土猪瘦肉怎么做好吃-土猪肉的做法

黑土猪肉的做法

宫保猪肉丁

菜谱简介

猪肉香酥，滋味浓厚。

材料

主料：黑土猪肉瘦肉200克

调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

怎么做好吃，辣椒炒土猪肉的家常做法

1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4. 煎至皮色金黄取出。5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

小贴士：

扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。

温馨提示；

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。

2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。

大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法，味道相当不错！

茭白丝炒土猪肉的做法？

主料

土猪肉

250g

大青椒

250g

辅料

猪油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

大蒜

适量

步骤

1.肉切条或者片，用红署粉淹约十分钟，其间准备其他的配料。

2.将青椒切成条，洗去辣椒籽，在清水里泡两遍。能有效的去除辣味。喜欢吃辣的除外。

3.锅里放入用猪肥肉煎制的猪油，油化后把肉倒入里面，快速翻炒。直到肉变色。

4.肉变色后，加入青椒。

5.加入大蒜瓣。

6.炒至5分熟时，加入盐、生抽、蚝油，少许老抽。反复翻炒几下。

7.一盘虽然不华丽，确很实在的家常菜就炒好了。

小贴士

淹肉时约淹十分钟即可，不必太久。炒时用猪油炒，可以不沾锅，并且让肉更香。

土猪肉的做法，豆豉酱蒸土猪肉怎么做好吃

材料

茭白3根，土猪肉400克，姜，蒜，郫县豆瓣

做法

1、土猪肉把肥的部分分下来，然后切片。

2、瘦的部分斜着切片。

3、茭白切丝。

4、把肥的土猪肉放到炒锅里，小火煸炒出肥油。

5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫县豆瓣，炒到油变色。

6、倒入茭白丝炒到，略软，放入瘦的土猪肉，炒到变色即可。

7、加入盐入味。

小诀窍

1、如果喜欢猪肉嫩一些，加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉，再加入少量食用油。

2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉，觉得少了肉香，所以不加淀粉，最好斜着肉的纹理切片。

3、要旺火快炒，变色基本上熟了。

步骤

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤11.选用的是肥瘦各半的五花肉。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤22.将五花肉切成2毫米带皮的肉片，准备好酱料。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤33.将肉片放入调味碗中，加入豆豉酱和海鲜酱，它们的配比是3：1。再加入白糖。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤44.将酱料与肉片拌匀后，再放入适量的淀粉，加放少许的冷开水，拌匀，静置5分钟入味。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤55.将入味后的五花肉装碟。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤66.大火烧锅煮水，水开后，放入肉片，蒸制10分钟，即可出锅。

豆豉酱蒸土猪肉的做法步骤77.出锅，稍加整理，即成。