倒入酱汁炒浓稠，出锅即可

香煎脆皮豆腐

食材：老豆腐一块、葱花

做法步骤

1、先调酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺油+半勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用

2、老豆腐切成厚片，依次裹上玉米淀粉、蛋液，放入锅里煎至两面金黄

3、淋调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠，轻翻均匀即可。

烤香肠

食材：烤肠一袋、孜然粒、孜然粉、蒜、白糖

做法步骤

1、先调秘制烧烤酱碗中放入一勺蒜沫+一勺辣椒面+一勺孜然粒+一勺孜然粉+一勺白芝麻淋上热油，接着加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺番茄酱搅拌均匀。

2、香肠解冻切花刀，锅中倒油入适量食用油，油热放入香肠，煎炸至四面金黄出捞出倒入调料拌均即可

凉瓜煎蛋

食材：凉瓜一条、鸡蛋4只、盐

做法步骤

1、凉瓜洗净切小块，碗中打入4只鸡蛋，加入凉瓜碎，加适量盐，搅拌均匀。

2、锅倒油，油比平时炒莱的稍多一点，倒入凉瓜蛋液，小火煎至定型翻面煎至两面金黄即可。

酱香鸡蛋饼

食材：4个鸡蛋，白芝麻、孜然粒

做法步骤

1、先调个销魂酱汁:一勺香醋+两勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+一勺辣椒面+一勺淀粉+清水搅拌均匀即可

2、锅中油热，倒入鸡蛋液，炒至微微金黄倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠出锅撒白芝麻孜然粒即可

火腿肠煎鸡蛋

食材：火腿肠，鸡蛋，葱花

做法步骤

1、火腿肠切段，鸡蛋搅散少油煎略定型。

2、另起锅留少许油加入火腿肠，接着加入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，出锅前加入食盐炒匀即可

油焖尖椒

食材：青椒5个、蒜末

做法步骤

1、调酱汁:1勺生抽+1勺老抽 +1勺蚝油+1勺醋+半勺白糖+1勺淀粉+半碗水搅均匀备用

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜未爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可

蒜苗炒鸡蛋

食材：蒜苗一小把，鸡蛋4个，生抽，盐

做法步骤

1、准备好所有食材，蒜苗洗净切段鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2、起锅烧油，油热摊鸡蛋，盛出备用，接着放锅，放蒜苗，加1勺生抽少许盐，翻炒变软后加摊好的鸡蛋继续翻炒均匀即可