蛇肉的做法大全-蛇肉的做法大全广东莫广

蛇肉的做法大全有椒盐蛇肉、香菇扒蛇肉、五彩炒蛇丝、蛇肉绿豆汤、蒜香蛇花。

1、椒盐蛇肉

椒盐蛇肉是一道以蛇肉为主要食材制作的私家菜。将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金**，捞出，待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。葱切末，青红椒切粒，炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

2、香菇扒蛇肉

主要材料有蛇肉和香菇。将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。

3、五彩炒蛇丝

在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克，加8克调和水的生粉做成羹状，盛起装入事先已有15克炸粉作底的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩。

4、蛇肉绿豆汤

蛇肉绿豆汤是一道以蛇肉、绿豆等为主要原料制成的汤品。将蛇肉洗净切成段备用，绿豆清水淘洗干净，备用。锅置炉火上，下适量清水、蛇肉段、绿豆、姜片、葱结，调入素油，武火烧沸，文火烧至绿豆烂即可起锅。

5、蒜香蛇花

蒜香蛇花以鸡蛋清、蛇肉为主料制作的食品。将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀。炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出。待油温回升时，复炸至棕**，捞出装盘。

炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。

蛇肉最简单的做法大全

蛇肉在中国传统的饮食文化中，一直都是一种珍贵的食材。在各个地方也都有自己独特的蛇肉烹饪方法。下面为大家介绍一些蛇肉的做法大全，让您在烹饪蛇肉时有更多的灵感和选择。

第一种做法是清炖蛇肉汤。这是一种常见的蛇肉烹饪方法。将蛇肉切成小块，煮沸后加入姜片，料酒，红枣等调料一起炖煮。这样清炖出来的蛇肉汤味道清淡，鲜美可口，是非常适合补身体的暖汤。

第二种做法是干煸蛇肉丝。这个做法比较适合喜欢重口味的人。先将蛇肉切成细丝，用辣椒，花椒等调料煸炒，待其熟透后出锅即可。这样干煸出来的蛇肉丝口感酥脆，味道辣香浓郁，非常适合下酒。

第三种做法是蒸蛇肉。将蛇肉切段，加入葱姜蒜等各种调料进行腌制，然后放进蒸锅里面蒸熟。这个方法能够让蛇肉的鲜味得到保存，并且能够保留蛇肉的营养成分，在吃的时候也非常地方便，不用担心会有骨头等难以入口的东西。

蛇肉最简单的做法如下：

工具/材料：水蛇、料酒、辣椒酱、食用油、蚝油、香叶，八角，桂皮，草果、盆、刀、铲子、砧板、炒锅、高压锅、清水。

1、水蛇一条，去头，去皮和内脏，切成段，蛇皮切碎，蒜切成末。

2、蛇肉段和蛇皮放入盆中，加入料酒腌制20分钟。

3、锅内倒入食用油，油温七成热放入蒜末炒出香味，加入蛇肉继续翻炒。

4、加入辣椒酱，翻炒2分钟，再加入些许蚝油，继续翻炒。

5、蛇皮已经炒得卷起来了，放入香叶，八角，桂皮，草果，倒入高压锅加一点点水，盖上锅盖，大火焖8分钟左右就可以了。